TRƯỜNG ĐH SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC &amp THỰC PHẨM
Bộ môn Công nghệ Thực phẩm

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
MÃ SỐ: 2019 - 15116083

ẢNH HƯỞNG CỦA PVA, CHITOSAN, ALUM ĐẾN CÁC TÍNH
CHẤT CÔNG NGHỆ CỦA MÀNG PHÂN HỦY SINH HỌC LÀM
TỪ TINH BỘT SẮN OXY HÓA

GVHD: TS.TRỊNH KHÁNH SƠN
SVTH: NGUYỄN THỊ DIỄM HẰNG

15116083

NGUYỄN THỊ KIM HỒNG

15116091

Thành phố Hồ Chí Minh, 08/2018

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
Họ và tên sinh viên: Nguyễn Thị Diễm Hằng

MSSV : 15116083

Nguyễn Thị Kim Hồng

15116091

Ngành: Công nghệ Thực Phẩm
1. Tên khóa luận: Ảnh hưởng của PVA, Chitosan, Alum đến các tính chất công
nghệ của màng phân hủy sinh học làm từ tinh bột sắn oxy hóa.
2. Mã số đồ án: 2019 - 15116083
3. Nhiệm vụ của đồ án: Nghiên cứu sự ảnh hưởng của PVA, Chitosan, Alum ở các
nồng độ khác nhau đến các tính chất: Khả năng kháng đâm xuyên, độ giãn trước
khi đứt, khả năng thấm nước, khả năng hòa tan, tốc độ thấm ẩm, độ truyền suốt của
màng tinh bột làm từ tinh bột sắn oxy hóa và so sánh với màng được làm từ tinh bột
sắn thông thường.
4. Ngày giao nhiệm vụ đồ án: 30/01/2019
5. Ngày hoàn thành đồ án: 30/07/2019
6. Họ tên người hướng dẫn: TS. Trịnh Khánh Sơn
Nội dung và yêu cầu đồ án tốt nghiệp đã được thông qua bởi
Trưởng Ngành Công nghệ Thực phẩm
Tp.HCM, ngày
Trưởng Ngành

tháng

năm 20

Người hướng dẫn

(Ký và ghi rõ họ tên)

(Ký và ghi rõ họ tên)

i

LỜI CẢM ƠN
Đầu tiên, chúng tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành và sâu sắc tới các thầy cô trong
Bộ Môn Công Nghệ Thực Phẩm – Khoa Công Nghệ Hóa Học và Thực Phẩm – Trường
Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM đã tận tình truyền đạt kiến thức trong suốt thời
gian qua, tạo mọi điều kiển về cơ sở vật chất trang thiết bị giúp chúng tôi hoàn thành
luận văn.
Xin chân thành cảm ơn đến gia đình và bạn bè đã hổ trợ giúp đỡ tận tình cho
chúng tôi về mọi mặt trong quá trình học tập, trau dồi kiến thức tại trường cũng như
hoàn thành khóa luận này.
Đặc biệt, chúng tôi xin chân thành cảm ơn chân thành tới thầy TS. Trịnh Khánh
Sơn đã tận tình giúp đỡ, hướng dẫn truyền đạt kiến thức, kinh nghiệm giúp chúng tôi
hoàn thành luận văn tốt nghiệp.

i

LỜI CAM ĐOAN
Chúng tôi xin cam đoan toàn bộ nội dung được trình bày trong khóa luận tốt nghiệp
là do chính chúng tôi thực hiện. Chúng tôi xin cam đoan các nội dung được tham khảo
trong khóa luận tốt nghiệp đã được trích dẫn chính xác và đầy đủ theo quy
...

...
Zuyong, X., &amp Rong, L. J. W. U. J. o. N. S. (1997). Blend films of
chitosan/starch. 2(2), 220-224.
Zhu, Z., &amp Zhuo, R. J. E. p. j. (2001). Slow release behavior of starch-g-poly (vinyl
alcohol) matrix for 2, 4, 5-trichlorophenoxyacetic acid herbicide. 37(9),
1913-1919.

69

PHỤ LỤC

Phụ lục 1- Khảo sát khả năng thấm dầu của các mẫu đối chứng và các mẫu bổ sung PVA ở
các nồng độ khác nhau ở ngày đầu và ngày cuối khảo sát: (A) &amp (B): Mẫu thô, (C) &amp (D):
Mẫu chuẩn, (E) &amp (F): P 5.

70

Phụ lục 2 - Khảo sát khả năng thấm dầu của các mẫu đối chứng và các mẫu bổ sung PVA
ở các nồng độ khác nhau ở ngày đầu và ngày cuối khảo sát: (G) &amp (H): P 10, (I) &amp (K): P
15, (L) &amp (M): P 20.

71

Phụ lục 3 - Khảo sát khả năng thấm nước của các mẫu đối chứng và các mẫu bổ sung PVA
ở các nồng độ khác nhau ở giờ đầu và giờ cuối khảo sát: (A) &amp (B): Mẫu thô, (C) &amp (D):
Mẫu chuẩn, (E) &amp (F): P 5.

72

Phụ lục 4 - Khảo sát khả năng thấm nước của các mẫu đối chứng và các mẫu bổ sung PVA
ở các nồng độ khác nhau ở giờ đầu và giờ cuối khảo sát: (G) &amp (H): P 10, (I) &amp (K): P 15,
(L) &amp (M): P 20.

73

Phụ lục 5 - Khảo sát khả năng thấm dầu của các mẫu đối chứng và các mẫu bổ sung
Chitosan ở các nồng độ khác nhau ở ngày đầu và ngày cuối khảo sát: (A) &amp (B): Mẫu thô,
(C) &amp (D): Mẫu chuẩn, (E) &amp (F): C 0.25.

74

Phụ lục 6 - Khảo sát khả năng thấm dầu của các mẫu đối chứng và các mẫu bổ sung
Chitosan ở các nồng độ khác nhau ở ngày đầu và ngày cuối khảo sát: (G) &amp (H): C 0.5, (I)
&amp (K): C 0.75, (L) &amp (M): C 1.

75

Phụ lục 7 - Khảo sát khả năng thấm nước của các mẫu đối chứng và các mẫu bổ sung
Chitosan ở các nồng độ khác nhau ở giờ đầu và giờ cuối khảo sát: (A) &amp (B): Mẫu thô, (C)
&amp (D): Mẫu chuẩn, (E) &amp (F): C 0.25.

76

Phụ lục 8 - Khảo sát khả năng thấm nước của các mẫu đối chứng và các mẫu bổ sung
Chitosan ở các nồng độ khác nhau ở giờ đầu và giờ cuối khảo sát: (G) &amp (H): C 0.5, (I) &amp
(K): C 0.75, (L) &amp (M): C 1

77

Phụ lục 9 - Khả năng thấm dầu của các mẫu ở ngày đầu và ngày cuối khảo sát: (A) &amp (B):
Mẫu thô, (C) &amp (D): Mẫu chuẩn, (E) &amp (F) A 2.5

78

Phụ lục 10 - Khả năng thấm dầu của các mẫu ở ngày đầu và ngày cuối khảo sát: (G) &amp
(H): A 5, (I) &amp (K): A 7.5, (L) &amp (M) A 10

79

Phụ lục 11 - Khả năng thấm nước của các mẫu ở giờ đầu và giờ cuối khảo sát: (A) &amp (B):
Mẫu thô, (C) &amp (D): Mẫu chuẩn, (E) &amp (F) A 2.5

80

Phụ lục 12 - Khả năng thấm nước của các mẫu ở giờ đầu và giờ cuối khảo sát: (G) &amp (H):
A 5, (I) &amp (K): A 7.5, (L) &amp (M) A 10.

81

82