BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HỒ CHÍ MINH

KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH
BỘ MÔN : QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG
***

ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
ĐỀ TÀI:

XÂY DỰNG FOOD TOUR CHO DU KHÁCH
NƯỚC NGOÀI ĐẾN NHÀ HÀNG CÂY ĐA TẠI
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT
THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG
GVHD: ThS. LƯƠNG THẾ BẢO
SVTH :
1. NGUYỄN THỊ THO

18159056

2. PHAN KIM NGÂN

18159037

TP.HỒ CHÍ MINH - 06/2023

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM
KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH
BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG

NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN MÔN HỌC
SINH VIÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG
HỌ VÀ TÊN SINH VIÊN: Nguyễn Thị Tho

MSSV: 18159056

Phan Kim Ngân

18159037

TÊN ĐỀ TÀI ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP: XÂY DỰNG FOOD TOUR CHO DU
KHÁCH NƯỚC NGOÀI ĐẾN NHÀ HÀNG CÂY ĐA TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC
SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM.
NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN:THIẾT KẾ FOOD TOUR CHO DU KHÁCH NƯỚC
NGOÀI ĐẾN NHÀ HÀNG CÂY ĐA TẠI TRƯỜNG SƯ PHẠM KỸ THUẬT
TP.HCM TRONG TƯƠNG LAI
NGÀY GIAO NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN: 01/02/2023
NGÀY HOÀN THÀNH ĐỒ ÁN: 23/06/2023
HỌ VÀ TÊN GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN
1) ThS. Lương Thế Bảo

PHẦN HƯỚNG DẪN
1) Phần A. Tổng quan đề tài
2) Phần B. Nội dung nghiên cứu
3) Phần C. Kết luận

Nội dung và yêu cầu đồ án tốt nghiệp đã được thông qua
Ngày 23

tháng 06

CHỦ NHIỆM BỘ MÔN

năm 2023
GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN CHÍNH

Đồ án Tốt nghiệp

-3-

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM
KHOA THỜI TRANG &amp DU LỊCH
BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG
oOo

PHIẾU CHẤM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
(Dành cho giáo viên hướng dẫn)
1. Họ tên sinh viên 1: Nguyễn Thị Tho

MSSV: 18159056

Họ tên sinh viên 2: Phan Kim Ngân

MSSV: 18159037

2. Tên đồ án tốt nghiệp: XÂY DỰNG FOOD TOUR CHO DU KHÁCH NƯỚC
NGOÀI ĐẾN NHÀ HÀNG CÂY ĐA TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ
THUẬT TP.HCM.
3. Giáo viên hướng dẫn: ThS. Lương Thế Bảo
4. Tổng quát về bản thuyết minh:
Số trang:123 (một trăm hai mươi ba)........................

Số chương: 06 (sáu)................

Hiện vật (sản phẩm nếu có):...........................................................................................
5. Những ưu điểm chính của ĐATN:
Đề tài Tốt nghiệp Xây dựng food tour cho du khách nước ngoài đến nhà hàng Cây
Đa tại Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. HCM hướng tới việc nghiên cứuvà
triển khai năm chương trình food tour độc đáo tại nhà hàng Cây Đa, giúp khách du lịch
khám phá và trải nghiệm những món ăn địa phương thú vị. Tuy nhiên, ngoài những lợi
ích thực tế cho tương lai khi nhà hàng Cây Đa đi vào hoạt động, đề tài này còn mang lại
giá trị học thuật
...

...
bánh này giống hệt như quả nhãn
(Nguyễn Thị Thanh Loan, 27/11/2020, Xây dựng nhãn hiệu chứng nhận “bánh
nhãn Hải Hậu”, Cổng thông tin điện tử tỉnh Nam Định). Bánh nhãn được làm từ 3
nguyên liệu chính: bột nếp, trứng gà và đường cát trắng. Gạo nếp đem xay và lọc
thật mịn. Trứng gà đập ra cho vào cái thau rồi dùng đũa đánh tan, đembột nếp ngào
chung với trứng đến khi nào bột mềm, mịn và dẻo thì dừng lại. Dùng tay ngắt bột,
vò viên tròn, nhỏ, cỡ bằng ngón tay cái người lớn. Sau đó cho viên bột vào chảo
chiên vàng. Cuối cùng là khâu trộn đường, cho đường cát vào sên, khi đường đã
tan, cho bánh vào đảo liên tục đến khi đường bám vào từng viên bánh thì hoàn
thành. (Ngô Mã Thiên, 31/12/2013, Bánh nhãn, Báo Thanh Niên)
Chè dừa dầm: Là đặc sản quen thuộc ở Hải Phòng, trong cốc dừa dầm có dừa nạo
sợi ăn giòn giòn, phần thạch rau câu ăn rất mát và khi được bào mỏng thì còn tạo
cảm giác dẻo dẻo, phần sữa dừa được pha chế đặc biệt giữa nước cốt dừa với sữa
tạo hương vị béo ngậy, thơm mùi dừa cực kỳ hấp dẫn, ăn 1 cốc dừa dầm mát

SVTH: Nguyễn Thị Tho
Phan Kim Ngân

Ngành QTNH&ampDVAU
Khóa 2018

Đồ án Tốt nghiệp

-123-

lạnh khiến cái oi nóng của mùa hè như tan đi. Dừa dầm thực ra không phải món
truyền thống mà mới chỉ xuất hiện. Điều đáng nói là ngay khi xuất hiện chưa lâu
nó đã nhanh chóng trở thành trend, thậm chí trong năm 2018, dừa dầm còn là
món ăn có ảnh hưởng lớn đến bản đồ ẩm thực Việt. (Châu Giang, 01/07/2018, Đặc
sản dừa dầm Hải Phòng tên cơn “sốt” ở Hà Nội, VOV.vn)
Rượu mơ Yên Tử: Có nguồn gốc từ vùng đất di tích lịch sử và thắng cảnh thiên
nhiên nằm ở địa phận Thành phố Uông Bí, tỉnh Quảng Ninh. Nơi đây được biết
đến như là đất tổ của Phật giáo Việt Nam. Dường như sự linh thiêng và khí hậu
mát mẻ làm cho cây mơ trở nên khác biệt ở các vùng miền khác của tổ quốc. Rượu
mơ Yên Tử luôn được biết đến với sản phẩm chỉ có tại vùng đất này. Rượusử dụng
nguyên liệu gạo nếp cái hoa vàng địa phương được trồng ở đất Yên Tử. Vì thế,
hương rượu ở đây luôn có vị đặc trưng, đậm mà không nơi nào có được. Được
thiên nhiên ưu ái ban tặng nguồn nước tự nhiên tinh khiết ở độ cao gần 1000 mét,
cùng khí hậu, thổ nhưỡng đặc trưng những trái mơ sau khi chín vàng được ủ cùng
với đường mía và rượu gạo chưng cất trong hầm đông lâu năm vìthế đã tạo được
hương vị rượu nồng nàn, mang đậm linh khí vùng đất Yên Tử. (Trí Đức,
08/12/2020, Rượu mơ Yên Tử - Hội tụ linh khí đất thiêng, Tạp chí Làngnghề Việt
Nam)

SVTH: Nguyễn Thị Tho
Phan Kim Ngân

Ngành QTNH&ampDVAU
Khóa 2018