BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HỒ CHÍ MINH
KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH
BỘ MÔN: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG


ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
ĐỀ TÀI

ĐÁNH GIÁ SỰ HÀI LÒNG CỦA KHÁCH HÀNG VỀ
CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TẠI NHÀ HÀNG
NAI VÀNG NEW
CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG

GVHD: Th.S Đinh Hoàng Anh Tuấn
SVTH: 1.Bùi Thị Bích Phượng 19159044
2.Bùi Thị Sinh
19159048

Tp. Hồ Chí Minh, tháng 5 năm 2023

Đồ án Tốt nghiệp

Ngành Quản trị Nhà hàng và dịch vụ ăn uống – K19
NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP

SINH VIÊN NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG
Họ và tên sinh viên thực hiện:
Bùi Thị Bích Phượng

: MSSV: 19159044

Bùi Thị Sinh

: MSSV: 19159048

Tên đề tài đồ án môn học: ĐÁNH GIÁ SỰ HÀI LÒNG CỦA KHÁCH HÀNG
VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TẠI NHÀ HÀNG NAI VÀNG NEW.

Nhiệm vụ đồ án:
Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng về chất lượng
dịch vụ tại nhà hàng Nai Vàng New.
Đưa ra các giải pháp cho quản lý về việc đồng nhất chất lượng phục vụ tại các
chi nhánh nhà hàng.
Ngày giao nhiệm vụ đồ án: 30/01/2023
Ngày hoàn thành đồ án: 11/06/2023
Họ và tên giảng viên hướng dẫn: Th.S Đinh Hoàng Anh Tuấn
Phần hướng dẫn: Toàn bộ nội dung đồ án tốt nghiệp
Nội dung và yêu cầu đồ án môn học đã được thông qua: ngày 7/05/2023

CHỦ NHIỆM BỘ MÔN

GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN CHÍNH

SVTH: Bùi Thị Bích Phượng – Bùi Thị Sinh

Đồ án Tốt nghiệp

Ngành Quản trị Nhà hàng và dịch vụ ăn uống – K19

LỜI CẢM ƠN
Để hoàn thành bài đồ án tốt nghiệp này, chúng em đã cố gắng nỗ lực và
nhận được sự giúp đỡ tận tình của các quý thầy cô trường Đại Học Sư Phạm Kỹ
Thuật Thành Phố Hồ Chí Minh và ban lãnh đạo nhà hàng Nai Vàng New.
Trước tiên, chúng em xin chân thành cảm ơn Th.S Đinh Hoàng Anh Tuấn
đã tận tình hướng dẫn, động viên chúng em trong suốt quá trình thực hiện khóa
luận tốt nghiệp.
Chúng em cũng xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến quý thầy cô khoa Thời
Trang và Du Lịch trường Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật Thành Phố Hồ Chí Minh đã
tận tình giảng dạy chúng tôi trong suốt gần 4 năm qua, những kiến thức mà chúng
em nhận được trên giảng đường sẽ là hành trang quý giá giúp chúng em vững bước
trong tương lai.
Và cũng gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Ban lãnh đạo, quản lý và các anh chị
cán bộ, nhân viên của nhà hàng Nai Vàng New đã tạo điều kiện thuận lợi, giúp đỡ
cho chúng em được tìm hiểu và hoàn thành tốt khóa luận tốt nghiệp.
Trong quá trình hoàn thành khóa luận không thể tránh khỏi những sai sót,
rất mong được sự chỉ dẫn, góp ý xây dựng của quý Thầy Cô và
...

...
9

PHỤ LỤC 9: KIỂM ĐỊNH ANOVA
Phân tích sự khác biệt theo giới tình
Deives
SHL
N

Nữ
Na
m
Tota
l

Mean

Std.
Deviation

Std.
Error

95% Confidence
Minim Maxim
Interval for Mean
um
um
Lower
Upper
Bound
Bound
3.8250
4.2327
1.00
5.00

104 4.0288

1.04805 .10277

136 4.2132

.78847 .06761

4.0795

4.3469

1.33

5.00

240 4.1333

.91264 .05891

4.0173

4.2494

1.00

5.00

Test of Homogeneity of Variances
SHL
Levene
df1
df2
Sig.
Statistic
SVTH: Bùi Thị Bích Phượng – Bùi Thị Sinh

114

Đồ án Tốt nghiệp

Ngành Quản trị Nhà hàng và dịch vụ ăn uống – K19

7.141

1

238

.008

ANOVA
SHL
Sum of
Squares
Between
Groups
Within
Groups
Total

df

Mean
Square

2.004

1

2.004

197.063

238

.828

199.067

239

F

Sig.

2.420

.121

Robust Tests of Equality of Means
SHL
Statistic
df1
df2
Sig.
a

Welc
2.247
1 185.012
h
a. Asymptotically F distributed.

.136

Phân tích sự khác biệt theo độ tuổi
Deives
SHL
N

Từ 18 - 25
tuổi
Từ 25 - 40
tuổi
Từ 40 tuổi
trở lên
Total

Mean

Std.
Std.
Deviation Error

95%
Minimum Maximum
Confidence
Interval for
Mean
Lower Upper
Bound Bound

64 4.2031

.76892 .09612 4.0111 4.3952

1.67

5.00

107 4.0218

.99819 .09650 3.8305 4.2131

1.33

5.00

69 4.2415

.88908 .10703 4.0280 4.4551

1.00

5.00

240 4.1333

.91264 .05891 4.0173 4.2494

1.00

5.00

SVTH: Bùi Thị Bích Phượng – Bùi Thị Sinh

115

Đồ án Tốt nghiệp

Ngành Quản trị Nhà hàng và dịch vụ ăn uống – K19

Test of Homogeneity of Variances
SHL
Levene
df1
df2
Sig.
Statistic
2.475
2
237
.086

ANOVA
SHL
Sum of
Squares
Between
Groups
Within
Groups
Total

df

Mean
Square

2.451

2

1.225

196.616

237

.830

199.067

239

F

Sig.

1.477

.230

Phân tích sự khác biệt theo thu nhập
Deives
SHL
N

Dưới 5
triệu
Từ 5 - 10
triệu
Trên 10
triệu
Total

Mean

Std.
Deviation

Std.
Error

95% Confidence
Interval for Mean
Lower
Upper
Bound
Bound

Minim Maxim
um
um

36 4.2963

.68904 .11484

4.0632

4.5294

2.33

5.00

89 4.1498

.88764 .09409

3.9628

4.3368

1.33

5.00

115 4.0696

.98971 .09229

3.8867

4.2524

1.00

5.00

240 4.1333

.91264 .05891

4.0173

4.2494

1.00

5.00

Test of Homogeneity of Variances
SHL
SVTH: Bùi Thị Bích Phượng – Bùi Thị Sinh

116

Đồ án Tốt nghiệp
Levene
Statistic
2.784

Ngành Quản trị Nhà hàng và dịch vụ ăn uống – K19

df1

df2
2

Sig.

237

.064

ANOVA
SHL
Sum of
Squares
Between
Groups
Within
Groups
Total

df

Mean
Square

1.448

2

.724

197.619

237

.834

199.067

239

SVTH: Bùi Thị Bích Phượng – Bùi Thị Sinh

F

Sig.

.868

.421

117