TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
MÃ SỐ: 2024 – 20116326

TỐI ƯU HÓA BẰNG PHƯƠNG PHÁP BỀ MẶT
ĐÁP ỨNG ĐIỀU KIỆN TRÍCH LY
POLYPHENOL TỪ VỎ QUẢ VÚ SỮA TÍM
(CHRYSOPHYLLUM CAINITO L.) CÓ SỬ DỤNG
VI SÓNG
GVHD: TS. Vũ Trần Khánh Linh
SVTH: Nguyễn Minh Sáng
MSSV: 20116326

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 01/2025

iii

LỜI CẢM ƠN
Trong quá trình thực hiện khoá luận tốt nghiệp, chúng tôi xin chân thành gửi lời cảm
ơn đến PGS. TS Nguyễn Tấn Dũng trưởng Khoa Công nghệ Hóa học và Thực phẩm cùng
tất cả các quý thầy cô trong Bộ môn Công nghệ Thực phẩm đã chỉ dạy, giúp đỡ tận tình cũng
như đã tạo những điều kiện thuận lợi cho chúng tôi hoàn thành khoá luận.
Bên cạnh đó, tôi xin gửi lời cảm ơn đến cô ThS. Hồ Thị Thu Trang - giảng viên quản
lý phòng thí nghiệm của bộ môn đã tạo điều kiện, hỗ trợ chúng tôi trong suốt quá trình thực
hiện khóa luận.
Chúng tôi xin cảm ơn sự hỗ trợ của bạn sinh viên Nguyễn Xuân Thắng ngành Công
nghệ Thực phẩm khóa 2021, sự đóng góp của bạn đã góp phần quan trọng vào quá trình thực
hiện đề tài.
Đặc biệt, xin gửi lời cảm ơn chân thành và sâu sắc nhất đến TS. Vũ Trần Khánh Linh,
một giảng viên tận tình với sinh viên. Từ những ngày đầu bỡ ngỡ nhận đề tài, bằng sự kiên
nhẫn và nhiệt huyết cô đã truyền đạt kiến thức và đưa ra những lời khuyên chân tình cho
chúng tôi. Cô luôn có mặt hỗ trợ sinh viên khi gặp vấn đề khó khăn trong nghiên cứu, kịp
thời giải đáp những thắc mắc, đưa ra hướng giải quyết giúp sinh viên vượt qua. Từng dấu
chấm, dấu phẩy được cô chăm chút thật kỹ, chính sự kỹ tính đã giúp chúng tôi nhận thấy sự
thiếu sót của bản thân và cảm thấy biết ơn cô khi được cô yêu thương chỉnh sửa bài báo cáo
thật hoàn thiện. Chúng tôi xin gửi ngàn lời cảm ơn đến cô, chúc cô thật nhiều sức khỏe và
luôn giữ được ngọn lửa nhiệt huyết truyền, đạt những kiến thức quý báo cho sinh viên.
Bên cạnh đó, chúng tôi cũng xin cảm ơn sâu sắc những người anh chị khóa 19 đã đưa
ra nhiều lời khuyên cho chúng tôi, những người bạn đã giúp đỡ nhau trong khoảng thời gian
đại học, những người em đã luôn giúp đỡ và động viên chúng tôi trong quá trình học tập và
nghiên cứu. Gia đình đã là bệ phóng cho những thành công trong quá trình 4 năm đọc của
chúng tôi.
Chính nhờ sự yêu thương của thầy cô, anh chị, bạn bè và những người em đã góp phần
vào thành công của khóa luận này. Một lần nữa, chúng tôi xin chân thành gửi lời cảm ơn đến
Khoa Công nghệ Hóa học và T
...

...
n in analytical chemistry.
Talanta, 76(5), 965-977
66. Ferreira, S. C., Bruns, R. E., Ferreira, H. S., Matos, G. D., David, J. M., Brandão, G.
C., ... &amp Dos Santos, W. N. L. (2007). Box-Behnken design: an native for the
optimization of analytical methods. Analytica chimica acta, 597(2), 179-186.
67. Mạc Xuân Hòa và cộng sự (2018). Tối ưu hóa quá trình trích ly có hỗ trợ vi sóng
polyphenol từ vỏ lụa điều ở Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM. Tạp chí
Khoa học công nghệ và Thực phẩm 16 (1) (2018) 106-116.
68. Phan, H. T., Đạo, T. T. M., &amp Nguyễn, P. T. (2024). Tối ưu hóa quá trình trích ly
polyphenol từ vỏ lụa hạt điều với sự hỗ trợ của hỗn hợp enzyme cellulase và pectinase. Tạp
Chí Nông nghiệp Và Phát triển 23(5), 72-85.
69. Vo, T. T. Anh, Tran, C., Linh, Đo, M. Khai, &amp Dai, T. X. Trang (2022). Tối ưu hóa
quy trình chiết xuất cao chiết giàu polyphenol và flavonoid có hoạt tính kháng vi khuẩn
Vibrio spp. từ lá cây Núc nát (Oroxylum indicum L.)
70. Agbor, Gabriel A., Joe A. Vinson, and Patrick E. Donnelly. FolinCiocalteaureagentfor polyphenolic assay. International Journal of Food Science, Nutrition
andDietetics(IJFS) 3.8 (2014): 147-156.
71. Fang, L., Liu, Y., Zhuang, H., Liu, W., Wang, X., &amp Huang, L. (2011). Combined
microwave-assisted extraction and high-speed counter-current chromatography for

51

separation and purification of xanthones from Garcinia mangostana. Journal of
Chromatography B, 879(28), 3023–3027. doi:10.1016/j.jchromb.2011.08.040.
72. Maslov, O. Y., Kolisnyk, S. V., Komissarenko, N. A., &amp Kostina, T. A. (2021).
Development and validation potentiometric method for determination of antioxidant activity
of epigallocatechin-3-O-gallate. Pharmacologyonline, 2, 35-42.
73. Pothitirat. Luque-Rodríguez, J. M., Pérez-Juan, P., &amp Luque De ro, M. D.
(2006). Extraction of polyphenols from vine shoots of Vitis vinifera by superheated
ethanol−watermixtures. Journal of agricultural and food chemistry, 54(23), 8775-8781.
74. . Kislik, V. S. (2012). Solvent extraction: classical and novel approaches.
Oxford:Elsevier.
75. Simić, V. M., Rajković, K. M., Stojičević, S. S., Veličković, D. T., Nikolić, N. Č.,
Lazić, M. L., &amp Karabegović, I. T. (2016). Optimization of microwave-assisted extraction
of total polyphenolic compounds from chokeberries by response surface methodology and
artificial neural network. Separation and Purification Technology, 160, 89-97.

52

PHỤ LỤC
Phụ lục 1. Kết quả chạy Design Expert

53

54