BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM
-

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

ẢNH HƯỞNG CỦA THÀNH PHẦN ĐẾN CƠ TÍNH VÀ
ĐỘ TAN CỦA MÀNG TINH
BỘT/GELATIN/GLYCEROL BỔ SUNG CURCUMIN

MÃ SỐ KHÓA LUẬN: PO.19.11

SVTH: Đỗ Thị Thùy Dương
MSSV: 15128012
GVHD: TS. Nguyễn Vinh Tiến

Tp. Hồ Chí Minh, tháng 07 năm 2019

LỜI CẢM ƠN
Qua một thời gian nghiên cứu và thí nghiệm tại phòng thí nghiệm Polymer của trường
Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM, em đã hoàn thành luận văn tốt nghiệp của mình.
Để đạt được kết quả đó, bên cạnh sự nỗ lực của bản thân là sự giúp đỡ vô cùng quý báu
của thầy cô, bạn bè và gia đình.
Em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc nhất tới thầy Nguyễn Vinh Tiến, người đã từng trực tiếp
giảng dạy, truyền đạt kiến thức cho chúng em và trực tiếp hướng dẫn em thực hiện luận
văn này.
Em xin đồng kính gửi lời cảm ơn tới quý thầy cô trong Khoa Công nghệ Thực Phẩm và
Hóa Học, bộ môn Hóa và các cán bộ phòng thí nghiệm đã tận tình giảng dạy, chỉ bảo và
tạo mọi điều kiện tốt nhất cho em trong quá trình hoàn thành luận văn.
Em cũng xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất tới gia đình và bạn bè, những người luôn
bên cạnh động viên, quan tâm, chia sẻ và giúp đỡ em trong suốt quá trình học tập cũng
như trong quá trình làm luận văn này.
Mặc dù đã cố gắng hết sức, tìm tòi và nghiên cứu, dồn tất cả tâm huyết vào đè tài nhưng
do bản thân vẫn còn hạn chế về kiến thức và kinh nghiệm nên đề tài chắc hẳn không
tránh khỏi những thiếu sót. Kính mong nhận được sự đóng góp của quý thầy cô và các
bạn để đề tài có thể hoàn thiện hơn.
Xin chân thành cám ơn!
TP. Hồ Chí Minh, tháng 07 năm 2019
Sinh viên thực hiện đề tài
Đỗ Thị Thùy Dương

LỜI CAM ĐOAN
Em xin cam đoan đây là đề tài nghiên cứu của riêng em. Các số liệu, kết quả ghi nhận
trong luận văn là trung thực, không sao chép và chưa từng được ai công bố trong bất kì
đề tài nào khác.
Sinh viên thực hiện đề tài
Đỗ Thị Thùy Dương

MỤC LỤC
TÓM TẮT ................................................................................................................................... i
MỞ ĐẦU .................................................................................................................................... ii
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN ...................................................................................................... 1
1.1. Polymer phân hủy sinh học ................................................................................................. 1
1.1.1. Đ
...

...
3

1.905

100.442

16.306

1.783

92.948

12.018

1.732

89.834

12.386

1.302

88.449

8.632

1.045

58.748

8.205

1.154

74.777

7.887

1.167

73.991

8.241

0.922

28.966

6.200

0.933

26.892

6.205

0.941

24.191

6.672

0.932

26.683

6.359

1.222

103.992

5.666

1.436

75.641

8.039

1.206

105.026

7.124

1.288

94.886

6.943

0.700

104.431

4.792

0.702

82.959

3.744

1.357

76.810

6.087

0.920

88.067

4.874

87

mẫu 30

TB

mẫu 31

TB

mẫu 32

TB

0.246

17.680

4.890

0.196

14.680

7.680

0.321

20.410

6.890

0.254

17.590

6.487

0.409

68.651

2.613

0.580

125.718

2.414

0.417

48.078

2.725

0.469

80.816

2.584

0.317

24.274

2.759

0.467

46.396

6.958

0.428

40.844

4.957

0.404

37.171

4.891

Phụ lục 5: Quá trình tạo màng

Mẫu

Thời
gian
khuấy
(phút)

Khối
lượng
trước
khuấy
(g)

Khối
lượng sau
khuấy (g)

1

35

116.96

98.83

18.13

15.50

2

40

123.30

112.50

10.80

8.76

3

30

117.10

98.92

15.30

15.53

4

75

114.30

81.80

32.50

28.43

5

75

111.28

89.88

21.40

19.23

6

20

122.30

106.90

15.40

12.59

7

25

121.20

111.74

9.46

7.81

88

Lượng
Lượng
nước
nước mất đi
mất đi
(%)
(g)

8

30

116.90

99.21

18.52

15.13

9

70

117.50

97.39

20.11

17.11

10

30

117.52

112.42

5.10

4.34

11

60

122.90

108.90

14.00

11.39

12

40

115.00

98.10

16.90

14.70

13

60

111.00

87.60

23.40

21.08

14

85

109.10

76.35

32.75

30.02

15

60

122.70

112.10

10.60

8.64

16

70

118.80

81.70

37.10

31.23

17

30

117.02

99.09

16.68

15.32

18

30

118.30

98.79

19.51

16.49

19

35

114.93

101.57

13.36

11.62

20

30

110.70

92.60

18.10

16.35

21

30

117.10

98.97

16.07

15.48

22

30

117.42

109.02

8.40

7.15

23

20

114.70

106.20

8.50

7.41

24

25

117.27

109.17

8.10

6.91

25

25

119.58

105.30

14.28

11.94

26

35

125.80

115.31

10.49

8.34

27

25

118.59

110.70

7.89

6.65

28

25

118.05

110.78

7.27

6.16

29

50

115.86

96.80

19.06

16.45

30

50

114.20

81.20

33.00

28.90

31

35

119.13

105.83

13.30

11.16

32

45

110.51

93.66

16.85

15.25

89

Phụ lục 6: Kết quả độ bền kéo thực nghiệm và theo mô hình

90

Phụ lục 7: Kết quả độ dãn dài thực nghiệm và theo mô hình

91

Phụ lục 8: Kết quả mô đun đàn hồi thực nghiệm và theo mô hình

92

Phụ lục 9: Kết quả độ tan thực nghiệm và theo mô hình

93

Phụ lục 10: Phổ hồng ngoại FTIR của tinh bột

Phụ lục 11: Phổ hồng ngoại FTIR của gelatin

94

Phụ lục 12: Phổ hồng ngoại FTIR của mẫu màng

95