Đồ án tốt nghiệp - Giải pháp nâng cao chất lượng giảng dạy TACNQTNHVDVĂUTHNCCSVNQTNHVDVĂUTĐHSPKTTH

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM
KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH
BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG
-oOo-

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
ĐỀ TÀI:
GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG GIẢNG DẠY TIẾNG
ANH CHUYÊN NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ
ĂN UỐNG: TRƯỜNG HỢP NGHIÊN CỨU CHO SINH VIÊN
NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM
CHUYÊN NGÀNH: KỸ THUẬT NỮ CÔNG
GVHD: Th.S LÊ MAI KIM CHI
SVTH:
1. NGUYỄN HÀ TRINH ANH - 19121001
2. DƯƠNG QUẾ KHANH

Tp. Hồ Chí Minh, tháng 06 năm 2025

1

- 19121011

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM
KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH
BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG

-oOo-

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
ĐỀ TÀI:
GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG GIẢNG DẠY
TIẾNG ANH CHUYÊN NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG
VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG: TRƯỜNG HỢP NGHIÊN CỨU
CHO SINH VIÊN NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ
DỊCH VỤ ĂN UỐNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ
THUẬT TP.HCM
CHUYÊN NGÀNH: KỸ THUẬT NỮ CÔNG
1. NGUYỄN HÀ TRINH ANH - 19121001
2. DƯƠNG QUẾ KHANH

- 19121011

Đồ án Tốt nghiệp trình độ Kỹ sư ngành Quản trị Nhà hàng
Trường Đại học sư phạm Kỹ thuật TP.HCM năm 2025
Bản quyền thuộc Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM
KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH
CHUYÊN NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG

-oOo-

NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
SINH VIÊN NGÀNH KỸ THUẬT NỮ CÔNG
Họ và tên sinh viên:

NGUYỄN HÀ TRINH ANH

MSSV: 19121001

DƯƠNG QUẾ KHANH

MSSV: 19121011

Tên đề tài chuyên đề tốt nghiệp: Giải pháp nâng cao chất lượng giảng dạy Tiếng
Anh chuyên ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ Ăn uống: Trường hợp nghiên cứu cho
sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ Ăn uống trường Đại học Sư Phạm Kỹ
Thuật Tp.HCM.
Nhiệm vụ đồ án:
• Hình thành ý tưởng, xây dựng đề cương chi tiết
• Tìm hiểu thực trạng giảng dạy và học tập Tiếng Anh chuyên ngành của sinh viên
ngành Quản Trị Nhà Hàng tại trường Đại học Sư Phạm Kỹ thuật
• Tìm hiểu tài liệu về các khái niệm ở chương cơ sở lý luận
• Xây dựng mô hình đúc kết từ cơ sở lý luận
• Tiến hành thực nghiệm mô hình và đánh giá kết quả
Ngày giao nhiệm vụ đồ án: 11/01/2025
Ngày hoàn thành đồ án: 27/04/202
Họ và tên giảng viên hướng dẫn: Th.S Lê Mai Kim Chi
Phần hướng dẫn: Toàn bộ đồ án
Nội dung và yêu cầu đồ án tốt nghiệp đã được thông qua

Ngày
CHỦ NHIỆM BỘ MÔN

tháng

năm 2025

GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN CHÍNH

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM
KHOA THỜI TRANG &amp DU LỊCH
BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG
-oOo-

PHIẾU CHẤM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
(Dành cho giáo viên hướng dẫn
...

...
19

-91-

Đồ án tốt nghiệp

BẢNG KHẢO SÁT Ý KIẾN &amp ĐÁNH GIÁ CỦA SINH VIÊN VỀ MÔ
HÌNH THỰC TẾ ÁP DỤNG KỸ NĂNG ĐÓNG VAI TRONG GIẢNG
DẠY TIẾNG ANH CHUYÊN NGÀNH NHÀ HÀNG (MÔ HÌNH 3P-E)
Chào bạn,
Chúng tôi là nhóm sinh viên ngành Kỹ thuật nữ công đang thực hiện khảo sát về ý
kiến và đánh giá của sinh viên về mô hình thực tế áp dụng kỹ năng đóng vai trong
giảng dạy tiếng anh chuyên ngành nhà hàng ( mô hình 3P-E). Ở khảo sát này , chúng
tôi xin được gửi tới bạn một đoạn video sinh viên được trải nghiệm thực tế mô hình
này tại sảnh nhà hàng trường ĐH Sư Phạm Kỹ thuật. Mục tiêu của khảo sát này là
thu thập ý kiến và đánh giá của các bạn sau khi quan sát quá trình thực nghiệm của
sinh viên tham gia.
Thời lượng khảo sát:10 - 12 phút
Đối tượng khảo sát: Sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ Ăn
uống tại Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM
Chúng tôi rất mong nhận được sự hợp tác của bạn để có những dữ liệu khách quan
và chính xác nhất. Mọi thông tin thu thập được chỉ phục vụ cho mục đích nghiên
cứu và hoàn toàn được bảo mật.
Rất mong nhận được sự hỗ trợ từ các bạn. Chúc các bạn có một ngày học tập và làm
việc thật hiệu quả.
Xin chân thành cảm ơn!
1. THÔNG TIN CÁ NHÂN (Chỉ dành cho mục đích nghiên cứu)

SVTH: Nguyễn Hà Trinh Anh_Dương Quế Khanh

Kỹ thuật nữ công K19

Đồ án tốt nghiệp

-92-

2. MSSV:
3. Sau khi xem video, bạn nghĩ mô hình đóng vai có giúp nâng cao khả năng
sử dụng tiếng Anh trong chuyên ngành nhà hàng không?
 Rất hiệu quả
 Hiệu quả
 Bình thường
 Ít hiệu quả
 Không hiệu quả
4. Theo bạn, mô hình này có giúp bạn chuẩn bị tốt hơn cho môi trường làm
việc thực tế tại nhà hàng không?
 Rất đồng ý
 Đồng ý
 Phân vân
 Không đồng ý
 Phản đối hoàn toàn
5. Hình thức học này có khiến bạn cảm thấy hứng thú và chủ động hơn trong
việc học tiếng Anh không?
 Rất hứng thú
 Có hứng thú
 Bình thường
 Ít hứng thú
 Không hứng thú
6. Bạn nghĩ mô hình này có phù hợp để áp dụng cho tất cả sinh viên trong
lớp luân phiên tham gia không?
 Rất phù hợp

SVTH: Nguyễn Hà Trinh Anh_Dương Quế Khanh

Kỹ thuật nữ công K19

Đồ án tốt nghiệp

-93-

 Phù hợp
 Cân nhắc thêm
 Không phù hợp
 Không thể triển khai
7. Theo bạn, việc tổ chức mô hình này trong điều kiện lớp học hiện tại có
gặp trở ngại gì không?
 Không có trở ngại
 Ít trở ngại
 Vừa phải
 Khó khăn
 Rất khó khăn
8. Theo bạn, cần điều chỉnh hoặc bổ sung điều gì để mô hình đóng vai hiệu
quả hơn trong thực tế lớp học?

SVTH: Nguyễn Hà Trinh Anh_Dương Quế Khanh

Kỹ thuật nữ công K19