10

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HỒ CHÍ MINH
KHOA DU LỊCH VÀ THỜI TRANG
BỘ MÔN: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG


ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
ĐỀ TÀI:

NGHIÊN CỨU VĂN HÓA ẨM THỰC ĐỒNG
BÀO CÁC DÂN TỘC THIỂU SỐ Ở VIỆT NAM,
NHỮNG GIẢI PHÁP BẢO TỒN VÀ PHÁT TRIỂN.
CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH
VỤ ĂN UỐNG
GVHD: ThS. NGUYỄN VĂN NHỰT
SVTH:

MSSV

1. HOÀNG HÀ VI

18159065

2. NGUYỄN THỊ THÙY DUNG

18159007

3. LÊ THỊ CẨM TÚ

18159064

4. NGUYỄN THỊ MỴ

18159035

TP. HỒ CHÍ MINH – 01/2022

NGHIÊN CỨU VĂN HÓA ẨM THỰC ĐỒNG BÀO CÁC
DÂN TỘC THIỂU SỐ Ở VIỆT NAM, NHỮNG GIẢI PHÁP
BẢO TỒN VÀ PHÁT TRIỂN.

HOÀNG HÀ VI
NGUYỄN THỊ THÙY DUNG
LÊ THỊ CẨM TÚ
NGUYỄN THỊ MỴ

Đồ án tốt nghiệp trình độ Cử nhân Quản trị nhà hàng
Trường Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM
2021
Bản quyền thuộc Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM

NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
SINH VIÊN NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN
UỐNG
HỌ VÀ TÊN SINH VIÊN

MSSV

1. Hoàng Hà Vi

18159065

2. Nguyễn Thị Thùy Dung

18159007

3. Lê Thị Cẩm Tú

18159064

4. Nguyễn Thị Mỵ

18159035

TÊN ĐỀ TÀI ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP: “Nghiên cứu văn hóa ẩm thực đồng bào
các dân tộc thiểu số ở Việt Nam, những giải pháp bảo tồn và phát triển.”

NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN
- Giới thiệu những nét đặc sắc, phong phú của văn hóa ẩm thực một số dân tộc
thiểu số trên từng vùng miền.

- Nêu ra thực trạng và đề xuất một số giải pháp góp phần bảo tồn và phát triển các
giá trị văn hóa ẩm thực
- Giúp cho các nhà quản lý hiểu và thấy rõ trách nhiệm của mình trong việc giữ
gìn và phát triển những tinh hoa văn hóa ẩm thực đồng bào các dân tộc thiểu số.

NGÀY GIAO NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN: 23/08/2021
NGÀY HOÀN THÀNH ĐỒ ÁN:

29/11/2021

HỌ VÀ TÊN GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN:
Ths. Nguyễn Văn Nhựt

PHẦN HƯỚNG DẪN:
Toàn bộ đồ án

Nội dung và yêu cầu đồ án tốt nghiệp đã được thông qua
Ngày
CHỦ NHIỆM BỘ MÔN

tháng

năm

GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN CHÍNH

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM
KHOA DU LỊCH &amp THỜI TRANG
BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG
-oOo-

PHIẾU CHẤM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
( Dành cho giáo viên hướng dẫn )
1. Họ tên sinh viên 1: Hoàng Hà Vi

MSSV: 18159065

Họ tên sinh viên 2: Nguyễn Thị Thùy Dung

MSSV: 18159007

Họ tên sinh viên 3: Lê Thị Cẩm Tú

MSSV: 18159064

Họ tên sinh viên 4: Nguyễn Thị Mỵ

MSSV: 18159035

2. Tên đồ án tốt nghiệp:
“Nghiên cứu văn hóa ẩm thực đồng bào các dân tộc thiểu số ở Việt Nam, những
giải pháp bảo tồn và phát triển.”
3. Giáo viên phản biện:
4. Tổng quát về bản thuyết minh:
Số trang :

Số chương:

Hiện vật (
...

...
ng Đức Tùng, TS. Nguyễn Việt Cường, TS. Nguyễn Cao Thịnh,
ThS. Nguyễn Thị Nhung, ThS. Tạ Thị Khánh Vân, (2017), “Tổng quan
thực trạng kinh tế -xã hội – Dựa trên kết quả phân tích số liệu điều tra thực
trạng kinh tế-xã hội của 53 dân tộc thiểu số năm 2015”,
OpenDevelopmentViệt Nam, truy cập 9:08 ngày 10/10/2018 tại
https://data.vietnam.opendevelopmentmekong.net/vi/dataset/overview-ofsocial-economic-situation-results-from-analyses-of-the-survey-on-thesocio-economic-sit.
8. Ly Tuong, (2018), Khái niệm vị trí địa lý, truy cập 23:37 ngày
28/10/2021
9. Đào Thanh, (2017), “Văn hóa ẩm thực của người Stiêng ở Đồng Nai”,
Thư viện Đồng Nai, truy cập lúc 21:10 ngày 10/11/2021 tại
http://www.thuviendongnai.gov.vn/vhdantocdn/Lists/Posts/Post.aspx?List
=24bbfa01%2Dfe31%2D4b35%2D9eb9%2D90639f4ba3e6&ampID=11
10. Hoàng Trần, (2016), “Tổng quan về dân tộc Ra Glai”, 123doc, truy cập
16:11 ngày 04/05/2016 tại https://123docz.net//document/3528434-tongquan-dan-toc-raglai-pdf-word.htm.

SVTH: Hoàng Hà Vi – Nguyễn Thị Thùy Dung
Lê Thị Cẩm Tú – Nguyễn Thị Mỵ

QTNH&ampDVAU K18

Đồ án Tốt nghiệp

209

11. Lê Minh Trường, (2021), “Dân tộc là gì? Các khái niệm về dân tộc?”,
Công ty Luật TNHH Minh Khuê, truy cập ngày 17/09/2021 tại
https://luatminhkhue.vn/dan-toc-la-gi-khai-niem-ve-dan-toc.aspx.
12. Lê Minh Trường, (2021), “Tín ngưỡng là gì? Tôn giáo là gì ?, Mê tín dị
đoan là gì ?”, Công ty Luật TNHH Minh Khuê, truy cập 9:17 ngày
17/09/2021 tại https://luatminhkhue.vn/chuc-sac-la-gi-khai-niem-chucsac-duoc-hieu-nhu-the-nao.aspx.
13. Ban biên tập tỉnh Yên Bái, (2020), “Dân tộc Khơ Mú”, truy cập tháng
10/2021 tại https://www.yenbai.gov.vn/noidung/tintuc/Pages/chi-tiet-tintuc.aspx?ItemID=43&ampl=CacdantocYenBai
14. Cổng thông tin điện tử Vĩnh Phúc, 2021, “Ẩm thực của người Dao”, truy
cập tháng 11/2021 tại
https://sokhcn.vinhphuc.gov.vn/noidung/gioithieu/TinhVinhPhuc/Lists/Va
nHoa/View_Detail.aspx?ItemID=6
15. HBĐT (tổng hợp), 2017, “Ẩm thực độc đáo của dân tộc Tày”, truy cập
tháng 11/2021 tại http://backan.tintuc.vn/tin-tuc/am-thuc-doc-dao-cuadan-toc-tay.html
16. Tài liệu sưu tầm, (2017), “Dân tộc Tày”, truy cập tháng 1/2021 tại
http://bandantoc.thainguyen.gov.vn/cac-dan-toc-tinh-thai-nguyen//asset_publisher/aswschm77NYQ/content/dan-toctay?inheritRedirect=true

SVTH: Hoàng Hà Vi – Nguyễn Thị Thùy Dung
Lê Thị Cẩm Tú – Nguyễn Thị Mỵ

QTNH&ampDVAU K18

Đồ án Tốt nghiệp

210

PHỤ LỤC

SVTH: Hoàng Hà Vi – Nguyễn Thị Thùy Dung
Lê Thị Cẩm Tú – Nguyễn Thị Mỵ

QTNH&ampDVAU K18