BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HỒ CHÍ MINH
KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH
BỘ MÔN : QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG
-

ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
ĐỀ TÀI:

NGHIÊN CỨU CHIẾN LƯỢC MARKETING
MIX NHẰM KHẮC PHỤC ẢNH HƯỞNG CỦA
TÍNH MÙA VỤ DU LỊCH ĐẾN HOẠT ĐỘNG
KINH DOANH NHÀ HÀNG TẠI TP.HCM
CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG
GVHD: TS. TRẦN QUANG TRÍ
SVTH :
1. LƯƠNG THANH THANH

18159053

2. TRẦN THÁI MINH

18159034

3. PHẠM ĐOÀN ANH KHOA

18159026

TP.HỒ CHÍ MINH - 12/2021

NGHIÊN CỨU CHIẾN LƯỢC MARKETING MIX NHẰM KHẮC
PHỤC ẢNH HƯỞNG CỦA TÍNH MÙA VỤ DU LỊCH ĐẾN HOẠT
ĐỘNG KINH DOANH NHÀ HÀNG TẠI TP.HCM.

LƯƠNG THANH THANH
TRẦN THÁI MINH
PHẠM ĐOÀN ANH KHOA

Đồ án tốt nghiệp trình độ Cử nhân ngành Quản trị nhà hàng và Dịch
vụ ăn uống
Trường Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM
2021-2022
Bản quyền thuộc Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM
KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH
BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG

NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN MÔN HỌC
SINH VIÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG
HỌ VÀ TÊN SINH VIÊN: Phạm Đoàn Anh Khoa

MSSV: 18159026

Lương Thanh Thanh

18159053

Trần Thái Minh

18159034

TÊN ĐỀ TÀI ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP: NGHIÊN CỨU CHIẾN LƯỢC
MARKETING MIX NHẰM KHẮC PHỤC ẢNH HƯỞNG CỦA TÍNH MÙA VỤ
DU LỊCH ĐẾN HOẠT ĐỘNG KINH DOANH NHÀ HÀNG TẠI TP.HCM.
NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN:
− Tìm hiểu các yếu tố ảnh hưởng của tính mùa vụ du lịch đến hoạt động kinh
doanh nhà hàng tại TP.HCM.
− Xác định chiến lược Marketing Mix khắc phục ảnh hưởng của tính mùa vụ
du lịch đến hoạt động kinh doanh nhà hàng tại TP.HCM.
− Đánh giá các yếu tố ảnh hưởng của tính mùa vụ du lịch và chiến lược
Marketing Mix khắc phục ảnh hưởng của tính mùa vụ du lịch đến hoạt động
kinh doanh nhà hàng tại TP.HCM.
NGÀY GIAO NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN: 23/08/2021
NGÀY HOÀN THÀNH ĐỒ ÁN: 04/12/2021
HỌ VÀ TÊN GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN
1) TS. Trần Quang Trí

PHẦN HƯỚNG DẪN
1) Phần A. Tổng quan đề tài
2) Phần B. Nội dung nghiên cứu
3) Phần C. Kết luận

Nội dung và yêu cầu đồ án tốt nghiệp đã được thông qua
Ngày

tháng

năm

CHỦ NHIỆM BỘ MÔN

GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN CHÍNH

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM
KHOA THỜI TRANG &amp DU LỊCH
BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG
-oOo-

PHIẾU CHẤM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
(Dành cho giáo viên hướng dẫn)
1. Họ tên sinh viên 1: Phạm Đoàn Anh Khoa

MSSV: 18159026

Họ tên sinh viên 2: Lương Thanh Thanh

MSSV: 18159053

Họ tên sinh viên 3: Trần Thái Minh

MSSV: 18159034

2. Tên đồ án tốt nghiệp: NGHIÊN CỨU CHIẾN LƯỢ
...

...
khách vãng lai và
khách kinh doanh, hội họp
Khác 1: …………………
Khác 2: …………………

11. Những thuận lợi của nhà hàng Anh/ Chị trong quá trình triển khai các
chiến lược là gì? (có thể chọn nhiều đáp án)
 Biết rõ được điểm mạnh yếu của nhà hàng
 Có tiềm lực tài chính giàu mạnh
 Có đội ngũ nhân lực chuyên nghiệp
 Cơ sở vật chất, trang thiết bị đáp ứng đủ khi triển khai chiến lược
 Vị trí của nhà hàng gần các trung tâm lớn, khu đông dân cư
 Khác: ………………………
12. Những khó khăn của nhà hàng Anh/ Chị trong quá trình triển khai các
chiến lược là gì? (có thể chọn nhiều đáp án)
 Thời gian nghiên cứu sản phẩm
 Thiếu đội ngũ chuyên nghiệp nghiên cứu thị trường
 Chi phí Marketing quá cao
 Nhân sự chưa nắm bắt và hiểu các chiến lược Marketing triển khai
 Tìm kiếm các nhà cung cấp nguyên liệu thực phẩm
 Các chiến lược triển khai cùng một lúc khó kiểm soát
 Khác:…………………………..

SVTH: Phạm Đoàn Anh Khoa
Lương Thanh Thanh
Trần Thái Minh

Ngành QTNH&ampDVAU
Khóa 2018

Đồ án Tốt nghiệp

-236-

13. Nguyên nhân của những thuận lợi và khó khăn trong quá trình triển khai
chiến lược Marketing Mix 7Ps là những nguyên nhân nào? (có thể chọn
nhiều đáp án)
 Nguồn nhân lực
 Nguồn kinh phí
 Tạo thương hiệu
 Duy trì hoạt động kinh doanh
 Khác: ………………….
14. Vào mùa cao điểm (mùa đông khách), trong việc kinh doanh nhà hàng
Anh/ Chị ưu tiên sử dụng chiến lược nào trong Marketing Mix 7Ps? (có
thể chọn nhiều đáp án)
 Sản phẩm (Product)
 Giá cả (Price)
 Địa điểm, phân phối (Place)
 Quảng bá (Promotion)
 Nhân lực (People)
 Quy trình (Process)
 Các yếu tố hữu hình (Cơ sở vật chất, công cụ dụng cụ,…Physical)
15. Vào mùa thấp điểm (mùa vắng khách), trong việc kinh doanh nhà hàng
Anh/ Chị ưu tiên sử dụng chiến lược nào trong Marketing Mix 7Ps? (có
thể chọn nhiều đáp án)
 Sản phẩm (Product)
 Giá cả (Price)
 Địa điểm, phân phối (Place)
 Quảng bá (Promotion)
 Nhân lực (People)
 Quy trình (Process)
 Các yếu tố hữu hình (Cơ sở vật chất, công cụ dụng cụ,…Physical)
PHẦN 3: THÔNG TIN CÁ NHÂN
Họ và tên của Anh/ Chị: ………………………………
SVTH: Phạm Đoàn Anh Khoa
Lương Thanh Thanh
Trần Thái Minh

Ngành QTNH&ampDVAU
Khóa 2018

Đồ án Tốt nghiệp

-237-

Anh/ Chị vui lòng cho biết giới tính:
 Nam
 Nữ
 Khác
Độ tuổi của Anh/ Chị: ………………..
Nghề nghiệp hiện tại: …………………
Nơi làm việc: …………………………
Ý kiến của Anh/ Chị về khảo sát (nếu có): ………………….
Chân thành cảm ơn quý Anh/ Chị đã tham gia khảo sát!

SVTH: Phạm Đoàn Anh Khoa
Lương Thanh Thanh
Trần Thái Minh

Ngành QTNH&ampDVAU
Khóa 2018