BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HỒ CHÍ MINH
KHOA THỜI TRANG &amp DU LỊCH
BỘ MÔN : QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG

ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
ĐỀ TÀI:

NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ TÁC ĐỘNG ĐẾN
LÒNG TRUNG THÀNH CỦA KHÁCH HÀNG
ĐỐI VỚI CHUỖI NHÀ HÀNG SUSHI TEI
TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG &amp DV ĂN UỐNG

GVHD : ThS. ĐINH HOÀNG ANH TUẤN
SVTH : CAO VĂN THẠNH

- 19159057

TRẦN THANH NGỌC - 19159035

TP. HCM, ngày 5 tháng 5 năm 2023

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM
KHOA THỜI TRANG &amp DU LỊCH
BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG

NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
SINH VIÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG &amp DV ĂN UỐNG
1. Họ và tên sinh viên thực hiện :
CAO VĂN THẠNH

- 19159057

TRẦN THANH NGỌC

- 19159035

2.Tên đề tài đồ án tốt nghiệp : NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ TÁC ĐỘNG ĐẾN
LÒNG TRUNG THÀNH CỦA KHÁCH HÀNG ĐỐI VỚI NHÀ HÀNG SUSHI TEI
TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
3.Nhiệm vụ đồ án:
Nghiên cứu các yếu tố tác động đến lòng trung thành của khách hàng đối với chuỗi
nhà hàng Sushi Tei tại TP.HCM.
Đề xuất hàm ý quản trị góp phần cải thiện lòng trung thành của khách hàng đối với
chuỗi nhà hàng Sushi Tei tại TP.HCM.
4.Ngày giao nhiệm vụ đồ án :

30/1/2023

5.Ngày hoàn thành đồ án :

7/5/2023

6.Họ và tên giảng viên hướng dẫn : ThS. ĐINH HOÀNG ANH TUẤN
7.Phần hướng dẫn : Toàn bộ đồ án
8. Nội dung và yêu cầu đồ án tốt nghiệp đã được thông qua
CHỦ NHIỆM BỘ MÔN

Ngày…tháng… năm
GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN CHÍNH

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM
KHOA THỜI TRANG &amp DU LỊCH
BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG
-oOoPHIẾU CHẤM ĐIỂM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
( Dành cho giáo viên hướng dẫn )
1. Họ và tên sinh viên 1:....................................... MSSV:......................................
Họ và tên sinh viên 2:....................................... MSSV:......................................
2. Tên đồ án tốt nghiệp:...........................................................................................
..................................................................................................................................
3. Giáo viên hướng dẫn: ..........................................................................................
4. Giáo viên phản biện: ...........................................................................................
5.Tổng quát về bản thuyết minh: ..........................................................................
Số trang:................................................................ Số chương:...........
...

...
t xứ rõ
ràng

3

Menu của nhà hàng có sự đa dạng về món ăn, dễ lựa
chọn

4

Món ăn được trang trí bắt mắt và thu hút

5

Món ăn đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng và tuân thủ vệ
sinh an toàn thực phẩm
CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ

1 2 3 4

6

Phong cách phục vụ của nhân viên chuyên nghiệp

7

Quy trình phục vụ nhanh chóng, chu đáo

8

Quy trình thanh toán nhanh chóng, tiện lợi

SVTH: Cao Văn Thạnh - Trần Thanh Ngọc

Quản trị nhà hàng và DVAU K19

5

63

Đồ án tốt nghiệp

9

Anh/chị cảm thấy hài lòng với cách giải quyết vấn đề
của nhà hàng

10

Anh/chị hài lòng về tính cập nhật, nâng cấp dịch vụ tại
nhà hàng
môi trường vật chất TẠI NHÀ HÀNG

11

Anh/chị cảm thấy ấn tượng với thiết kế của nhà hàng

12

Nhà hàng luôn đảm bảo mức độ hài hòa của âm thanh,

1 2 3 4

5

1 2 3 4

5

ánh sáng
13

Không gian nhà hàng thoải mái, tiện nghi, phù hợp với
mục đích sử dụng

14

Trang thiết bị nhà hàng hiện đại

15

Nhà hàng luôn đảm bảo tốt hệ thống an ninh, tạo độ tin
cậy cho khách hàng
GIÁ BÁN

16

Mức giá tại nhà hàng phù hợp với chất lượng sản phẩm,
dịch vụ nhà hàng cung cấp

17

Mức giá nhà hàng phù hợp so với thị trường

SVTH: Cao Văn Thạnh - Trần Thanh Ngọc

Quản trị nhà hàng và DVAU K19

64

Đồ án tốt nghiệp

18

Mức giá tại nhà hàng tác động trực tiếp đến quyết định
lựa chọn nhà hàng của anh/chị

19

Anh/ chị sẵn sàng trả thêm tiền để có trải nghiệm tốt
hơn tại nhà hàng.
SỰ HÀI LÒNG

20

Anh/Chị hài lòng về chất lượng thực phẩm mà nhà
hàng phục vụ

21

Anh/Chị hài lòng về chất lượng dịch vụ tại nhà hàng

22

Anh/Chị hài lòng với mức giá mà nhà hàng đưa ra

23

Anh/Chị hài lòng với môi trường vật chất của nhà hàng

Phần 2: Thông tin cá nhân
1. Giới tính của Anh/chị
a.

Nam

b. Nữ

2. Anh/ Chị thuộc nhóm tuổi nào sau đây?
a. Tuổi 18 – 25

b. Tuổi 25 - 35

c. Tuổi 35 - 45

d. Trên 45

3.Thu nhập hàng tháng của anh/chị bao nhiêu?
a.

7 triệu

b.

Từ 7 đến 15 triệu

c.

Từ 15 đến 25 triệu

d.

25 triệu

SVTH: Cao Văn Thạnh - Trần Thanh Ngọc

Quản trị nhà hàng và DVAU K19

Đồ án tốt nghiệp

65

Phụ lục 2: Biểu đồ kết quả khảo sát khách hàng của chuỗi nhà hàng SUSHI TEI
tại TP.HCM.

SVTH: Cao Văn Thạnh - Trần Thanh Ngọc

Quản trị nhà hàng và DVAU K19

Đồ án tốt nghiệp

SVTH: Cao Văn Thạnh - Trần Thanh Ngọc

66

Quản trị nhà hàng và DVAU K19

Đồ án tốt nghiệp

67

GIỚI TÍNH

ĐỘ TUỔI

THU NHẬP

SVTH: Cao Văn Thạnh - Trần Thanh Ngọc

Quản trị nhà hàng và DVAU K19

Đồ án tốt nghiệp

SVTH: Cao Văn Thạnh - Trần Thanh Ngọc

68

Quản trị nhà hàng và DVAU K19