BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HỒ CHÍ MINH
KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH
BỘ MÔN: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG


ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
ĐỀ TÀI:

DỰ ÁN KINH DOANH NHÀ HÀNG MÓN ĂN
TÂY NAM BỘ
CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG

GVHH: ThS. HÀ THỊ HUẾ
SVTH

MSSV

TRẦN THỊ YẾN NHI

18159044

HÀ THỊ DIỆU MAI

18159033

NGUYỄN NHƯ NGỌC

18159042

TP. THỦ ĐỨC – 06/2021

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HỒ CHÍ MINH
KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH
BỘ MÔN: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG


ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
ĐỀ TÀI:

DỰ ÁN KINH DOANH NHÀ HÀNG MÓN ĂN
TÂY NAM BỘ
CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG

GVHH: ThS. HÀ THỊ HUẾ
SVTH

MSSV

TRẦN THỊ YẾN NHI

18159044

HÀ THỊ DIỆU MAI

18159033

NGUYỄN NHƯ NGỌC

18159042

TP. THỦ ĐỨC – 06/2021

ĐỀ TÀI:

DỰ ÁN KINH DOANH NHÀ HÀNG MÓN ĂN
TÂY NAM BỘ

TRẦN THỊ YẾN NHI
HÀ THỊ DIỆU MAI
NGUYỄN NHƯ NGỌC

Đồ án tốt nghiệp trình độ Cử nhân Quản trị Nhà Hàng
Trường Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM
2021
Bản quyền thuộc Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM
KHOA THỜI TRANG &amp DU LỊCH
BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG


NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
SINH VIÊN NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG
HỌ VÀ TÊN SINH VIÊN: Trần Thị Yến Nhi

MSSV 18159044

Hà Thị Diệu Mai

MSSV 18159033

Nguyễn Như Ngọc

MSSV 18159042

TÊN ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP:
Dự án kinh doanh nhà hàng món ăn Tây Nam Bộ
NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN
-

Tìm hiểu, giải thích được lý do chọn đề tài dựa theo nhu cầu khách hàng và
xu hướng thị trường

-

Lên ý tưởng xây dựng kế hoạch kinh doanh nhà hàng món ăn Tây Nam Bộ

-

Đưa ra quy trình kế hoạch kinh doanh nhà hàng

-

Xây dựng bản kế hoạch kinh doanh hoàn chỉnh dựa trên quy trình đưa ra

-

Phân tích được các chi phí để hoạt động nhà hàng, doanh thu, lợi nhuận và
điểm hòa vốn

NGÀY GIAO NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN: 23/08/2021
NGÀY HOÀN THÀNH ĐỒ ÁN: 11/12/2021
HỌ VÀ TÊN GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN:
PHẦN HƯỚNG DẪN:
ThS. Hà Thị Huế
Toàn bộ đồ án
Nội dung và yêu cầu đồ án tốt nghiệp đã được thông qua
TP. Thủ Đức, Ngày tháng
CHỦ NHIỆM BỘ MÔN

năm 2021

GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM
KHOA THỜI TRANG &amp DU LỊCH
BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG
-oOo-

PHIẾU CHẤM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
(Dành cho giáo viên hướng dẫn)
1. Họ tên sinh viên 1: Trần Thị Yến Nhi

MSSV: 18159044

Họ tên sinh viên 2: Hà Thị Diệu Mai

MSSV: 18159033

Họ tên sinh viên 3: Nguyễn Như Ngọc

MSSV: 18159042

2. Tên đồ án tốt nghiệp: Dự án k
...

...
=293
[31] Theo cục thống kê Thành phố Hồ Chí Minh (2021). Truy cập 20/10/2021
http://www.pso.hochiminhcity.gov.vn/web/guest/homejsessionid=24853DE8
2BE83881ECCA96EC6DA5CA3F
[32] Tìm hiểu nét đặc trưng văn hóa ẩm thực miền Tây Nam Bộ (2021). Truy cập
22/10/2021 từ https://culaogieng.com/tim-hieu-net-dac-trung-van-hoa-amthuc-mien-tay-nam-bo/
[33] Hoa Trang (2018). Bảo tồn và phát triển ẩm thực truyền thống Việt Nam.
Truy cập 13/10/2021 từ http://www.vtr.org.vn/bao-ton-va-phat-trien-am-thuctruyen-thong-viet-nam.html
[34] Đinh Thành Trung, Báo cáo thị trường kinh doanh F&ampB tại Việt Nam 2020.
Truy cập 13/10/2021 từ https://trungthanh.net/bao-cao-nganh-nha-hang/
[35] Thanh Trà. Khai thác giá trị văn hóa ẩm thực gắn với phát triển du lịch –
nhìn từ Nam Bộ (2020). Truy cập 10/10/2021 từ https://dantocmiennui.vn/
khai-thac-gia-tri-van-hoa-am-thuc-gan-voi-phat-trien-du-lich-nhin-tu-nambo-bai-1/288404.html
[36] Dịch giả Minh Tú (2018), Quản trị Dự án- Những nguyên tắc căn bản, NXB
Lao động và Xã hội, tr.12-13
Tài liệu tiếng anh
[1] Abhi Chauhan, (2020). Impact of business environment in restaurant industry.
Truy cập 14/10/2021 từ https://therestaurant.academy/impact-of-businessenvironment-in-restaurant-industry
[2] Carole &amp Esterik, (1997), Food and culture, Rout edge. Truy cập 15/10/2021
từ https://writepass.com/journal/2012/11/factors-affecting-food-choice/

SVTH: Trần Thị Yến Nhi
Hà Thị Diệu Mai
Nguyễn Như Ngọc

Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống
Khóa 2018

Đồ án Tốt Nghiệp

165

[3] Joel Waldfogel (2019). Dining out as cultural trade. National bureau of
economic research. Truy cập 13/10/2021 từ https://writepass.com /journal
/2012/11/factors-affecting-food-choice/
[4] Logue.A.W (2004), The psychology of eating and drinking, NewYork, Brunner
– Routledge. Truy cập 15/10/2021 từ https://writepass.com/journal/ 2012/11
/factors-affecting-food-choice/
[5] Mason.D &amp Singer.P (2006), The way we eat: why our food choices matter,
Rodale books publishers. Truy cập 15/10/2021 từ https://writepass.com
/journal /2012/11/factors-affecting-food-choice/
[6] National restaurant association (2015). 7 factors consumers consider when
choosing a restaurant. Truy cập 15/10/2021 từ https://wahospitality.org
/blog/7-factors-consumers-consider-when-choosing-a-restaurant/
[7] Global Standard (2008), PMBOK Guide, Project Management Institute,
American, page 9.

SVTH: Trần Thị Yến Nhi
Hà Thị Diệu Mai
Nguyễn Như Ngọc

Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống
Khóa 2018