Đồ án tốt nghiệp - Xây dựng tài liệu học tập môn kế toán nhà hàng cho sinh VNQTNHVDVĂUTĐHSPKTTPHCM

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HỒ CHÍ MINH
KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH
BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG


ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
ĐỀ TÀI:

XÂY DỰNG TÀI LIỆU HỌC TẬP MÔN KẾ
TOÁN NHÀ HÀNG CHO SINH VIÊN NGÀNH
QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN
UỐNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ
THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG
GVHD: ThS. HÀ THỊ HUẾ
SVTH:
NGÔ THANH ÂU - 18159004
NGUYỄN HOÀNG HƯƠNG THẢO - 18159055
HUỲNH THỊ THANH VY - 18159067
TP. HỒ CHÍ MINH - 12/2021

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HỒ CHÍ MINH
KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH
BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG

ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
ĐỀ TÀI:

XÂY DỰNG TÀI LIỆU HỌC TẬP MÔN KẾ
TOÁN NHÀ HÀNG CHO SINH VIÊN NGÀNH
QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN
UỐNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ
THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
GVHD: ThS. HÀ THỊ HUẾ
SVTH:
NGÔ THANH ÂU - 18159004
NGUYỄN HOÀNG HƯƠNG THẢO - 18159055
HUỲNH THỊ THANH VY- 18159067

Đồ án tốt nghiệp trình độ Kỹ sư ngành Quản trị Nhà hàng và
Dịch vụ ăn uống
Trường Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM năm 2021
Bản quyền thuộc Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM

Đồ án Tốt nghiệp

i

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM
KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH
BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG

NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
SINH VIÊN NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG
HỌ VÀ TÊN SINH VIÊN:
Ngô Thanh Âu

MSSV: 18159004

Huỳnh Thị Thanh Vy

MSSV: 18159067

Nguyễn Hoàng Hương Thảo

MSSV: 18159055

TÊN ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP: “Xây dựng tài liệu học tập môn Kế toán nhà hàng
cho sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống Trường đại học Sư
phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh”.
NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN:
- Củng cố các kiến thức cơ bản về nguyên lý kế toán.
- Kế toán một hoạt động trong kinh doanh nhà hàng.
- Xây dựng tài liệu bổ sung các kiến thức về cách tính giá vốn, giá bán, tỷ
lệ hao hụt thực phẩm trong ngành Food and Beverage, giới thiệu cho sinh viên một
số phần mềm, trang web có thể áp dụng vào lĩnh vực kế toán cho sinh viên ngành
nhà hàng.
- Làm cơ sở để các đề tài sau hoàn thiện hơn và phát triển.
NGÀY GIAO NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN: 28/8/2021
NGÀY HOÀN THÀNH ĐỒ ÁN: 11/12/2021
HỌ VÀ TÊN HƯỚNG VIÊN HƯỚNG DẪN: ThS. Hà Thị Huế
PHẦN HƯỚNG DẪN: Toàn bộ đồ án
Nội dung và yêu cầu đồ án tốt nghiệp đã được thông qua
TP. HCM, ngày 11 tháng 12 năm 2021
CHỦ NHIỆM BỘ MÔN

ThS. Lê Mai Kim Chi

GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN CHÍNH

ThS. Hà Thị Huế

SVTH: Ngô Thanh Âu - Nguyễn Hoàng Hương Thảo - Huỳnh Thị Thanh Vy - QTNH&ampDVAU K18

Đồ án Tốt nghiệp

ii

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ P
...

...
cập lúc 13:00 ngày
16/10/2021 https://vnuhcm.edu.vn/su-kien_33356864/xay-dung-tailieu-giang-day-va-tai-lieu-hoc-tap-theo-mo-hinh-gd-40/333430306864.html?

[13]

J. Raven (2021) “Lịch sử của sách”, NXB Dân Trí

[14]

Nguyễn Thị Ngọc Mai (2014), Lịch sử ra đời và phát triển của sách,
Thư viện Học viện tài chính, truy cập vào lúc 18:00 18/10/2021
https://hvtc.edu.vn/tabid/558/catid/143/id/17608/Luoc-su-ra-doi-vaphat-trien-cua-sach/Default.aspx

[15]

Suarez, Michael Felix, H. R. Woudhuysen (2010), “The Oxford
Companion to the Book”, NXB Oxford University Press

[16]

D. Bhardwaj (2016), “Do e-books really threaten the future of
print?”Etime entertainment times, truy cập lúc 21:00 ngày 18/10/2021
https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/books/features/do-ebooks-really-threaten-the-future-of-print/articleshow/46581815.cms

[17]

Phạm Kim Oanh (2021), “Tài liệu là gì” truy cập vào lúc 22:00 ngày
18/10/2021 https://luathoangphi.vn/tai-lieu-la-gi/

[18]

Hoteljob.vn (2018), “Tìm hiểu đặc điểm của kinh doanh nhà hàng”,
truy cập vào lúc 7:00 ngày 16/10/2021 https://www.hoteljob.vn/tintuc/tim-hieu-dac-diem-cua-kinh-doanh-nha-hang

[19]

Kế toán Minh Việt “Đặc điểm kinh doanh hoạt động nhà hàng”, truy
cập vào lúc 9:00 ngày 10/10/2021 https://dayketoan.vn/dac-diem-cuahoat-dong-kinh-doanh-dich-vu-nha-hang-i1888.html

[20]

Vũ Thị Linh (2020), “Kế toán nhà hàng là gì? Cơ hội việc làm và mức
lương của kế toán nhà hàng”, 123job, truy cập vào lúc 10:00 ngày
13/10/2021, https://123job.vn/bai-viet/ke-toan-nha-hang-la-gi-co-hoiviec-lam-va-muc-luong-cua-ke-toan-nha-hang-683.html

SVTH: Ngô Thanh Âu - Nguyễn Hoàng Hương Thảo - Huỳnh Thị Thanh Vy - QTNH&ampDVAU K18

Đồ án Tốt nghiệp
[21]

67

Ngô Thị Hoàn, “Kế toán tổng hợp nhà hàng: Cẩm nang kiến thức và
kinh nghiệm chọn lọc”, NewTrain, truy cập vào lúc 7:00 ngày
15/10/2021, https://newtrain.edu.vn/kien-thuc-ke-toan/ke-toan-tonghop/ke-toan-tong-hop-nha-hang.html

[22]

Kế toán Việt Hùng, “Khóa học thực hành kế toán tổng hợp nhà hàng
khách sạn”. truy cập vào lúc 8:00 ngày 15/10/2021
https://lamketoan.edu.vn/khoa-hoc-thuc-hanh-ke-toan-tong-hop-nhahang-khach-san.html

[23]

Luật kế toán (2015), Điều 5 Luật số: 88/2015/QH13

[24]

Trang tuyển sinh, “Tìm hiểu tầm quan trọng của nghề kế toán đối với
công ty”, Đại học Đông Á, truy cập vào lúc 19:00 ngày 11/10/202,
https://tuyensinhdonga.edu.vn/tam-quan-trong-cua-nghe-ke-toan/

SVTH: Ngô Thanh Âu - Nguyễn Hoàng Hương Thảo - Huỳnh Thị Thanh Vy - QTNH&ampDVAU K18