BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HỒ CHÍ MINH
KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

ĐỀ TÀI:
PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG ÁP DỤNG CÁC CÔNG CỤ THỐNG KÊ TRONG
KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM SUNDO

SVTH

: Võ Thị Ái My

MSSV

: 19124141

Khoá

: 2019

Ngành

: Quản lý công nghiệp

GVHD

: ThS. Nguyễn Thị Anh Vân

TP.HCM, Tháng 5 năm 2023

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN
HƯỚNG DẪN
-
...

...
Tạp chí Quốc tế về Nghiên cứu Kỹ thuật và Khoa
học Đại cương, 2 (4), 364-371.
15. From W, Edwards Deming (1988). Out of the Crisis. Camlbridge, MA: Massachusetts
Institute of Technology, Center for Advanced Engineering Study.
16. Kaoro Ishikawa (1990). Quản lý chất lượng theo phương pháp Nhật. Hà Nội: NXB
Khoa học và kỹ thuật.
17. Flynn, BB, Schroeder, RG, &amp Sakakibara, S. (1994). Một khuôn khổ cho nghiên cứu
quản lý chất lượng và một công cụ đo lường liên quan. Tạp chí Quản lý điều
hành, 11 (4), 339-366,
18. Nguyễn Quốc Cừ (1998). Quản lý chất lượng sản phẩm. Hà Nội: Nhà xuất bản khoa
học và kỹ thuật.
19. Master, I. (2017). Loại bỏ các báo động giả trên bảng điều khiển P và U trong Minitab,
Retrieved from Iworld,Com,Vn,
20. Magar, VM, &amp Shinde, VB (2014). Áp dụng 7 công cụ kiểm soát chất lượng (7 QC) để
cải tiến liên tục quy trình sản xuất. Tạp chí Quốc tế về Nghiên cứu Kỹ thuật và Khoa
học Đại cương, 2 (4), 364-371,
21. Shah, CSCSC, &amp Bhatagalikar, SP (2013). Cải thiện Chất lượng Bằng cách Áp dụng
Bảy Công cụ Kiểm soát Chất lượng (7 QC) trong Công nghiệp Chế biến. IJSRD-Tạp
chí Quốc tế về Nghiên cứu &amp Phát triển Khoa học, 1 (10), 2321-0613.
22. Yunus, MFM, Taib, CA, &amp Iteng, R. (2017). Đánh giá quan trọng về việc triển khai
công cụ kiểm soát chất lượng thống kê giữa các doanh nghiệp vừa và nhỏ trong ngành
công nghiệp thực phẩm ở Malaysia. Tạp chí Nghiên cứu Học thuật Quốc tế về Kinh
doanh và Khoa học Xã hội, 7 (10), 467-47.
23. Trần Thị Mỹ Dung, Nguyễn Thị Kiều và Trần Thị Thắm (2019). Kiểm soát chất lượng
sản phẩm tại Công ty Cổ phần May Tây Đô bằng một số công cụ thống kê. Tạp chí
Khoa học Trường Đại học Cần Thơ, 55(3A): 27-32.
Trang 72

24. Zaharuzaman Jamaluddin, Ahmad Mahir Razali, &amp Zainol Mustafa. (2012). Tạp chí
Đo lường và Phân tích Chất lượng (JQMA), 8(2), 1–8. Truy cập tại:
http://www,ukm,my/jqma,

Trang 73

PHỤ LỤC
Phụ lục 1: sơ đồ tổ chức công ty cổ phần thực phẩm Sundo

Trang 74

Phụ lục 2: Checklist kiểm tra phương tiện vận chuyển

Trang 75

Phụ lục 3: Biểu mẫu kiểm soát chất lượng bán thành phẩm bánh nướng

Trang 76

Phụ lục 4: Dấu hiệu nhận biết bột đạt cấu trúc

Phụ lục 5: Thao tác tạo hình bánh Croissant trứng muối

Cuộn

Trang 77

Phụ lục 6: Bánh Croissant trứng muối sau tạo hình

Phụ lục 7: Bánh Croissant trứng muội trước khi đưa vào lò nướng

Trang 78

Phụ lục 8: Máy đánh trộn nguyên liệu vỏ Croissant trứng muối

Phụ lục 9: Máy đánh trộn nhân

Tạp chất bánh cũ

Trang 79

Phụ lục 10: Lò nướng

Trang 80