Đồ án tốt nghiệp - Phân tích các loại lãng phí và đề xuất giải pháp nhằm nâng cao chất LBTKVBNCTSF

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KĨ THUẬT HỒ CHÍ MINH
KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
ĐỀ TÀI:

PHÂN TÍCH CÁC LOẠI LÃNG PHÍ VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP
NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG BÁNH TẠI KHU VỰC BÁNH
NƯỚNG CÔNG TY SUNDO FOODS

SVTH: Trần Nhựt Huy
MSSV: 20124030
GVHD: T.S Nguyễn Thị Anh Vân
Ngành: Quản Lí Công Nghiệp

Tháng 4/2024

MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN....................................................................................................................................... 1
LỜI MỞ ĐẦU ...................................................................................................................................... 2
1. Lí do chọn đề tài ........................................................................................................................ 2
2. Mục tiêu nghiên cứu .................................................................................................................. 2
3. Đối tượng nghiên cứu và phạm vi nghiên cứu ............................................................................. 3
4. Phương pháp nghiên cứu ........................................................................................................... 3
5. Ý nghĩa của đề tài ......................................................................................................................... 4
6. Kết cấu khóa luận tốt nghiệp ........................................................................................................ 4
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM SUNDO ....... 5
1.1 Tổng quan về Công ty Cổ phần Thực phẩm Sundo ................................................................... 5
1.2. Lịch sử hình thành và phát triển ................................................................................................ 5
1.2.1. Lịch sử hình thành .............................................................................................................. 5
1.2.2. Quá trình phát triển ............................................................................................................. 6
1.3. Tầm nhìn, sứ mệnh và giá trị cốt lõi của Sun Do ...................................................................... 6
1.3.1. Tầm nhìn ............................................................................................................................. 6
1.3.2. Sứ mệnh .............................................................................................................
...

...
tác giả nhận
thấy một thực tế đáng lo ngại: mặc dù Lean được coi là quan trọng, nhưng ý thức về tầm quan
trọng của nó vẫn chưa được thấu hiểu đầy đủ. Sự chú trọng vào sản lượng hơn là chất lượng
là một ví dụ điển hình. Doanh nghiệp đang đối mặt với tình trạng tồn tại nhiều lãng phí chưa
được cắt giảm, và điều này có thể ảnh hưởng đến hiệu suất và hiệu quả của hoạt động sản
xuất. Với tinh thần quyết tâm và sự hướng dẫn từ các chuyên gia, tác giả đã cố gắng nhận
diện và giải quyết một số vấn đề quan trọng. Tác giả đã tìm ra được 4 loại lãng phí mà công
ty đang mắc phải, tác giả đã vận dụng tất cả những kiến thức mình được học ở trường để có
thể giải quyết được 1 phần 4 lãng phí này.Tuy nhiên, vẫn còn rất nhiều thách thức cần được
vượt qua và giải quyết.
Điều này nhấn mạnh rằng, mặc dù việc áp dụng Lean có thể mang lại nhiều lợi ích, nhưng
nó cũng đòi hỏi sự cam kết và sự kiên nhẫn. Quan trọng hơn hết, là cần có sự hiểu biết sâu
sắc và sự đồng lòng từ mọi người trong tổ chức. Chỉ khi đó, doanh nghiệp mới có thể thực sự
tận dụng được tiềm năng của Lean và đạt được những kết quả mà họ mong đợi.

65

TÀI LIỆU THAM KHẢO

1.Saman(2013) A literature review of lean manufacturing
2.Palange(2020) Lean manufacturing a vital tool to enhance productivity in manufacturing
3. Lê Quang Hùng, Nguyễn Thanh Hùng. (2020). Áp dụng mô hình sản xuất Lean để khắc
phục lãng phí do vận chuyển và chờ đợi. Tạp chí khoa học công nghệ giao thông vận tải, Đại
học Công nghệ TP.HCM.
5. Đặng Thị Mai Phương. (2020). Sách Phương pháp quản lý tinh gọn Lean – Nội dung cơ
bản và hướng dẫn áp dụng. Hà Nội: NXB Hồng Đức
6. Trần Thị Thùy Dương (2015). Sơ Lược Về Biểu1 Đồ Xương Cá Và Sử Dụng Biểu Đồ

Xương Cá Trong Quản Lý Chất Lượng Dự Án Test.
7 Minh Hằng (2020). Mô hình sản xuất kéo (Pull-Through Production) là gì? So sánh với
mô hình sản xuất để lưu kho.
8 Lê Quang Hùng, Nguyễn Thanh Hùng. (2020). Áp dụng mô hình sản xuất Lean để khắc phục
lãng phí do vận chuyển và chờ đợi. Tạp chí khoa học công nghệ giao thông vận tải, Đại học Công
nghệ TP.HCM.

9. Minh Lan (2019). Biểu đồ Pareto (Pareto chart) là gì? Ý nghĩa và các bước lập biểu đồ.
10 Chun Wu, Y. (2003), “Sản xuất tinh gọn: góc nhìn của các nhà cung cấp tinh gọn”, Tạp
chí Quốc tế về Quản lý Vận hành &amp Sản xuất , Tập. 23 Số 11, trang 13491376. https://doi.org/10.1108/01443570310501880
11. Đặng Thị Mai Phương. (2020). Sách Phương pháp quản lý tinh gọn Lean – Nội dung cơ bản và
hướng dẫn áp dụng. Hà Nội: NXB Hồng Đức.

66