Đồ án tốt nghiệp - Analyze reality quality control of roasted and ground coffee at Quang Tung CMF

MINISTRY OF EDUCATION AND TRAINING
HO CHI MINH CITY UNIVERSITY OF TECHNOLOGY AND EDUCATION
FACULTY FOR HIGH QUALITY TRAINING

FINAL THESIS

TOPIC:

ANALYZE REALITY QUALITY CONTROL OF ROASTED AND
GROUND COFFEE AT QUANG TUNG COFFEE
MANUFACTURE FACTORY

Students

: Nguyen Thi Thu Hieu – 16124023
Nguyen Thi Bich Hau - 16124019

Year

: 2016

Major

: Industrial Management

Instructor

: MBA Nguyen Thi Anh Van

Ho Chi Minh city, May 2020

THANKS TO

With deep gratitude and grateful, the author would like to thank Ms. Nguyen Thi Anh
Van for wholeheartedly supporting and guiding the author in the entire internship
process. Her helpful tips helped the author to better complete the assigned tasks during
the internship/ internship report and the final thesis also.
In addition, the author would also like to thank the leaders of Quang Tung Coffee for
creating the best conditions for the authors to have the opportunity to study and
experience practical work. Sincerely thanks to the brothers and sisters in the company
for creating favorable conditions during the authors internship at the company. And
especially, the author would like to thank Mr. Le Thanh Tung for wholeheartedly
supporting and guiding the author in the entire internship process. His helpful advice
has helped the author to better complete the assigned task and his suggestions and
guidance have helped the author to complete this report.
Sincerely thanks!
Ho Chi Minh city, 5th May,2020
Students
Nguyen Thi Thu Hieu
Nguyen Thi Bich Hau

i

LIST OF ACRONYMS
ACRONYMS

EXPLAIN

QM

Quality management

QC

Quality control

QA

Quality Assurance

CCP

Critical Control Points

HACCP

Hazard Analysis and Critical Control Points

PE

Polyethylene

GMP

Good Manufacturing Practices

SSOP

Standard Sanitation Operation Program

CP

Control Point

CL

Critical Limit

TQM

Total quality management

ii

LIST OF TABLES
Table 1.1: The business results ........................................................................................ 7
Table 3.1: Check the quality of coffee beans after roasting .......................................... 36
Table 4.1: Product deion ....................................................................................... 47
Table 4.2: for sensory evaluation ............................................................... 54
Table 4.3: List each hazard in the process of controlling roasted coffee (Refer to
appendix 1) .............................
...

...
ợp với và nội dung chưa phù phù hợp với tên đề tài, phù hợp với tên đề tài.
tên đề tài. Các phân tích hợp hoàn toàn vào tên nhưng phân tích sơ sài, Phân tích chi tiết, và tập
còn lan man, chưa chi đề tài. Các phân tích chưa chi tiết, và chưa tập trung giải quyết được
tiết. Tất cả các phân tích còn lan man, chưa chi trung giải quyết toàn bộ các vấn đề nghiên cứu.
nhận định không có cơ tiết. Có nhiều phân tích được các vấn đề nghiên Các phân tích nhận định
sở. Nhiều ý phân tích nhận định không có cơ cứu. Một số phân tích, có cơ sở.
nhận định thiếu cơ sở.

thiếu mạch lạc, mâu sở.
thuẫn nhau.
0-0.4

0.5-0.6

0.7-0.8

0.9-1.0

Điểm

Có rất ít tài liệu tham Tài liệu tham khảo Tài liệu tham khảo khá Tài liệu tham khảo rất
khảo. Không có trích không

phong

phú. phong phú. Có một số lý phong phú. Có trích dẫn

dẫn các lý thuyết (khái Không có trích dẫn các thuyết (khái niệm) chưa đầy đủ các lý thuyết
niệm) được nêu ra trong lý thuyết (khái niệm) được trích dẫn. Có một (khái niệm) được nêu ra

Trích dẫn và tài

đề tài. Có rất nhiều bảng được nêu ra trong đề số bảng biểu chưa được trong đề tài. Các bảng

liệu tham khảo

biểu chưa được đặt tên, tài. Có nhiều bảng biểu đặt tên, đánh số và ghi biểu được đặt tên, đánh
đánh số và ghi nguồn.

chưa được đặt tên, nguồn đầy đủ.

số đầy đủ, được ghi

đánh số và ghi nguồn.

nguồn đầy đủ (trừ những
bảng biểu do tác giả tự
phân tích, tính toán)

0-0.9

1.0-1.3

1.4-1.7

1.8-2.0

Triển khai các ý thiếu rõ Triển khai các ý thiếu Triển khai các ý thiếu rõ Triển khai các ý rõ ràng,
ràng, mâu thuẫn nhau và rõ ràng và lộn xộn. ràng. Có một số lỗi liền mạch. Sử dụng các

Câu văn và từ
ngữ

lộn xộn. Rất nhiều lỗi Nhiều lỗi trong sử trong sử dụng từ ngữ từ ngữ phù hợp với hoàn
trong sử dụng từ ngữ dụng từ ngữ (chưa phù (chưa phù hợp với hoàn cảnh. Câu văn mạch lạc,
(chưa phù hợp với hoàn hợp với hoàn cảnh). cảnh). Câu văn thiếu không có lỗi chính tả.
cảnh). Câu văn thiếu Câu văn thiếu mạch mạch lạc, có một số lỗi
mạch lạc, rất nhiều lỗi lạc, nhiều lỗi chính tả.

chính tả.

chính tả.
0-0.4

0.5-0.6

0.7-0.8

0.9-1.0

Thái độ

Rất ít khi liên lạc với Thỉnh thoản liên lạc Thường xuyên liên lạc Rất thường xuyên liên
GV để duyệt bài.

với GV để duyệt bài.

với GV để duyệt bài.

lạc với GV để duyệt bài.

Điểm thưởng dành cho sinh viên viết báo cáo bằng tiếng Anh dao động từ 0,1-1,0 điểm

Tổng điểm:
Kết luận:  Cho SV bảo vệ trước hội đồng

 Không cho SV bảo vệ trước hội đồng
Ngày ….tháng…..năm ……
Giảng viên chấm KLTN