Kỹ thuật lạnh: Lý thuyết và bài tập (HCMUTE)

TS. HOÀNG AN QUỐC - TS. LÊ XUÂN HÒA

KỸ THUẬT LẠNH
(Lý thuyết và bài tập)

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM KỸ THUẬT
THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
*******************

TS. HOÀNG AN QUỐC (Chủ biên)
TS. LÊ XUÂN HÒA

(Lý thuyết và Bài tập)

NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC QUỐC GIA
THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

LỜI NÓI ĐẦU
Từ xa xưa,con người đã biết sử dụng các công nghệ làm lạnh để bảo quản
thực phẩm, tuy nhiên đến thể kỷ thứ 19, ngành Kỹ thuật lạnh mới thực sự phát
triển trên toàn thế giới. Ở việt Nam, ngành Công nghệ Kỹ thuật lạnh đã phát
triển mạnh mẽ trong những năm gần đây, nhiều công ty chuyên về công nghệ
lạnh đã có vị thế cao trong ngành công nghiệp của Việt Nam. Nhu cầu nguồn
nhân lực cho ngành ngày một tăng cao về số lượng và chất lượng, do đó việc
trang bị kiến thức chuyên ngành cho sinh viên chuyên ngành Kỹ thuật lạnh luôn
được đặt lên hàng đầu trong các cơ sở giáo dục.
Quyển sách này được biên soạn nhằm cung cấp tài liệu tham khảo cho
học sinh, sinh viên chuyên ngành Nhiệt lạnh các trường đại học kỹ thuật và cao
đẳng, các kỹ sư và công nhân kỹ thuật những kiến thức cơ bản về kỹ thuật lạnh.
Đồng thời, sách còn bổ sung thêm nguồn tài liệu học tập cũng như giảng dạy
phong phú cho môn Kỹ thuật lạnh. Nội dung cuốn sách gồm có phần lý thuyết
và bài tập tích hợp nhằm giúp cho sinh viên có thể thiết kế hoàn chỉnh được một
hệ thống lạnh như một kho lạnh truyền thống, kho lạnh lắp ghép, một bể đá cây,
một máy làm đá hoặc một máy kết đông thực phẩm từ các khâu tính toán riêng
lẻ như chu trình lạnh một cấp, chu trình lạnh hai cấp, các thiết bị ngưng tụ, thiết
bị bay hơi, thiết bị tiết lưu, thiết bị phụ trợ.
Tác giả chân thành cảm ơn KS. Nguyễn Xuân Mẫn và KS. Nguyên Văn
Quang đã giúp đỡ tác giả hoàn thành quyển sách này.
Cuốn sách này được xuất bản lần đầu nên chắc chắn không tránh khỏi
thiết sót. Chúng tôi vui mừng được bạn đọc sử dụng và đóng góp ý kiến để lần
tái bản tiếp theo được hoàn thiện hơn.
Các tác giả

3

4

MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU .......................................................................................... 3
MỤC LỤC ................................................................................................ 5
BẢNG KÝ HIỆU.................................................................................... 11
Chƣơng 1: TÍNH CHẤT MÔI CHẤT LẠNH ..................................... 13
1.1

Giới thiệu........................................................................................ 13

1.2

Yêu cầu môi chất lạnh ....
...

...
ín – Nhà xuất bản Đại học Quốc
gia TP.HCM – 2010
[4]. Bài tập tính toán kỹ thuật lạnh (cơ sở và ứng dụng) – Nguyễn Đức
Lợi – Nhà xuất bản Bách khoa Hà Nội – 2008
[5]. Máy lạnh – GS. Trần Thanh Kỳ - Nhà xuất bản Đại học Quốc gia
TP.HCM
[6]. Môi chất lạnh – Nguyễn Đức Lợi  Phạm Văn Tùy – Nhà xuất bản
Giáo dục 1996
[7]. Máy nén và thiết bị lạnh – Nguyễn Đức Lợi  Phạm Văn Tùy –
Nhà xuất bản Giáo dục 1997
[8]. Giáo trình kỹ thuật lạnh – Nguyễn Đức Lợi – Nhà xuất bản Bách
Khoa – Hà Nội 2008
[9]. Kỹ thuật lạnh cơ sở - Nguyễn  Phạm Văn Tùy – Nhà xuất bản
Giáo dục 2007
[10]. Kỹ thuật lạnh ứng dụng – Nguyễn  Phạm Văn Tùy – Nhà xuất
bản Giáo dục 2007
[11]. Giáo trình kỹ thuật lạnh – Ts. Lê Xuân Hòa - Trường Đại học Sư
phạm Kỹ thuật TP.HCM – Lưu hành nội bộ
[12]. Ashrae Guide and Data book – Fundamentals.
[13]. Ashrae Guide and Data book – Applications.
[14]. Stokecker W.F. – Refrigeration of Air Conditioning, McGraw Hill
Book Co.
[15]. Roy J. Dossat – Principles of Refrigeration – John Wiley and sons.
[16]. Sparks, N.R., and Dillio, C.C., - Mechanical Refrigeration –
McGraw Hill Book Co.
[17]. Macin, H.J., and Hutchinson, F.W., - Refrigeration and Air
conditioning – Prentice Hall lnc.
622

[18]. PL. Ballaney, Refrigeration and Air conditioning, Fifteenth Edition
2009, India.
[19]. RS.Khurmi, J.K. Gupta, A Text book of Refrigeration and Air
conditioning, Fifth Edition 2011, India.
[20]. Roy.J.Dossat, Principles of Refrigeration, Fourth Edition, India.
[21]. Edward Gpita, Air conditioning Principles and System, Fourth
Edition, India.

623

Giáo trình

KỸ THUẬT LẠNH
(Lý thuyết và bài tập)
TS. Hoàng An Quốc (chủ biên) – TS. Lê Xuân Hòa
NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP HỒ CHÍ MINH
Khu phố 6, Phường Linh Trung, Quận Thủ Đức, TPHCM
Số 3 Công trường Quốc tế, Quận 3, TP. HCM
ĐT: 38 239 172 - 38 239 170
Fax: 38 239 172
E-mail: [email protected]


Chịu trách nhiệm xuất bản
TS. HUỲNH BÁ LÂN
Tổ chức bản thảo và chịu trách nhiệm về tác quyền
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HCM
Biên tập
NGUYỄN ĐỨC MAI LÂM
Sửa bản in
THUỲ DƯƠNG
Thiết kế bìa
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HCM
GT.01.KT(V)
ĐHQG.HCM-13

400-2013/CXB/38-20/ĐHQGTPHCM
KT.GT.406 – 13 (T)

In 300 cuốn khổ 16 x 24cm, tại Công ty TNHH In và Bao bì Hưng
Phú. Số đăng ký kế hoạch xuất bản: 400-2013/CXB/3820/ĐHQGTPHCM. Quyết định xuất bản số: 114/QĐ-ĐHQGTPHCM cấp
ngày 7/6/2013 của Nhà xuất bản ĐHQGTPHCM. In xong và nộp lưu
chiểu Quí IV năm 2013.

ISBN: 978-604-73-1756-1

9 786047 317561