Đồ án tốt nghiệp - Thiết kế tủ cơm công nghiệp

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ
HỒ CHÍ MINH
KHOA ĐIỆN-ĐIỆN TỬ

MÔN HỌC
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
ĐỀ TÀI: THIẾT KẾ TỦ CƠM CÔNG NGHIỆP

GVHD: Ts. Trần Vĩnh Thanh
SVTH: Nguyễn Lý Hoàn Luật
Đoàn Ngọc Phúc
LỚP: 22LC42DN3

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, NGÀY... THÁNG 6

Lời Nói Đầu
Điện là nguồn năng lượng không thể thiếu trong vai trò sản sả xuất và đời sống hiện
dại.Ngành điện công nghiệp là vai trò xương sống của nền kinh tế, không ngừng phát
triển để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao về tự động hóa.
Tủ cơm công nghiệp, hay còn gọi là tủ nấu cơm công nghiệp, là một thiết bị bếp công
nghiệp được thiết kế để nấu một lượng lớn cơm trong thời gian ngắn, phục vụ cho các
bếp ăn tập thể, nhà hàng, khách sạn, khu công nghiệp, trường học, bệnh viện,...
Nhóm chúng em xin được gửi lời cảm ơn sâu sắc đến thầy TS. Trần Vĩnh Thanh,
người đã hướng dẫn tận tình nhóm chúng em trong quá trình thực hiện đồ án môn học
này. Nhờ sự tâm huyết của Thầy cùng với lượng kiến thức quý báu từ nhà trường, nhóm
chúng em đã có thêm kiến thức để hoàn thành đồ án này một cách tốt nhất.
Nhóm chúng em cũng xin cảm ơn quí Thầy/Cô bộ môn khoa Điện – Điện Tử và
các anh/chị, bạn bè đã chia sẻ kiến thức, kinh nghiệm quí báu để giúp đỡ nhóm chúng
em trong quá trình học tập và nghiên cứu.
Dù đã cố gắng làm chỉnh chu nhất, nhưng do hạn chế về kiến thức cũng như kinh
nghiệm thực tiễn, đồ án không tránh khỏi những thiếu sót. Nhóm chúng em rất mong
nhận được sự cảm thông và góp ý từ các Thầy/Cô để nhóm chúng em có kinh nghiệm
và tiếp tục hoàn thiện bản thân cho những chặng đượng sắp tới.
Nhóm chúng em xin chân thành cảm ơn!
Tp. Hồ Chí Minh,

tháng 06 năm 2025

Nhóm sinh viên thực hiện
Đoàn Ngọc Phúc
Nguyễn Lý Hoàn Luật

2

MỤC LỤC
Lời Nói Đầu............................................................................................................................................ 2
Chương 1: GIỚI THIỆU CÔNG NGHỆ................................................................................................... 1
1.1

GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ TỦ CƠM .......................................................................................... 1

1.1.1 Tủ cơm công nghiệp trên thế giới ......................................................................................... 1
1.1.2 Tủ cơm công nghiệp trong nước........................................................................................... 2
1.2CHỨC NĂNG-CÔNG DỤNG CỦA TỦ CƠM CÔNG NGHIỆP ......................................................
...

...
vận hành.
Giảm thiểu các sự cố về điện gây nguy hiểm an toàn lao động cho người vận hành.

35

6.2 Các dạng bảo trì, bảo dưỡng
Bảo dưỡng theo ngày:
Người thực hiện: người vận hành.

Nếu không được vệ sinh hằng ngày sẽ gây đóng phèn, hoen rỉ thanh đốt.
Bảo dưỡng theo tuần:
Người thực hiện: người vận hành.
Kiểm ra rò điện tránh trường hợp xảy ra sự cố đáng tiếc.
Kiểm tra ron tủ tránh gây rò hơi nhiều gây ra lãnh phí điện.
Kiểm tra rò rỉ nước tránh gây lãnh phí nước.

36

Bảo trì theo quí:
Người thực hiện nhân viên kỹ thuật

37

Kiểm tra dây điện, đầu cos tránh các trường hợp cháy đầu cos, rớt dây.
Kiểm tra theo năm.
Người thực hiện: nhân viên kỹ thuật.
Kiểm tra dường dây nguồn tránh trường hợp chuột cắn.
Kiểm tra phần cơ tránh trường hợp nứt, lủng.
Kiểm tra thiết bị đánh giá hao tổn.
Kiểm tra thanh nhiệt đánh giá hao tổn
Cải thiện các yếu điểm thiết bị được phát hiện khi vận hành.

38

6.3 Phân tính rủi ro hỏng hóc
Một số dạng hỏng hóc thường gặp và biện pháp phòng ngừa.
-Rò rỉ hơi: ron cửa sử dụng thời gian sẽ cứng lại, mất tính dàn hồi, lủng, rách.
Cần kiểm tra và thay thế định kì.
-Thanh đốt, cos bị cháy: do làm việc liên tục gây quá nhiệt, hoen rỉ, dòng không
đều.
Cần kiểm tra dòng, vệ sinh, thay đầu cos khi có dấu hiệu.
-Timer hỏng: do hoạt động thường xuyên.
Cần hiệu chỉnh hoặc thay mới.
-Van an toàn không hoạt động: nguy cơ nổ hơi.
6.4 Phân tích chi phí- lợi ích bảo trì
Ví dụ phân tích hiệu quả bảo trì định kì.
-Công suất: 500 suất/ngày, 300 ngày/năm.
-Mất 1 suất = 15.000 VND
-Không bảo trì: mắc thời gian 10 ngày/năm = thiệt hại = 75.000.000 VND
-Có bảo trì: mắc 2 ngày/năm = thiệt hại= 15.000.000 VND
-Chi phí bảo trì khoảng 12.000.000 VND/năm
=lợi ích ròng: 48.000.000 VND/năm
Kết luận: bảo trì, bảo dưỡng là cần thiết để tránh các tai nạn không cần thiết, mang lại
hiệu quả lợi ích kinh tế rõ rệt.

39

TÀI LIỆU KHAM KHÀO

https://dienmayhoki.com/nguyen-ly-hoat-dong-cua-tu-hap-com/
https://toanphatcorp.vn/tu-nau-com-cong-nghiep/
https://meta.vn/tu-nau-com-c1272?ref=pmax-all-productscpa&ampgad_source=1&ampgad_campaignid=22750510923&ampgbraid=0AAAAA_ojq73
Lk3yYqmWxcjxGPZntBkxI_&ampgclid=Cj0KCQjw_L_FBhDmARIsAItqgt6Xq7z
_hIBv42Hq2Ebn9IqJ4F8foCoTv47g2IxIcqjjPo09iuodwYgaAq5eEALw_wcB
https://www.dienmaynewsun.com.vn/search-khuyen-mai-tu-nau-com-tai-dongnai?gad_source=1&ampgad_campaignid=14422793460&ampgbraid=0AAAAADFYNp
gNy2WQ92kn6lfdN9dkt0H6I&ampgclid=Cj0KCQjw_L_FBhDmARIsAItqgt6QLhk
M3ZRqABjmVx6OQFlsi7ibRuuo63_G7DUp_qZR3v7E9gVuTHwaAgXxEAL
w_wcB

40