Nguyễn Tấn Dũng
Nguyễn Quang Vinh – Châu Thanh Tuấn

MÔ HÌNH HÓA VÀ TỐI ƯU HÓA
TRONG CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ
THỰC PHẨM
(Sách chuyên khảo)

NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP HCM, 2017

LỜI NÓI ĐẦU
Cuốn sách Mô hình hóa và Tối ưu hóa trong Công nghệ hóa học
và Thực phẩm được biên soạn không ngoài mục đích là một sách chuyên
khảo, cũng như là một giáo trình giảng dạy cho sinh viên, học viên sau
đại học ở Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP HCM và cũng có thể ở
các trường đại học thuộc khối kỹ thuật khác trong các lĩnh vực Công
nghệ hóa học, Công nghệ thực phẩm, Công nghệ nhiệt, Công nghệ môi
trường và một số ngành kỹ thuật khác có liên quan.
Cuốn sách Mô hình hóa và Tối ưu hóa trong Công nghệ hóa học
và Thực phẩm do nhóm tác giả Nguyễn Tấn Dũng, Nguyễn Quang
Vinh và Châu Thanh Tuấn biên soạn sẽ mang lại lợi ích cho các độc
giả cũng như các sinh viên, học viên sau đại học, nghiên cứu sinh ở các
trường đại học có thể tham khảo, tìm hiểu, tra cứu và nghiên cứu về các
vấn đề mô hình hóa và tối ưu hóa các quá trình công nghệ phục vụ cho
sản xuất, đồng thời giúp người nghiên cứu giải quyết các vấn đề chuyên
sâu, hàn lâm, phát hiện ra tính mới và công bố khoa học dựa trên nền
tảng lý luận toán học.
Qua đây, nhóm tác giả xin gửi lời cám ơn chân thành đến các
thầy, cô trong Khoa Công nghệ hóa học và thực phẩm, thầy PGS.TS Đỗ
Văn Dũng (BGH Trường ĐH SPKT TP HCM) đã khuyến khích, ủng hộ
cho ra đời cuốn sách này.
Vì khối lượng kiến thức trong nội dung của cuốn sách này khá
lớn nên quá trình biên soạn sẽ không tránh khỏi những thiếu sót. Tác giả
rất mong nhận được những ý kiến đóng góp của độc giả để cuốn sách này
ngày càng hoàn thiện hơn trong những lần tái bản tiếp theo.
Mọi
phản
hồi
xin
gửi
về
địa
[email protected], xin chân thành cám ơn.

chỉ

Email:

Các tác giả

3

4

MỤC LỤC
LỜI NÓI ĐẦU ........................................................................................... 3
DANH MỤC HÌNH ................................................................................. 10
DANH MỤC BẢNG ............................................................................... 12
Chương 1: ĐẠI LƯỢNG NGẪU NHIÊN VÀ ĐÁNH GIÁ SAI
SỐ ĐO LƯỜNG CÁC THÔNG SỐ KỸ THUẬT ................ 17
1.1. MỘT SỐ KHÁI NIỆM CHUNG ...................................................... 17
1.1.1. Định nghĩa.................................................................................... 17
1.1.2. Các thông số cơ bản và sai số phép đo của đại lượng
ngẫu nhiên hay các th
...

...

2659

2568

2226

1820

1446

1111

10

2541

2439

2353

2032

1655

1308

1000

12

2187

2098

2020

1737

1403

1100

0833

15

1815

1736

1671

1429

1144

1889

0667

20

1422

1357

1303

1109

0879

0675

0500

24

1216

1160

1113

0942

0743

0567

0417

30

1002

0958

0921

0771

0604

0456

0333

40

0780

0745

0713

0597

0462

0347

0250

60

0552

0520

0497

0411

0316

0234

0167

120

0292

0279

0266

0218

0165

0120

0083

∞

0000

0000

0000

0000

0000

0000

0000

255

MÔ HÌNH HOÁ VÀ TỐI ƯU
HOÁ TRONG CÔNG NGHỆ
HOÁ HỌC VÀ THỰC PHẨM
(SÁCH CHUYÊN KHẢO)
NGUYỄN TẤN DŨNG
NGUYỄN QUANG VINH
CHÂU THANH TUẤN

NHÀ XUẤT BẢN
ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
Khu phố 6, Phường Linh Trung, Quận Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
Dãy C, số 10-12 Đinh Tiên Hoàng, Phường Bến Nghé, Quận 1,
TP Hồ Chí Minh
ĐT: 028 6272 6361 – 028 6272 6390
E-mail: [email protected]

PHÒNG PHÁT HÀNH &amp TRUNG TÂM SÁCH
ĐẠI HỌC
Dãy C, số 10-12 Đinh Tiên Hoàng, Phường Bến Nghé, Quận 1,
TP Hồ Chí Minh
ĐT: 028 6272 6361 – 028 6272 6390
Website: www.nxbdhqghcm.edu.vn

TRUNG TÂM SÁCH ĐẠI HỌC
Nhà xuất bản ĐHQG-HCM và tác giả/đối tác
liên kết giữ bản quyền©
Copyright © by VNU-HCM Press and author/
co-partnership All rights reserved

Dãy C, số 10-12 Đinh Tiên Hoàng, Phường Bến Nghé, Quận 1,
TP Hồ Chí Minh
ĐT: 028 6272 6350 – 028 6272 6353
Website: www.sachdaihoc.edu.vn
Chịu trách nhiệm xuất bản

NGUYỄN HOÀNG DŨNG
Chịu trách nhiệm nội dung

NGUYỄN HOÀNG DŨNG

Xuất bản năm 2017 Tổ chức bản thảo và chịu trách nhiệm về tác quyền
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HCM
Website: www.hcmute.edu.vn
Biên tập

TRẦN THỊ ĐỨC LINH
Sửa bản in

ÁI NHẬT
Số lượng 300 cuốn,
Khổ 16 x 24 cm,
ĐKKHXB số: 2656-2017/CXBIPH/ 12161/ĐHQGTPHCM,
Quyết định XB số 179/QĐ-ĐHQGTPHCM
của NXB ĐHQG-HCM cấp ngày 17-8-2017
In tại: Công ty TNHH In &amp Bao bì Hưng Phú
Đ/c: 162A/1 - KP1A - P.An Phú TX Thuận An - Bình Dương
Nộp lưu chiểu: Quý III/2017

Trình bày bìa

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HCM

9 786047 355426

MÔ HÌNH HOÁ VÀ TỐI ƯU HOÁ TRONG NGUYỄN TẤN DŨNG
CÔNG NGHỆ HOÁ HỌC VÀ THỰC PHẨM NGUYỄN QUANG VINH
CHÂU THANH TUẤN
(SÁCH CHUYÊN KHẢO)
.

Bản tiếng Việt ©, TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HCM, NXB ĐHQGHCM và CÁC TÁC GIẢ.
Bản quyền tác phẩm đã được bảo hộ bởi Luật Xuất bản và Luật Sở hữu trí tuệ Việt Nam.
Nghiêm cấm mọi hình thức xuất bản, sao chụp, phát tán nội dung khi chưa có sự đồng ý của
tác giả và Nhà xuất bản.
ĐỂ CÓ SÁCH HAY, CẦN CHUNG TAY BẢO VỆ TÁC QUYỀN!

9 786047 355426