BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HỒ CHÍ MINH


KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

TRÍCH LY CHẤT MÀU TỪ
HẠT DÀNH DÀNH
(Gardenia jasminoides Ellis)
BẰNG PHƯƠNG PHÁP
TRÍCH LY HAI PHA NƯỚC

Sinh viên thực hiện: Đường Tiểu Phụng
Mã số sinh viên: 17128049
Giáo viên hướng dẫn: TS. Võ Thị Ngà

Tp. Hồ Chí Minh, tháng 1 năm 2022

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HỒ CHÍ MINH


KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

TRÍCH LY CHẤT MÀU TỪ
HẠT DÀNH DÀNH
(Gardenia jasminoides Ellis)
BẰNG PHƯƠNG PHÁP
TRÍCH LY HAI PHA NƯỚC

Sinh viên thực hiện: Đường Tiểu Phụng
Mã số sinh viên: 17128049
Giáo viên hướng dẫn: TS. Võ Thị Ngà

Tp. Hồ Chí Minh, tháng 1 năm 2022

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HCM
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ HÓA HỌC
-oOo-

NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
Họ và tên sinh viên: ĐƯỜNG TIỂU PHỤNG

MSSV: 17128049

Ngành: Công nghệ Kỹ thuật Hóa học
Chuyên ngành: Công nghệ Kỹ thuật Hóa Hữu cơ
1. Tên khóa luận: Trích ly chất màu từ hạt dành dành (Gardenia jasminoides Ellis) bằng
phương pháp trích ly hai pha nước.
2. Nhiệm vụ:
-

Tìm hiểu tổng quan về crocin, các phương pháp trích ly chất màu, cơ sở để lựa chọn
phương pháp trích ly hai pha nước cho quá trình trích ly chất màu crocin từ hạt dành dành.

-

Xây dựng phương pháp xác định các thành phần dịch trích.

-

Xây dựng điều kiện trích ly chất màu crocin từ hạt dành dành bằng phương pháp ATPE:

-



Khảo sát chọn tỷ lệ của muối citrate và hỗn hợp muối phosphate



Xây dựng đường cong hai pha



Khảo sát chọn thành phần hệ APTS



Khảo sát điều kiện ảnh hưởng quá trình trích ly.

Đánh giá hiệu quả trích ly.

3. Ngày giao khóa luận: 23/02/2021
4. Ngày hoàn thành khóa luận: 03/01/2022
5. Họ tên người hướng dẫn: TS. VÕ THỊ NGÀ
6. Nội dung hướng dẫn: Toàn bộ khóa luận
Nội dung và yêu cầu khóa luận tốt nghiệp đã được thông qua bởi
Trưởng bộ môn Công nghệ Hóa Học.
Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 8 tháng 01 năm 2022
TRƯỞNG BỘ MÔN

NGƯỜI HƯỚNG DẪN

TS. Võ Thị Ngà

TRƯỜNG ĐH SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
KHOA CN HÓA HỌC &amp THỰC PHẨM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ HÓA HỌC


PHIẾU ĐÁNH GIÁ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
NGÀNH CÔNG NGHỆ KỸ THUẬT HÓA HỌC
KHÓA 2017
(NGƯỜI HƯỚNG DẪN)
1. THÔNG TIN CHUNG
Họ và tên người hướng dẫn: VÕ THỊ NGÀ

Đơn vị công tác: Khoa CNHH&ampTP, trường ĐH SPKT TPHCM
Học hàm, học vị: Tiến sĩ
Chuyên ngành: H
...

...
nh

6,6667

10,8333

0,1851

0,1170

87,7877

1,1098

1

0,3

6,7500

10,7500

0,1829

0,1181

86,7443

1,1202

2

0,3

6,5000

11,0000

0,1891

0,1178

89,6848

1,1174

3

0,3

6,7500

10,7500

0,1832

0,1188

86,8866

1,1269

Trung bình

6,6667

10,8333

0,1851

0,1182

87,7719

1,1215

1

0,5

6,5000

11,0000

0,1911

0,1130

90,6333

1,0719

2

0,5

6,5000

11,0000

0,1908

0,1103

90,4911

1,0462

74

3

0,5

6,7500

10,8500

0,1836

0,1120

87,0763

1,0624

Trung bình

6,5833

10,9500

0,1885

0,1118

89,4002

1,0602

1

1,0

6,5000

10,7500

0,1889

0,1243

89,5900

1,1790

2

1,0

6,6500

10,8500

0,1840

0,1249

87,2660

1,1847

3

1,0

6,6500

10,8500

0,1845

0,1267

87,5032

1,2018

Trung bình

6,6000

10,8167

0,1858

0,1253

88,1197

1,1885

Phụ lục 3.9.2 Kết quả phân tích ANOVA và kiểm định LSD
Tỷ lệ thể tích pha (Vr)
ANOVA Table
Source
Between groups
Within groups
Total (Corr,)

Sum of Squares
0,000465911
0,00343249
0,0038984

Df
4
10
14

Mean Square
0,000116478
0,000343249

F-Ratio
0,34

P-Value
0,8454

Multiple Range Tests
Method: 95.0 percent LSD
Vr_0_5 M
Vr_1 M
Vr_0_3 M
Vr_0_1 M
Vr_0 M

Count

Mean

Homogeneous Groups

3
3
3
3
3

0,601313
0,610153
0,615574
0,615574
0,615574

X
X
X
X
X

Hệ số phân bố (K)
ANOVA Table
Source
Between groups
Within groups
Total (Corr,)

Sum of Squares
160,572
30,9164
191,489

Df
4
10
14

Mean Square
40,143
3,09164

F-Ratio
12,98

Multiple Range Tests
Method: 95.0 percent LSD
K_1 M
K_0_3 M
K_0_1 M
K_0 M
K_0_5 M

Count

Mean

Homogeneous Groups

3
3
3
3
3

74,1514
78,2673
79,0991
80,072
84,3377

X
X
X
X
X

75

P-Value
0,0006

Hiệu suất thu hồi crocin pha trên (Yt)
ANOVA Table
Source

Sum of Squares

Df

Mean Square

F-Ratio

P-Value

Between groups
Within groups
Total (Corr,)

0,0858424
0,00928123
0,0951237

4
10
14

0,0214606
0,000928123

23,12

0,0000

Multiple Range Tests
Method: 95.0 percent LSD
Yt_1 M
Yt_0_3 M
Yt_0_1 M
Yt_0 M
Yt_0_5 M

Count
3
3
3
3
3

Mean
97,837
97,9654
97,9863
98,0103
98,0651

Homogeneous Groups
X
X
X
XX
X

Hiệu suất thu hồi so với bột nguyên liệu (Ycrocin)
ANOVA Table
Source

Sum of Squares

Df

Mean Square

F-Ratio

P-Value

Between groups

0,0287755

4

0,00719388

10,09

0,0015

Within groups

0,00713029

10

0,000713029

Total (Corr,)

0,0359058

14

Multiple Range Tests
Method: 95.0 percent LSD
Ycrocin_1 M
Ycrocin_0_3 M
Ycrocin_0_1 M
Ycrocin_0 M
Ycrocin_0_5 M

Count
3
3
3
3
3

Mean
11,6303
11,6997
11,7016
11,7165
11,7672

76

Homogeneous Groups
X
X
X
X
X