TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
MÃ SỐ: 2022-18116173

TỐI ƯU HÓA ĐIỀU KIỆN TRÍCH LY
CÓ HỖ TRỢ SÓNG SIÊU ÂM CÁC HỢP CHẤT
SINH HỌC TRONG LÁ ỔI RỪNG BẰNG
PHƯƠNG PHÁP ĐÁP ỨNG BỀ MẶT

GVHD: ThS. ĐẶNG THỊ NGỌC DUNG
PGS.TS. NGUYỄN QUANG VINH
SVTH: NGUYỄN PHI HÙNG
MSSV: 18116173

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 08/2022

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
MÃ SỐ: 2022-18116173

TỐI ƯU HÓA ĐIỀU KIỆN TRÍCH LY
CÓ HỖ TRỢ SÓNG SIÊU ÂM CÁC HỢP CHẤT
SINH HỌC TRONG LÁ ỔI RỪNG BẰNG
PHƯƠNG PHÁP ĐÁP ỨNG BỀ MẶT

GVHD: ThS. ĐẶNG THỊ NGỌC DUNG
PGS.TS. NGUYỄN QUANG VINH
SVTH: NGUYỄN PHI HÙNG
MSSV: 18116173

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 08/2022

LỜI CÁM ƠN
Chúng tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến cô ThS. Đặng Thị Ngọc Dung và thầy
PGS.TS. Nguyễn Quang Vinh đồng hướng dẫn trong đề tài nghiên cứu này. Trong suốt quá
trình thực hiện đề tài thầy và cô đã trang bị cho chúng tôi rất nhiều kiến thức, kĩ năng và
luôn tận tình, chu đáo để chúng tôi có thể hoàn tất đề tài nghiên cứu này.
Chúng tôi xin cảm ơn Khoa công nghệ hóa học và thực phẩm của trường đại học Sư
phạm kĩ thuật thành phố Hồ Chí Minh và viện công nghệ sinh học trường đại học Tây
Nguyên đã tạo điều kiện cho chúng tôi hoàn thành đề tài nghiên cứu.
Trong quá trình nghiên cứu đề tài, chúng tôi vẫn còn nhiều thiếu sót khi tìm hiểu, đánh
giá và trình bày về đề tài. Rất mong nhận được sự quan tâm, góp ý của các thầy/cô giảng
viên bộ môn để đề tài của chúng tôi được đầy đủ và hoàn chỉnh hơn.
Chúng tôi xin chân thành cảm ơn.

i

LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan rằng đề tài “TỐI ƯU HÓA TRÍCH LY CÁC HỢP CHẤT SINH
HỌC TRONG LÁ ỔI RỪNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP CÓ HỖ TRỢ SÓNG SIÊU ÂM”
tiến hành một cách minh bạch, công khai. Mọi thứ được dựa trên sự cố gắng cũng như sự nỗ
lực của bản thân cùng với sự giúp đỡ rất lớn từ cô ThS. Đặng Thị Ngọc Dung và thầy PGS.TS
Nguyễn Quang Vinh.
Các số liệu và kết quả nghiên cứu được đưa ra trong đồ án là trung thực và không sao
chép hay sử dụng kết quả của bất kỳ đề tài nghiên cứu nào tương tự. Nếu như phát hiện rằng
có sự sao chép kết quả nghiên cứu đề những đề tài khác bản thân tôi xin chịu hoàn toàn trách
nhiệm.
Ngày 09 tháng 08 năm 2022
Ký tên

ii

iii

iv

v

vi

vii

viii

ix

x

xi

MỤC LỤC
LỜI CÁM ƠN .........................................................................
...

...
raction of polyphenols from Psidium
guajava leaves using response surface methodology. Separation Science and
Technology

(Philadelphia),

https://doi.org/10.1080/01496395.2019.1574830

68

55(4),

728–738.

PHỤ LỤC
Phụ lục 1. Kết quả thí nghiệm sàng lọc nồng độ dung môi chiết
Nồng độ dung

Thời gian

Tỉ lệ dung môi/nguyên

TPC

(phút)

liệu (ml/g)

(mg GAE/g dw)

40

20

10

133,657a

50

20

10

147,261b

60

20

10

138,747c

môi methanol
(%)

(Các giá trị trung bình có mẫu tự khác nhau thể hiện sự khác biệt không có ý nghĩa về mặt
thống kê ở mức độ tin cậy 95%)
Phụ lục 2. Kết quả thí nghiệm sàng lọc thời gian chiết
Nồng độ dung

Thời gian

Tỉ lệ dung môi/nguyên

TPC

(phút)

liệu (ml/g)

(mg GAE/g dw)

50

5

10

138,578a

50

10

10

158,873b

50

15

10

149,487c

50

20

10

143,121d

môi methanol
(%)

(Các giá trị trung bình có mẫu tự khác nhau thể hiện sự khác biệt không có ý nghĩa về mặt
thống kê ở mức độ tin cậy 95%)
Phụ lục 3. Kết quả thí nghiệm sàng lọc tỉ lệ dung môi/nguyên liệu chiết
Nồng độ dung

Thời gian

Tỉ lệ dung môi/nguyên

TPC

(phút)

liệu (ml/g)

(mg GAE/g dw)

50

10

5

113,5372a

50

10

7,5

124,8369 b

50

10

10

151,1594c

50

10

12,5

145,2037d

50

10

15

136,8395e

môi methanol
(%)

(Các giá trị trung bình có mẫu tự khác nhau thể hiện sự khác biệt không có ý nghĩa về mặt
thống kê ở mức độ tin cậy 95%)

69

70

X1
X2
X3
X1X2
TPC
4,3876 -2,4314
7,0400
-0,3332
p-values
0,0187 0,1516
0,0012
0,8690
TFC
112,6550 4,8379 -6,5549 10,0047 2,3670
p-values
0,1376 0,0536
0,0075
0,5441
Amylase
0,0386
-0,0069 0,0101
-0,0118 -0,0094
p-values
0,1958 0,0693
0,0396
0,1639
Glucosidase
0,0119
-0,0016 0,0009
-0,0015
0,0006
p-values
0,0017 0,0422
0,0033
0,2664
DPPH
118,5676 0,8279 -5,6740 16,1018 3,8891
p-values
0,7818 0,0798
0,0002
0,3128
ABTS
188,0503 11,7762 -0,7663 23,2931 6,9902
p-values
0,0094 0,8391 0,0001 0,1615
p-value shading: p 0,05
0,05 ≤ p 0,1
p ≥ 0,1

Intercepts
154,0262

X1X3
-0,6702
0,7406
-4,9763
0,2162
0,0175
0,0190
0,0008
0,1188
-6,4235
0,1097
-9,0538
0,0787

X2X3
4,9040
0,0320
5,8817
0,1497
-0,0095
0,1605
0,0003
0,4947
3,9329
0,3077
4,3320
0,3709

X12
-10,7500
0,0001
-12,6897
0,0029
0,0104
0,0816
0,0021
0,0005
-13,8440
0,0013
-14,7449
0,0041

Phụ lục 4. Hệ số hồi quy của các biến trong mô hình
X22
-11,4037
0,0001
-15,7138
0,0007
0,0112
0,0646
0,0022
0,0004
-13,1232
0,0019
-21,3393
0,0003

X3 2
-17,0839
0,0001
-15,7567
0,0007
0,0080
0,1680
0,0009
0,0626
-15,8261
0,0005
-34,3309
0,0001