Đồ án tốt nghiệp - Tối ưu hóa điều kiện sấy phun cao chiết lá ổi rừng bằng phương pháp bề mặt đáp Ứ

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
MÃ SỐ: 2023 - 19116184

TỐI ƯU HÓA ĐIỀU KIỆN SẤY PHUN CAO
CHIẾT LÁ ỔI RỪNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP
BỀ MẶT ĐÁP ỨNG

GVHD: GVC.ThS. ĐẶNG THỊ NGỌC DUNG
PGS.TS. NGUYỄN QUANG VINH
SVTH: NGUYỄN THỊ LINH
NGUYỄN THỊ THÍCH

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 08/2023

19116184
19116217

LỜI CẢM ƠN
Chúng tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến cô GVC.ThS. Đặng Thị Ngọc Dung và
thầy PGS.TS. Nguyễn Quang Vinh đồng hướng dẫn trong đề tài nghiên cứu này. Trong suốt
quá trình thực hiện đề tài thầy và cô đã trang bị cho chúng tôi rất nhiều kiến thức, kỹ năng
và luôn tận tình, chu đáo để chúng tôi có thể hoàn tất đề tài nghiên cứu này.
Chúng tôi xin gửi lời cảm ơn đến thầy ThS.Nguyễn Minh Trung đã tận tình hướng
dẫn, trang bị nhiều kiến thức và kinh nghiệm trong suốt quá trình thực hiện đề tài.
Chúng tôi xin cảm ơn Khoa Công nghệ Hóa học và Thực phẩm của trường Đại học Sư
phạm Kỹ thuật thành phố Hồ Chí Minh và Viện Công nghệ Sinh học và Môi trường của
trường Đại học Tây Nguyên đã tạo điều kiện cho chúng tôi hoàn thành đề tài nghiên cứu.
Xin gửi lời cảm ơn đến bạn bè, người thân đã động viên, tạo điều kiện thuận lợi và giúp
đỡ chúng tôi trong quá trình thực hiện Khóa luận tốt nghiệp.
Trong quá trình thực hiện không tránh khỏi những thiếu sót, chúng tôi rất mong nhận
được sự đóng góp ý kiến của các thầy cô để bài Khóa luận được hoàn thiện hơn.

i

LỜI CAM ĐOAN
Đề tài nghiên cứu này được thực hiện dưới sự định hướng, hỗ trợ kinh phí và hướng
dẫn thực hiện bởi PGS.TS Nguyễn Quang Vinh và GVC.ThS. Đặng Thị Ngọc Dung.
Chúng tôi xin cam đoan toàn bộ nội dung được trình bày trong Khóa luận tốt nghiệp
là của riêng chúng tôi. Chúng tôi xin cam đoan tất cả các nội dung được tham khảo trong
khóa luận tốt nghiệp này được trích dẫn đầy đủ và chấp hành theo đúng quy định.

TP.HCM, ngày

tháng

Ký tên

ii

năm 2023

iii

iv

v

vi

vii

viii

ix

x

xi

xii

xiii

xiv

MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN ......................................................................................................................... i
LỜI CAM ĐOAN ..................................................................................................................ii
DANH MỤC HÌNH ..........................................................................................................xviii
DANH MỤC BẢNG ............................................................
...

...
Insulin
Concentration was Increased by Long-Term Ingestion of Guava Juice in Spontaneous NonInsulin-Dependant Diabetes Mellitus (NIDDM) Rats. Journal of Health Science. 2004
50(6):674- 678.
Tadera, K., Minami, Y., Takanatsu, K., and Matsuoka, T., 2006. Inhibition of α-glucosidase
and αamylase by flavonoids. Journal of nutritional science and vitaminology. 52(2): 149153
TCVN 11939. (2017). Xác định hoạt độ chống oxy hóa bằng phản ứng với 2,2-diphenyl-1picrylhydrazyl (DPPH). TIÊU CHUAN VIET NAM
Tona, L., Kambu, K., Mesia, K., Cimanga, K., Apers, S., de Bruyne, T., Pieters, L., Totte,
J., Vlietinck, A.J., 1999. Biological screening of traditional preparations from some
medicinal plants used as antidiarrhoeal in Kinshasa, Congo. Phytomedicine 6, 59–66
Tuan PM, Anh HTV, Cam LTH, Chi VNQ, Oanh DTB, Khue DB và cộng sự Extraction
and encapsulation of polyphenols from guava leaves. Annals Food Science and Technology
2016.
Venkatesan, N., Thiyagarajan, V., Narayanan, S., Arul, A., Raja, S., Kumar, S.G.V.,
Rajarajan, T., Perianayagam, J.B., 2005. Anti-diarrhoeal potential of Asparagus racemosus
wild root extracts in laboratory animals. Journal of Pharmacology and Pharmaceutical
Sciences 8, 39–45
Vuong QV, Stathopoulos CE, Nguyen MH, Golding JB, Roach PD. (2011). Isolation of
green tea catechins and their utilization in the food industry. Food Rev Int, 27, 227-247.
Wang, B., Zhang, W., Zhang, W., Mujumdar, A.S., Huang, L., 2005. Progress in drying
tech- nology for nanomaterials. Dry. Technol. 23, 7–32

64

Wang, H. Du, Y.J. Song, H.C. (2010). α-Glucosidase and α-amylase inhibitory activities
of guava leaves. Food Chem, 6–13.
Wang, L., Yang, B., Du, X., &amp Yi, C. (2008). Optimisation of supercritical fluid extraction
of flavonoids from Pueraria lobata. Food chemistry, 108(2), 737-741.
Wang, L. Wu, Y. Bei, Q. Shi, K. Wu, Z. (2017). Fingerprint profiles of flavonoid
compounds from different Psidium guajava leaves and their antioxidant activities. J. Sep.
Sci, 40, 3817–3829.
Xu, H., Barnes, G. T., Yang, Q., Tan, G., Yang, D., Chou, C. J., … Chen, H. (2003). Chronic
inflammation in fat plays a crucial role in the development of obesity-related insulin
resistance. Journal of Clinical Investigation, 112, 1821–1830.
Zuo X, Tian C, Zhao N, Ren W, Meng Y, Jin X, et al. (2014). Tea polyphenols alleviate
high fat and high glucose-induced endothelial hyperpermeability by attenuating ros
production via nadph oxidase pathway. BMC Res, 7, 1-8.

65

66