Đồ án tốt nghiệp - TỐI ƯU HÓA BẰNG PHƯƠNG PHÁP BỀ MẶT ĐÁP ỨNG ĐIỀU KIỆN TRÍCH LY POLYPHENOL

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
MÃ SỐ: 2023-19116204

TỐI ƯU HÓA BẰNG PHƯƠNG PHÁP BỀ MẶT
ĐÁP ỨNG ĐIỀU KIỆN TRÍCH LY
POLYPHENOL TỪ VỎ QUẢ MĂNG CỤT
(GARCINIA MANGOSTANA L.) CÓ SỬ DỤNG VI
SÓNG

SVTH: Đỗ Thị Kim Nương

19116204

Bùi Nhật Phúc

19116207

GVHD: TS. Vũ Trần Khánh Linh

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 01/2024

LỜI CẢM ƠN
Lời đầu tiên, chúng tôi xin chân thành cảm ơn quý thầy cô của Trường Đại học Sư phạm
Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh, đặc biệt là quý thầy cô Khoa Công nghệ Hóa học và Thực
phẩm, vì đã truyền đạt cho chúng tôi những kiến thức đại cương và chuyên ngành quan trọng.
Điều này đã tạo nền tảng kiến thức vững chắc cho chúng tôi để áp dụng vào việc hoàn thành
khóa luận tốt nghiệp.
Chúng tôi rất biết ơn sự hỗ trợ và đóng góp của các bạn sinh viên ngành Công nghệ
Thực phẩm khóa 2020, bao gồm Nguyễn Minh Sáng, Lâm Thanh Qui và Võ Thị Ái Thy. Sự
giúp đỡ của các bạn đã góp phần quan trọng vào quá trình thực hiện đề tài của chúng tôi.
Ngoài ra, chúng tôi cũng muốn gửi lời cảm ơn đến gia đình đã đồng hành và tạo điều
kiện về mặt vật chất lẫn tinh thần để chúng tôi có thể theo học và hoàn thành khóa luận tốt
nghiệp trong suốt 4 năm tại Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh.
Đặc biệt, chúng tôi muốn bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến giảng viên hướng dẫn trực tiếp
của chúng tôi, TS. Vũ Trần Khánh Linh, người đã tận tình hướng dẫn, truyền đạt kiến thức và
kinh nghiệm trong suốt quá trình hoàn thành khóa luận tốt nghiệp. Sự chỉ dẫn và động viên từ
cô đã giúp chúng tôi vượt qua những khó khăn và hoàn thành đề tài một cách tốt nhất.
Cuối cùng, chúng tôi xin gửi lời cảm ơn đến tất cả các anh chị khóa trên và bạn bè cùng
ngành Công nghệ Thực phẩm khóa 2019, người đã chia sẻ kiến thức và giúp đỡ chúng tôi trong
quá trình thực hiện khóa luận. Sự đoàn kết và hỗ trợ của các bạn đã mang lại niềm vui và động
lực cho chúng tôi trong suốt quá trình nghiên cứu và thực hiện dự án.
Chúng tôi rất biết ơn tất cả mọi người đã đóng góp và trở thành phần không thể thiếu
trong thành công của chúng tôi. Lời cảm ơn chân thành này được gửi đến tất cả quý thầy cô,
giảng viên, bạn bè và gia đình đã đồng hành và hỗ trợ chúng tôi trên hành trình học tập và
nghiên cứu.

i

ii

iii

iv

v

vi

vii

viii

ix

x

xi

xii

xiii

xiv

MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN .................................................................................
...

...
itative analysis of total mangostins in
Garcinia mangostana fruit rind. Journal of Health Research, 22(4), 161-166.
[55]. Shibata, M. A., Matoba, Y., Tosa, H., &amp Iinuma, M. (2013). Effects of mangosteen
pericarp extracts against mammary cancer. native &amp Integrative Medicine, 2(8), 1-6.
[56]. Chen, L., Yang, L., &amp Wang, C. (2008). Anti-inflammatory activity of mangostins from
Garcinia mangostana. Food and Chemical Toxicology, 46(2), 688-693.
[57]. Sutono, T. (2013). Efficacy of Garcinia mangostana L. (mangosteen rind extract) to
reduce acne severity. Medical Journal of Indonesia, 22(3), 167-171.
[58]. Tjahjani, S., Widowati, W., Khiong, K., Suhendra, A., &amp Tjokropranoto, R. (2014).
Antioxidant properties of Garcinia mangostana L. (Mangosteen) rind. Procedia Chemistry, 13,
198-203.
[59]. Bumrungpert, A., Kalpravidh, R., Chuang, C., Overman, A., Martinez, K., Kennedy, A.,
&amp McIntosh, M. (2010). Xanthones from mangosteen inhibit inflammation in human

50

macrophages and in human adipocytes exposed to macrophage-conditioned media. The Journal
of Nutrition, 140(4), 842-847.
[60]. Johnson, J. J., Petiwala, S., Syed, D., Rasmussen, J., Adhami, V., Siddiqui, I., Kohl, A.,
&amp Mukhtar, H. (2012). α-Mangostin, a xanthone from mangosteen fruit, promotes cell cycle
arrest in prostate cancer and decreases xenograft tumor growth. Carcinogenesis, 33(2), 413419.
[61]. Lipeng Shen, Shui Xiu Pang, M.,Zhong, Yufan Sun, Abdul Qayum, Yuxuan Liu, Arif
Rashid, Baoguo Xu, Qiufang Liang, Haile Ma, Xiaofeng Ren. A comprehensive review of
ultrasonic assisted extraction (UAE) for bioactive components: Principles, advantages,
equipment, and combined technologies. Ultrasonics Sonochemistry, volume 101, December
2023, 106646.
[62]Pothitirat . Luque-Rodríguez, J. M., Pérez-Juan, P., &amp Luque De ro, M. D. (2006).
Extraction of polyphenols from vine shoots of Vitis vinifera by superheated ethanol− water
mixtures. Journal of agricultural and food chemistry, 54(23), 8775-8781.
[63]. Kobus, Z., Wilczyński, K., Nadulski, R., Rydzak, L., &amp Guz, T. (2017). Effect of solvent
polarity on the efficiency of ultrasound-assisted extraction of polyphenols from apple pomace.
[64]. Pothitirat, W., Chomnawang, M. T., Supabphol, R., &amp Gritsanapan, W. (2009).
Comparison of bioactive compounds content, free radical scavenging and anti-acne inducing
bacteria activities of extracts from the mangosteen fruit rind at two stages of
maturity.Fitoterapia, 80(7), 442-447.

51

52

53