TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
MÃ SỐ: 2024-20116330

TÍNH TOÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG SẤY PHUN
DỊCH SỮA BẮP NĂNG SUẤT 150 LÍT/H

GVHD: PGS. TS. NGUYỄN TẤN DŨNG
SVTH: BÙI NGỌC HƯƠNG THẢO
MSSV: 20116330

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 07/2024

i

LỜI CẢM ƠN
Tôi xin được gửi lời cảm ơn chân thành đến Thầy PGS. TS. Nguyễn Tấn Dũng. Trong
suốt quá trình học tập và thực hiện khóa luận tốt nghiệp, tôi đã nhận được sự quan tâm và
hỗ trợ đắc lực từ Thầy. Những hướng dẫn tận tình và sâu sắc của Thầy đã giúp tôi tích lũy
được nhiều kiến thức hữu ích và hoàn thiện hơn trong quá trình thực hiện khóa luận. Nhờ
những kiến thức lý thuyết và hướng dẫn từ Thầy, tôi đã áp dụng thành công vào việc hoàn
thành bài khóa luận này. Dù kiến thức là không giới hạn, nhưng sự tiếp nhận kiến thức của
mỗi người đều có những hạn chế nhất định. Do đó, trong quá trình thực hiện khóa luận, tôi
không tránh khỏi những sai sót. Tôi rất mong nhận được sự góp ý từ Thầy để bài báo cáo
của tôi trở nên hoàn thiện hơn.
Cuối cùng, tôi kính chúc Thầy sức khỏe, hạnh phúc và thành công trong công việc giảng
dạy của mình.

ii

iii

MỤC LỤC
LỜI NÓI ĐẦU ...................................................................................................................... 1
1. Đặt vấn đề .......................................................................................................................... 1
2. Mục tiêu đề tài ................................................................................................................... 2
3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu của đề tài ...................................................................... 2
4. Nội dung đồ án ................................................................................................................... 3
5. Phương pháp tính toán ....................................................................................................... 3
6. Ý nghĩa khoa học ................................................................................................................ 3
7. Ý nghĩa thực tiễn ................................................................................................................ 3
8. Bố cục ................................................................................................................................ 4
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN ................................
...

...
nTrọng
Khuông, Phan Văn Thơm, Phạm Xuận Toản, Trần Xoa (1999). Sổ tay quá trình và thiết bị
trong công nghệ hóa chất tập 2. Nhà xuất bản khoa học kỹ thuật Hà Nội.
Trần Văn Phú (2002). Tính toán thiết kế hệ thống sấy. Nhà xuất bản khoa học kỹ thuật
Hà Nội.
Trần Văn Phú (2008). Kĩ thuật sấy. Nhà xuất bản giáo dục.
Lê Ngọc Trung (2010). Giáo trình “Quá trình và thiết bị truyền chất”. Trường ĐH
Bách Khoa Đà Nẵng.
Phạm Văn Bôn (2004). Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học và thực phẩm – Tập 5:
Quá trình và thiết bị truyền nhiệt – Quyển 1: Truyền nhiệt ổn định. TP. HCM: NXB Đại
học Quốc gia TP. HCM.
Nguyễn Văn May (2004). Giáo trình Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm. NXB Khoa
học và Kỹ thuật, Hà Nội.
Hồ Thị Ngân Hà. Tài liệu giảng dạy truyền nhiệt – sấy. Đại học Lạc Hồng.
2. Bài báo tạp chí khoa học:
Nguyễn Thị Hiên (2023). Nghiên cứu điều khiển hệ thống gia nhiệt ở máy sấy phun
công suất 2 lít/h. Học Viện Nông nghiệp Việt Nam.

134

Tracy, W. F. (2000). 6 Sweet Corn. Specialty corns, 155.
Kailasapathy, K. (2015). Chemical composition, physical, and functional properties of
milk and milk ingredients. Dairy processing and quality assurance, 77-105.
Haddadi, M. H. (2016). Investigation of characteristics and cultivation of sweet corn:
A Review. International Journal of Farming and llied Sciences, 5(3), 243-247.
Knipschildt, M. E., &amp Andersen, G. G. (1994). Drying of milk and milk products.
In Robinson: Modern Dairy Technology: Volume 1 Advances in Milk Processing (pp. 159254). Boston, MA: Springer US.
Padma Ishwarya, S., &amp Anandharamakrishnan, C. (2017). Spray drying. Handbook of
drying for dairy products, 57-94.
Parastiwi, A. (2016, July). Design of spray dryer process control by maintaining outlet
air temperature of spray dryer chamber. In 2016 International Seminar on Intelligent
Technology and Its Applications (ISITIA) (pp. 619-622). IEEE.
3. Tạp chí:
Trang tin tức điện tử Khu công nghiệp Việt Nam (2023): Khu Công Nghiệp Nhơn
Trạch 1 Và Thông Tin Chi Tiết. Online: https://www.khucongnghiep.com.vn/khu-congnghiep-nhon-trach-1/. Download 10.05.2024.

PHỤ LỤC

135

Phụ lục 1. Tính chất lý hóa của hơi nước bão hòa phụ thuộc vào nhiệt độ

136

137

Phụ lục 2. Tính chất lý hóa của hơi nước bão hòa phụ thuộc vào áp suất

138

139

Phụ lục 3. Tính chất lý hóa của không khí ở áp suất khí quyển

Phụ lục 4. Hệ số dẫn nhiệt của không khí phụ thuộc vào nhiệt độ và áp suất (????. ???????????? ,
W/m.độ)

140

Phụ lục 5. Trị số ???????? trong công thức (V.40)

141