TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
MÃ SỐ: 2023-19116146

TÍNH TOÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG SẤY LẠNH
DSL-05 NĂNG SUẤT 1000KG/ MẺ MÍT

GVHD: PGS.TS NGUYỄN TẤN DŨNG
SVTH: TRẦN MỸ UYÊN
MSSV: 19116146

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 08/2023

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

PGS.TS NGUYỄN TẤN DŨNG

SVTH: TRẦN MỸ UYÊN

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

SVTH: TRẦN MỸ UYÊN

LỜI CẢM ƠN
Để hoàn thành tốt đồ án này, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến các thầy
cô trong Bộ môn Công nghệ thực phẩm và đặc biệt là thầy PGS.TS Nguyễn Tấn Dũng
đã dạy dỗ, truyền đạt cho em nhiều kiến thức hay và bổ ích, tạo điều kiện ,hỗ trợ tôi
hết mình trong đồ án tốt nghiệp này. Thầy đã đưa ra nhiều lời động viên, góp ý cho
đề tài hoàn chỉnh hơn. Tuy nhiên thời gian có hạn, và vốn kiến thức còn hạn hẹp, đồ
án này sẽ không tránh khỏi những thiếu sót, mong thầy cô thông cảm và góp ý cho
đồ án tốt nghiệp của em ngày càng hoàn thiện hơn nữa.
Em xin chân thành cảm ơn!

PGS.TS NGUYỄN TẤN DŨNG

i

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

SVTH: TRẦN MỸ UYÊN

LỜI CAM ĐOAN
Em xin cam đoan đồ án “Tính toán thiết kế hệ thống sấy lạnh DSL-05 năng
suất 1000kg/mẻ mít” là của em, do chính em viết. Đồ án này cam đoan không sao
chép, copy, lấy bài làm của người khác. Dựa vào những thông tin em tìm hiểu được
và tham khảo thông tin, kiến thức từ nhiều nguồn khác nhau như: nghiên cứu khoa
học, bài báo mang tính khoa học, từ nhiều nguồn sách, vở, mạng internet..... để hoàn
thành đề tài được giao, mà không có bất kì sự gian lận, sao chép nào. Nếu phát hiện
có sự gian lận, copy trong đồ án , em xin cam đoan chịu hoàn toàn mọi trách nhiệm.
TP. Hồ Chí Minh, ngày 4 tháng 8 năm 2023
Sinh viên

Trần Mỹ Uyên

PGS.TS NGUYỄN TẤN DŨNG

ii

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

PGS.TS NGUYỄN TẤN DŨNG

SVTH: TRẦN MỸ UYÊN

iii

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

PGS.TS NGUYỄN TẤN DŨNG

SVTH: TRẦN MỸ UYÊN

iv

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

PGS.TS NGUYỄN TẤN DŨNG

SVTH: TRẦN MỸ UYÊN

v

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

PGS.TS NGUYỄN TẤN DŨNG

SVTH: TRẦN MỸ UYÊN

vi

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

PGS.TS NGUYỄN TẤN DŨNG

SVTH: TRẦN MỸ UYÊN

vii

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

PGS.TS NGUYỄN TẤN DŨNG

SVTH: TRẦN MỸ UYÊN

viii

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

PGS.TS NGUYỄN TẤN DŨNG

SVTH: TRẦN MỸ UYÊN

ix

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

PGS.TS NGUYỄN TẤN DŨNG

SVTH: TRẦN MỸ UYÊN

x

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

PGS.TS NGUYỄN TẤN DŨNG

SVTH: TRẦN MỸ UYÊN

xi

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

PGS.TS NGUYỄN TẤN DŨNG

SVTH: TRẦN MỸ UYÊN

xii

KHÓA
...

...
huzzaman.
Variation of carbohydrate

composition of two forms of fruit from jack tree

(Artocarpus heterophyllus L.) with maturity and climatic conditions.Food Chemistry,
vol. 65, no. 1, pp. 91–97, 1999.
[29] N. Haq, “Jackfruit (Artocarpus heterophyllus),” in Tropical Fruit
Trees,Southampton Centre for Underutilised Crops, University of Southampton,
Southampton, UK, 2006.
[30] P. Narasimham, “Breadfruit and jackfruit,” in Fruits of Tropical and
Subtropical Origin: Composition. Properties and Uses, S. Nagy, P. E. Shaw, and W.
F. Wardowski, Eds., pp. 193–259, Florida Science Source, Lake Alfred, Florida,
USA, 1990.
[31] H. Mowry, L. R. Toy, and H. S. Wolfe, Miscellaneous Tropical and
Subtropical Florida Fruits, G.D. Ruehle, Ed., Agricultural Extension Service,
University of Forida, Gainesville, Florida, Bulletin 156A edition, pp. 28, 1958.
[32] J. Morton, Jackfruit: Fruits of Warm Climates, M. F. Julia and F. L.
Miami, Eds., 1987
[33] Xiaoyong, S. Study on Iron Yam Chips by Far-infrared-assisted Heat
Pump Drying. Journal of Nuclear Agricultural Sciences, 2015, pp. 16.
[34] Colak, N., E. Kuzgunkaya, and A. Hepbasli.Exergetic assessment of
drying of mint leaves in a heat pump dryer. Journal of Food Process Engineering,
31(3), 2018, pp. 281-298.
[35] Thomas Kivevele1, Zhongjie Huan. A review on opportunities for the
development of heat pump drying systems in South Africa. South African Journal of
Science, 2013, 110 (5/6), pp. 1-11.
[36] ZichengHu et al. Design of new heat pump dryer system: A case study in
drying characteristics of kelp knots. Case Studies in Thermal Engineering,2022, 32.

PGS.TS: NGUYỄN TẤN DŨNG

Trang 117

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

SVTH: TRẦN MỸ UYÊN

[37] Fakhreddin Salehi. Recent Applications of Heat Pump Dryer for Drying
of Fruit Crops: A Review. International Journal of Fruit Science, 2021, 21(1), pp.
546-555.
[38] Nguyễn Tấn Dũng,Trịnh Văn Dũng. Tự động điều khiển các quá trình
nhiệt lạnh. Nhà Xuất Bản Đại học Quốc gia Tp Hồ Chí Minh,2009.
[39] Nguyễn Văn May. Giáo trình kĩ thuật sấy nông sản thực phẩm,
2007.Emulsions and Oil Treating Equipment
[40] Maurice Stewart ,Ken Arnold, ion, Sizing and Troubleshooting, 1st
Edition ,2008.
[41] Vũ Bá Minh và Võ Văn Bang. Quá trình và thiết bị công nghệ hoá học
và thực phẩm Tập 3:Truyền Khối. 2013

PGS.TS: NGUYỄN TẤN DŨNG

Trang 118

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

SVTH: TRẦN MỸ UYÊN

Phụ lục 7: Đồ thị Log- H của môi chất R22 dùng trong tính toán

PGS.TS: NGUYỄN TẤN DŨNG

Trang 119