TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
MÃ SỐ: 2016-12116071

TÍNH TOÁN, THIẾT KẾ, CHẾ TẠO HỆ THỐNG
SẤY PHUN VỚI TỐC ĐỘ QUAY CỦA ĐĨA LY TÂM
10000 VÒNG/PHÚT
GVHD: ThS. LÊ HOÀNG DU
SVTH: HOÀNG THỊ NHƢ QUỲNH
MSSV: 12116071

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 08/2016

TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
MÃ SỐ: 2016-12116071

TÍNH TOÁN, THIẾT KẾ, CHẾ TẠO HỆ THỐNG
SẤY PHUN VỚI TỐC ĐỘ QUAY CỦA ĐĨA LY
TÂM 10000 VÒNG/PHÚT
GVHD: ThS. LÊ HOÀNG DU
SVTH: HOÀNG THỊ NHƢ QUỲNH
MSSV: 12116071

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 08/2016

i

ii

iii

iv

v

vi

vii

viii

ix

x

LỜI CẢM ƠN
Xin chân thành cảm ơn đến thầy Lê Hoàng Du đã giúp đỡ và chỉ dẫn chúng em trong
quá trình hoàn thành luận văn này, thầy đã giúp đỡ chúng em rất nhiều trong quá trình tìm
hiểu và thực hiện đề tài.
Xin gửi lời cảm ơn đến các thầy cô trong Khoa Công nghệ Hóa học và Thực phẩm đã
truyền đạt cho chúng em những kiến thức quý giá để trong quá trình học các môn ở khoa,
những kiến thức này đã giúp chúng em rất nhiều trong quá trình làm đề tài luận văn tốt
nghiệp và cả trong công việc và cuộc sống sau này.
Trong khoảng thời gian ngắn và đây là lần đầu tiên chúng em bước vào tính toán, thiết
kế, chế tạo hệ thống thiết bị nên chắc chắn không thể tránh khỏi những sai sót, chúng em rất
mong nhận được sự chỉ bảo thêm của quý thầy cô cũng như các ý kiến đóng góp của các
bạn.
Em xin chân thành cảm ơn!

xi

LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan toàn bộ nội dung được trình bày trong khóa luận tốt nghiệp là của
riêng tôi. Tôi xin cam đoan các nội dung được tham khảo trong khóa luận tốt nghiệp đã
được trích dẫn chính xác và đầy đủ theo qui định.

Ngày

tháng

năm 201

Ký tên

xii

MỤC LỤC
NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ............................................................................ i
LỜI CẢM ƠN..........................................................................................................................iii
LỜI CAM ĐOAN ...................................................................................................................xii
MỤC LỤC .............................................................................................................................xiii
DANH MỤC HÌNH ẢNH.................................................................................................
...

...
ess Parameters. Wiley InterScience. 1st. 1,2.6. 7-9.
[9] J.J.Tuohy. 1989. Some Physical Properties of Milk Powders. Irish Journal of food
Sicience and Technology 13. 1.
[10] Lê Văn Việt Mẫn. 2004. Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống tập 1.
1. Xưởng In Đại học Bách Khoa - Đại học Quốc gia TP. HCM: Nhà xuất bản Đại học
Quốc gia TP.HCM. [125 - 137]
[11] PGs.TS. Hoàng Văn Chước. 2006. Thiết kế hệ thống thiết bị sấy. 1 .Xưởng In NXB
Văn hóa Dân tộc: Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật. 11-12.

75

[12] GS.TSKH. Trần Văn Phú. 2004. Kỹ thuật sấy. 1. Công ty cổ CP In- Thương mại Hà
Tây: Nhà xuất bản giáo dục. 14-18,23,30, 57-58,261.
[13] PGs.TS. Hoàng Văn Chước. 2004. Kỹ Thuật sấy. 3 .Nhà In Đại học Quốc gia: Nhà
xuất bản Khoa học và Kỹ thuật. 31-34.
[14] Nguyễn Văn May. 2002. Giáo trình Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm. 1 . Xí nghiệp
In 15: Nhà xuất bản Khoa học Kỹ thuật. 27-29.
[15] Gs.TSKH. Nguyễn Bin và cộng sự. 2006. Sổ tay quá trình và thiết bị công nghệ hóa
chất tập 1. 2. Nhà In Hà Nội: Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật. 127,129,318,359,377380,522
[16] PGs.TS. Phạm Văn Bôn. 2006. Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học và thực phẩm
tập 5. 3. Xưởng In Đại học Bách Khoa - Đại học Quốc gia TP. HCM: Nhà xuất bản Đại
học Quốc gia TP.HCM. 40,43,59,67.
[17] TS. Nguyễn Tấn Dũng. 2013. Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học và thực phẩm
tập 2 phần 1. 1. Xưởng In Đại học Bách Khoa - Đại học Quốc gia TP. HCM: Nhà xuất bản
Đại học Quốc gia TP.HCM. 167,266,331,334.
[18] Gs.TSKH. Nguyễn Bin và cộng sự. 2005. Sổ tay quá trình và thiết bị công nghệ hóa
chất tập 1. 2. Nhà In Hà Nội: Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật. 35.
[19] TS. Nguyễn Tấn Dũng. 2013. Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học và thực phẩm
tập 1. 1. Xưởng In Đại học Bách Khoa - Đại học Quốc gia TP. HCM: Nhà xuất bản Đại
học Quốc gia TP.HCM. 29,50,156,157,256,287.
[20] PGs.TS. Phạm Văn Bôn và cộng sự. Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học tập 10.
1. Trường Đại học Bách Khoa thành phố Hồ Chí Minh.5,6.
[21] http://huongnghiep24h.com/tu-van-nghe-nghiep/nganh-cong-nghe-thuc-pham-hoc-gilam-gi.html
[22]http://www3.skhcn.bentre.gov.vn/Pages/ChuyenMuc.aspx?ID=773&ampInitialTabId=Ribb
on .Read&ampPageIndex=62
[23] http://greensol.com.vn/tu-dien-dieu-khien/130-tu-dien-dieu-khien-la-gi

76

[24] http://windcam.vn/spindle-1-5kw-188mm-174.az
[25] http://mualinhkien.vn/san-pham/771/day-do-nhiet-do-pt100.html
[26] http://123doc.org/document/1848368-an-toan-lao-dong-nganh-co-khi-doc.htm

77