Đồ án tốt nghiệp - Tính chất màng từ Chitosan và Vanillin trên nền giấy ứng dụng trong bao gói TC

Tên môn học: Khóa luận tốt nghiệp

Giá: 49.000đ

Tổng thanh toán:

49.000đ

Người đăng tải:

#10377

Chi tiết tài liệu :

Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ Kỹ thuật hóa học - Tính chất màng từ Chitosan và Vanillin trên nền giấy ứng dụng trong bao gói trái cây - Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh (HCMUTE)

Định dạng	PDF
Dung lượng	16.2 MB
Số trang	71
Ngành	CNKT hóa học

Lượt xem	6
Ngày đăng	23/01/2026

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ KỸ THUẬT HÓA HỌC


KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC
Tên đề tài:

TÍNH CHẤT MÀNG TỪ CHITOSAN
VÀ VANILLIN TRÊN NỀN GIẤY ỨNG
DỤNG TRONG BAO GÓI TRÁI CÂY

SVTH:
GVHD:

Võ Thị Huyền Trinh
PGS.TS. Nguyễn Vinh Tiến

MSSV:

Tp. Hồ Chí Minh, tháng 08 năm 2022

18128069

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ HÓA HỌC

NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
Họ và tên sinh viên: Võ Thị Huyền Trinh
MSSV: 18128069
Ngành: Công nghệ Kỹ thuật Hóa học
Chuyên ngành: Công nghệ Kỹ thuật Hóa Polymer
1. Tên khóa luận: Tính chất màng từ chitosan và vanillin trên nền giấy ứng dụng
trong bao gói trái cây.
2. Nhiệm vụ của khóa luận:
Tạo màng chitosan và vanillin với hàm lượng vanillin tăng dần đến 57% (w/w) trên nền
giấy khi được bổ sung glycerol (với một lượng 30% khối lượng chitosan).
Sau đó đánh giá ảnh hưởng của hàm lượng vanillin đến các tính chất của màng bao gồm:
độ bền kéo, độ giãn dài, màu sắc, phổ hồng ngoại FTIR, kính hiển vi điện tử quét (SEM),
độ ẩm, độ hút nước, khả năng hòa tan trong nước và khả năng kháng nấm mốc.
3. Ngày giao nhiệm vụ khóa luận: 01/01/2022
4. Ngày hoàn thành khóa luận: 05/08/2022
5. Họ tên người hướng dẫn: PGS.TS. Nguyễn Vinh Tiến
6. Nội dung hướng dẫn: Toàn bộ
Nội dung và yêu cầu khóa luận tốt nghiệp đã được thông qua bởi
Trưởng Bộ môn Công nghệ Hóa học
Tp. Hồ Chí Minh, ngày 05 tháng 08 năm 2022
TRƯỞNG BỘ MÔN

NGƯỜI HƯỚNG DẪN

TÓM TẮT KHÓA LUẬN
Trong quá trình vận chuyển bảo quản trái cây ta thường dùng giấy bao gói để tránh gây
hư hỏng. Ở đề tài nghiên cứu này, chúng tôi phủ thêm màng chitosan – vanillin có tính
kháng khuẩn trên nền giấy bao gói để tăng thêm thời gian bảo quản trái cây tươi.
Nghiên cứu này tạo màng chitosan (1,5% w/v) chứa vanillin (0 0,5 0,75 1 1,5 2%
w/v), bổ sung thêm glycerol làm chất hóa dẻo (30% so với khối lượng chitosan). Sau
đó, khảo sát các tính chất của màng như sau: Kính hiển vi điện tử quét SEM, độ bền
kéo, độ giãn dài, màu sắc, phổ hồng ngoại FTIR, độ ẩm, độ hấp thụ nước, độ hòa tan
trong nước, khả năng kháng nấm mốc.
Khi nồng độ vanillin tăng: bề mặt màng xuất hiện tinh thể vanillin ngày càng nhiều, độ
bền kéo và độ giãn dài giảm, độ ẩm và độ hút nước thay đổi không đáng kể, độ hòa tan
trong nước tăng dần, các mẫu màng chitosan - vanillin có màu vàng đậm hơn. Phổ FTIR
cho thấy được
...

...
95

0

11,41

12,13

16,9

0,072

579,905

0,1

3,066

20

1490

0,875

11,677

13,66

12,375

0,065

268,236

0,12

3,458

20

1500

1,154

10,939

12,777

11,5

0,061

226,789

0,13

3,219

20

1500

3,5

12,721

17,612

12,458

0,095

317,181

0,12

4,437

20

1370

1,962

10,484

13,141

10,5

0,061

267,645

0,13

3,304

20

1385

5,769

11,467

14,874

10,615

0,074

271,271

0,13

3,754

20

1375

1,292

11,321

12,65

11,417

0,058

237,651

0,12

3,18

20

1460

0,923

14,485

15,651

11,192

0,075

163,72

0,13

3,92

20

1280

385

9,716

12,938

9,808

0,048

224,882

0,13

3,257

20

1400

0,458

13,347

14,529

11,625

0,064

168,383

0,12

3,637

20

1340

0,821

14,97

15,958

9,536

0,071

151,425

0,14

4,021

20

52

Mẫu

CV0,75

CV1,0

CV1,5

Force Peak

Stress Break

Strain Peak

Strain Break

Stress Yield

Energy to Break

Youngs Modulus

Thickness

Elong Break

Width

̣(N/m)

(N/mm2)

(%)

(%)

(N/mm2)

(N/mm2)

(N/mm2)

(mm)

(mm)

(mm)

1460

0,462

11,301

12,344

11,192

0,059

221,038

0,13

3,099

20

1360

0

10,479

12,43

11,292

0,049

199,002

0,12

3,128

20

1130

0

7,881

10,484

8,654

0,04

224,503

0,13

2,638

20

1230

0

6,057

7,289

9,423

0,03

291,179

0,13

1,841

20

1045

2,885

6,001

7,236

8

0,025

205,154

0,13

1,839

20

505

0

3,592

4,873

3,125

0,008

124,811

0,16

1,233

20

690

0,719

4,044

5,881

4,281

0,012

116,357

0,16

1,495

20

625

1,7

2,613

5,111

4,133

0,011

166,831

0,15

1,302

20

760

0

3,29

6,401

4,719

0,01

165,584

0,16

1,62

20

855

0

4,273

5,626

6,071

0,014

178,049

0,14

1,435

20

825

1,923

5,813

6,754

5,615

0,021

275,757

0,13

1,716

20

720

1,714

5,453

6,851

3,607

0,019

277,384

0,14

1,735

20

795

1,179

3,865

5,057

5,643

0,014

260,404

0,14

1,282

20

710

1,107

6,516

8,181

5,036

0,022

249,836

0,14

2,069

20

810

1

6,209

7,172

6,192

0,021

208,538

0,13

1,816

20

53

Mẫu

CV2,0

Force Peak

Stress Break

Strain Peak

Strain Break

Stress Yield

Energy to Break

Youngs Modulus

Thickness

Elong Break

Width

̣(N/m)

(N/mm2)

(%)

(%)

(N/mm2)

(N/mm2)

(N/mm2)

(mm)

(mm)

(mm)

975

3,5

6,361

8,196

6,607

0,028

198,901

0,14

2,063

20

735

1,767

6,439

7,933

4,867

0,021

172,58

0,15

2,002

20

860

2

6,932

8,154

4,267

0,026

233,321

0,15

2,068

20

635

1,833

3,988

6,612

2,5

0,016

145,734

0,18

1,681

20

610

0

7,042

10,84

3,025

0,017

53,311

0,2

2,778

20

54