Đồ án tốt nghiệp - Phân tích thành phần hóa học của một số loại tinh dầu họ gừng thu thập tại VQGBGM

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HỒ CHÍ MINH


KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

PHÂN TÍCH THÀNH PHẦN HÓA HỌC
CỦA MỘT SỐ LOẠI TINH DẦU
HỌ GỪNG THU THẬP TẠI
VƯỜN QUỐC GIA BÙ GIA MẬP

SVTH:

Nguyễn Văn Khải

MSSV:

20128123

GVHD:

PGS.TS Phan Thị Anh Đào

TP Hồ Chí Minh, ngày 24/07/2025

i

2

3

4

5

6

7

TÓM TẮT
Năm loại cây thuộc họ Gừng gồm: Zingiber rubens (Gừng đỏ), Zingiber zerumbet (Gừng
gió), Meistera elephantorum (Sa nhân voi),

Alpinia macroura (Riềng đuôi nhọn),

Wurfbainia biflora (Sa nhân hai hoa) được thu thập tại Vườn quốc gia Bù Gia Mập-Bình
Phước. Nguyên liệu sau khi được xử lí sẽ tiến hành chưng cất lôi cuốn hơi nước thu được
tinh dầu. Mẫu tinh dầu sau đó sẽ được xử lí theo tỉ lệ 1:100 với dung môi acetone rồi tiến
hành thực hiện sắc kí khí ghép khối phổ (GC-MS).
Xác định thành phần hóa học có trong tinh dầu bằng phổ MS và hệ số lưu kovat (RI). Trong
tinh dầu của Zingiber rubens (Gừng đỏ) có các hợp chất như: 1S-α-Pinene 1,5,5-Trimethyl4-vinyl-1-cyclopentene ꞵ-Terpinene (+)-3-Carene ꞵ-Myrcene ꞵ-Cymene D-Limonene
Eucalyptol γ-Terpinene Fenchol Camphor Isoborneolendo-Borneol Fenchyl acetate
Isobornyl acetate α-Terpinyl acetate Alloaromadendrene γ-Elemene Selina-6-en-4-ol
Eudesm-7(11)-en-4-ol. Trong tinh dầu của Zingiber zerumbet (Gừng gió) có các hợp chất
như: 1R-α-Pinene 1S-α-Pinene 1,5,5-Trimethyl-4-vinyl-1-cyclopentene ꞵ-Terpinene
(+)-3-Carene ꞵ-Cymene D-Limonene Eucalyptol trans-2-Pinanol Camphor Isoborneol
endo-Borneol cis-ꞵ-Terpineol α-Terpineol Fenchyl acetate Bornyl acetate Isobornyl
acetate α-Cubebene 4,8,8-Trimethyl-2-methylene-4-vinylbicyclo[5.2.0]nonane Linalyl
propionate Aromandendrene α-Guaiene γ-Elemene trans-Z-α-Bisabolene epoxide
Globulol Selina-6-en-4-ol. Trong tinh dầu của Meistera elephantorum (Sa nhân voi) có
các hợp chất như: 1S-α-Pinene (+)-3-Carene Eucalyptol Isopinocarveol α-Terpineol
Myrtenol trans-Pinocarvyl acetate Myrtenyl acetate. Trong tinh dầu của Alpinia macroura
(Riềng đuôi nhọn) có các hợp chất sau: 1S-α-Pinene 1,5,5-Trimethyl-4-vinyl-1cyclopentene

(+)-3-Carene

ꞵ-Myrcene

γ-Terpinene

ꞵ-Cymene

D-Limonene

Eucalyptol Isoterpinolene Linalool ꞵ-Fenchol Isoborneol endo-Borneol cis-ꞵTerpineol Bicyclo[3.1.1]heptan-3-ol, 6,6-dimethyl-2-methylene-, [1S-(1α,3α,5α)]- L-αTerpineol Myrtenyl acetate 4,8,8-Trimethyl-2-methylene-4-vinylbicyclo[5.2.0]nonane
(7,7-Dimethyl-2-o
...

...
Asn142,
Gln189, His164.

16
Fenchol

- Liên kết hydro:
Glu166.
DS = -8,9226 kcal/mol

- Tương tác kỵ nước:
Met49, Cys44,
His41, Met165.

17
α-Terpineol

- Liên kết hydro:
Gln189.
DS = -11,1888 kcal/mol

123

18
L-α-Terpineol

- Tương tác kỵ nước:
His41, Gln189,
His164, His163,
Asn142, Ser144,
Gly143, Cys145.
DS = -12,5215 kcal/mol

19
cis-ꞵ-Terpineol

- Tương tác kỵ nước:
His164, Asn142,
Ser144, His163,
Met165, Gly143,
Cys145, Glu166,
Gln189.
DS = -12,3962 kcal/mol

- Tương tác kỵ nước:
Asn142, Met165,
Leu141, His164,
His163, Gln189.

20
Myrtenol

- Liên kết hydro:
Glu166.
DS = -12,0557 kcal/mol

- Tương tác kỵ nước:
Asn142, Met165,
His41, His164,
Gln189.

21
Fenchyl acetate

DS = -9,2305 kcal/mol

124

22
Isobornyl acetate

- Tương tác kỵ nước:
Met165, His41,
His164, Asn142,
Gln189, Glu166.
DS = -8,5202 kcal/mol

- Tương tác kỵ nước:
His164, Asn142,
Gln189, His41.

23
Bornyl acetate

DS = -10,3594 kcal/mol

24
Myrtenyl acetate

- Tương tác kỵ nước:
Gln189, Met49,
Arg188, Asn187,
Met165, His41,
Asn142.
DS = -12,0039 kcal/mol

- Tương tác kỵ nước:
Gln189, His41,
Met49, His164,
Asn142.

25

α-Cubebene

DS = -11,2792 kcal/mol

125

26
Linalyl propionate

- Tương tác kỵ nước:
Met165, Gln189,
His41, Met49,
Cys145, Ser144,
Leu141, Asn142,
His163, His164.
- Liên kết hydro:
Gly143.

DS = -16,1784 kcal/mol

- Tương tác kỵ nước:
Asn142, Met165,
His164, Met49,
Gln189, His41.

27

Aromandendrene

28
4,8,8-Trimethyl-2-methylene4-vinylbicyclo[5.2.0]nonane

DS = -10,0173 kcal/mol

- Tương tác kỵ nước:
Met49, His41,
Gln189, His164,
Glu166, Asn142.
DS = -11.0226 kcal/mol

- Tương tác kỵ nước:
His164, His41,
Gln189, Met165,
Met49, Asn142.

29
γ-Elemene

DS = -13,3944 kcal/mol

126

- Tương tác kỵ nước:
Gln189, Thr25,
His41, Leu141,
His164, Glu166,
Ser144, Met165.

30

cis-ꞵ-Farnesene

DS = -14,2890 kcal/mol

- Tương tác kỵ nước:
Asn142, Glu166,
Met49, His41,
Gln189.

31

cis-muurola-3,5-diene

DS = -11,7428 kcal/mol

- Tương tác kỵ nước:
Gln189, His41,
Met49, His164,
Met165, Asn142.

32

α-Guaiene

DS = -13,0195 kcal/mol

- Tương tác kỵ nước:
Met49, His41,
His164, Asn142.

33

- Liên kết hydro:
Gln189.
Globulol

DS = -9,6883 kcal/mol

127

- Tương tác kỵ nước:
Gln189, Arg188,
Met49, His41,
Asn142, Met165,
His164.

34

trans-Z-α-Bisabolene epoxide

- Liên kết hydro:
Glu166.
DS = -18,4100 kcal/mol
- Tương tác kỵ nước:
Cys145, His41,
Leu141, His163,
Glu166, His164,
Gln189.

35
Selina-6-en-4-ol

- Liên kết hydro:
Asn142.
DS = -11,3456 kcal/mol

128