BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HỒ CHÍ MINH


KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

NGHIÊN CỨU TỔNG HỢP MÀNG
POLYMER PHÂN HỦY SINH HỌC
KẾT HỢP HẠT NANO BẠC CHO ỨNG
DỤNG BẢO QUẢN THỰC PHẨM

SVTH: Trần Phi Hùng
MSSV: 19128035
GVHD: Ts. Trần Thị Nhung

Tp Hồ Chí Minh, tháng 8 năm 2023
i

LỜI CẢM ƠN
Để hoàn thành khóa luận này, đầu tiên tôi xin gửi lời cảm ơn đến thầy cô Khoa Công
nghệ Hóa học &amp Thực phẩm thuộc Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật Thành Phố Hồ
Chí Minh đã tạo mọi điều kiện thuận lợi nhất về cơ sở vật chất và thiết bị giúp tôi hoàn
thàn khóa luận này.
Đặc biệt tôi xin gửi làm cảm ơn sâu sắc nhất đến cô TS. Trần Thị Nhung đã tận tình
hướng dẫn, hỗ trợ truyền dạy kinh nghiệm, kiến thức, giải đáp các thắc mắc giúp tôi
hoàn thành khóa luận tốt nghiệp này.
Tôi xin đồng gửi lời cảm ơn đến cô Nguyễn Thị Mỹ Lệ đã dốc công quản lý, hỗ trợ và
cung cấp các thiết bị cho quá trình thực hiện luận văn được tốt nhất. Xin được gửi lời
cảm ơn đến các bạn sinh viên K19 ngành Công Nghệ Kỹ Thuật Hóa Học đã giúp đỡ tôi
trong quá trình thực hiện luận văn.
Với kinh nghiệm còn hạn chế, trong quá trình thực hiện không tránh khỏi những thiếu
sót. Tôi rất mong nhận được sự quan tâm, đóng góp ý kiến từ các thầy cô để bài báo cáo
được hoàn thiện hơn.

i

LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan đây là kết quả của quá trình nghiên cứu và thực nghiệm của tôi dưới
sự hướng dẫn của cô TS. Trần Thị Nhung. Các số liệu và kết quả nghiên cứu là hoàn
toàn trung thực và khách quan chưa từng được công bố dưới hình thức nào, các thông
tin trích dẫn được ghi rõ nguồn gốc.
Sinh viên thực hiện

Trần Phi Hùng

ii

MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN .................................................................................................................. i
LỜI CAM ĐOAN ........................................................................................................... ii
MỤC LỤC ..................................................................................................................... iii
DANH MỤC BẢNG ..................................................................................................... vi
DANH MỤC HÌNH ẢNH ............................................................................................ vii
DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT ........................................................................................ ix
TÓM TẮT KHÓA LUẬN ....................................................................................
...

...


28.17

41.13

77.21
311.66

306.17

17.4
0

15.25

56.28

71.43

80.81

80.02

7.53

PVA CS
301

2

101

482

10

377.23

3

118

473

35

300.85

4

106

360

27

239.62

5

102

475

16

365.69

5. Hình minh họa cách xác định góc thấm ướt

51

90.10
64.2
1

70.34
74.53
84.31

8.5
9

6. Hình ảnh minh họa về kết quả đo độn bền kéo và độ giãn dài

6. Độ mất khối lượng của trái mận Sơn La với các màng bao khác nhau
Bảng 6.1Mẫu control
Ngày

Khối lượng (g)

0
19.7403
1
18.4708
2
18.1866
3
17.9173
4
17.6425
5
17.3663
6
17.0663
7
16.7725
Bảng 6.2 Mẫu màng PVA
Ngày

Khối lượng (g)

0
1
2
3
4
5
6
7

15.8284
14.89004496
14.68400668
14.47665464
14.28354816
14.09360736
13.92759119
13.73463508

Độ mất khối lượng H
(%)
0
6.431006621
7.870701053
9.234915376
10.62699148
12.02615968
13.54589343
15.03421934
Độ mất khối lượng H
(%)
0
5.9283
7.23
8.54
9.76
10.96
12.00885
13.2279
52

Bảng 6.3 Màng
PVA/CS = 10: 1

Ngày
0
1
2
3
4
5
6
7

Khối lượng (g)
16.684
15.71532696
15.562001
15.3559536
15.2016266
14.994745
14.83074128
14.6218576

Độ mất khối lượng H
5.806
6.725
7.96
8.885
10.125
11.108
12.36

Bảng 6.4 Mẫu màng PVA/CS/AgNPs = 10: 1: 0.025
Ngày

Khối lượng (g)

0
1
2
3
4
5
6
7

18.858
17.83174764
17.69597004
17.45157036
17.29674618
17.0919483
16.9090257
16.7421324

Độ mất khối lượng H
(%)
0
5.442
6.162
7.458
8.279
9.365
10.335
11.22

53

7. Sự thay đổi màu sắc của mận Sơn La khi bọc với các màng khác nhau
Bảng 7.1 Mẫu control
Ngày khảo
sát

L*

a*

b*

∆E*ab

0
1
2
3
4
5
6
7

22.84
18.76
13.25
11.17
8.90
8.84
7.33
6.66

46.10
40.00
34.42
34.19
32.55
34.57
31.78
31.38

4.52
1.06
4.63
5.86
5.01
5.75
6.01
5.94

0.00
8.69
16.25
17.99
20.93
19.57
22.79
23.61

Bảng 7.1 Màng PVA
Ngày khảo
sát

L*

a*

b*

∆E*ab

0
1
2
3
4
5
6
7

43.77
41.17
33.57
31.78
30.06
30.11
29.77
29.66

-4.73
-0.28
3.57
5.66
6.14
6.77
6.88
6.72

23.19
19.74
12.05
10.36
10.25
9.87
9.54
9.11

0.00
6.20
17.23
20.40
21.76
22.28
22.74
22.99

Bảng 7.2 Màng PVA/CS = 10: 1
Ngày khảo
sát

L*

a*

b*

∆E*ab

0
1
2
3
4
5
6
7

46.39
4.66
31.33
36.10
36.34
32.71
31.55
30.37

-4.94
0.94
3.28
3.66
5.53
6.69
5.50
5.42

22.42
20.15
14.08
12.94
11.77
8.42
7.04
6.17

0.00
40.84
17.41
14.78
16.41
21.12
22.08
23.34

54

Bảng 7.3 Màng PVA/CS/AgNPs = 10: 1: 0.025
Ngày khảo
sát

L*

a*

b*

∆E*ab

0
1
2
3
4
5
6
7

44.27
43.16
39.42
37.54
37.14
36.17
35.94
35.77

-4.58
-3.86
0.11
1.27
2.49
2.85
3.02
3.33

22.36
21.04
17.34
17.45
16.84
16.06
15.76
15.66

0.00
1.87
8.41
10.18
11.46
12.67
13.07
13.41

55