TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
MÃ SỐ: 2023-19116214

NGHIÊN CỨU TỐI ƯU HÓA QUÁ TRÌNH TRÍCH
LY POLYPHENOL TỪ LÁ MẬT GẤU
(VERNONIA AMYGDALINA)

GVHD: TS. NGUYỄN TIẾN LỰC
SVTH

MSSV

TRẦN THANH THẢO

19116214

PHAN THỊ NHẬT VY

19116235

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 08/2023

i

ii

iii

iv

v

vi

vii

viii

ix

x

xi

xii

xiii

xiv

xv

MỤC LỤC
NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP.................................................................................
LỜI CẢM ƠN ..............................................................................................................................
LỜI CAM ĐOAN ........................................................................................................................
MỤC LỤC .............................................................................................................................. xvi
DANH MỤC HÌNH ................................................................................................................. xx
DANH MỤC BẢNG..............................................................................................................xxii
DANH MỤC VIẾT TẮT ...................................................................................................... xxiv
TÓM TẮT KHÓA LUẬN ..................................................................................................... xxv
CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU/GIỚI THIỆU ĐỀ TÀI .................................................................... 1
1.1.

Sự cần thiết của vấn đề ................................................................................................ 1

1.2.

Mục tiêu của đề tài ....................................................................................................... 1

1.3.

Giới hạn và phạm vi nghiên cứu của đề tài ................................................................. 2

1.4.

Nội dung nghiên cứu ................................................................................................... 2

1.5.

Kết quả đạt được .......................................................................................................... 2

1.6.

Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài ..................................................................... 3

1.6.1.

Ý nghĩa khoa học .......................................................................................
...

...
iệm bằng Excel
y????12
81.10
15

y????22
81.10
15

y????32
81.10
15

(????
????̂
− ????̂)2
84.1 9.309
526
73

78.63
23

78.63
23

78.63
23

80.1
468

2.293
57

81.86
12

81.86
12

81.86
12

84.6
911

8.008
57

78.63
23

78.63
23

78.63
23

80.6
853

4.214
57

70.88
82

70.88
82

70.88
82

73.7
725

8.319
20

N
1
2

????????1
81.10
15
78.63
23
81.86
12
78.63
23

78.63
23
81.86
12
78.63
23

70.88
82

70.88
82

3

4

????????2
81.10
15

5

????????3 ????????1 ????2 ????????1 ????3 ????????2 ????3
81.10 81.1 81.1 81.1
15
015
015
015
78.63 78.6 78.6 78.6
23
323
323
323
81.86 81.8 81.8 81.8
12
612
612
612
78.63 78.6 78.6 78.6
23
323
323
323
70.88 70.8 70.8 70.8
82
882
882
882

95

6

75.60
20

7

8

9
1
0
1
1
1
2
1
3
1
4
1
5
1
6
1
7
1
8
1
9
2
0

75.97
33
81.58
49
138.0
100
137.5
308
0.000
0

75.60
20
75.97
33
81.58
49
0.000
0

0.000
0
0.000
0

0.000
0
125.3
329
134.7
863
0.000
0

0.000
0
0.000
0
0.000
0
0.000
0
0.000
0
0.000
0
0.000
0

0.000
0
0.000
0
0.000
0
0.000
0
0.000
0
0.000
0
0.000
0

75.60
20
75.97
33
81.58
49
0.000
0

75.6
020
75.9
733

75.6
020

75.6
020
75.9
733

75.60
20

75.60
20

75.60
20

77.7
784

4.736
58

75.9
733

75.97
33

75.97
33

75.97
33

79.4
651

12.19
307

81.5
849
0.00
00

81.5
849
0.00
00

81.5
849
0.00
00

81.58
49
232.1
328

81.58
49
0.000
0

81.58
49
0.000
0

83.4
710
81.7
324

3.557
22
0.101
59

0.000
0
0.000
0

0.00
00
0.00
00

0.00
00
0.00
00

0.00
00
0.00
00

231.3
268
0.000
0

0.000
0
210.8
100

0.000
0
0.000
0

81.7
324
74.5
257

0.001
14
0.000
13

0.000
0
133.5
665
123.8
082
0.000
0
0.000
0
0.000
0
0.000
0
0.000
0
0.000
0

0.00
00
0.00
00

0.00
00
0.00
00

0.00
00
0.00
00

0.000
0
0.000
0

226.7
105
0.000
0

0.000
0
224.6
588

79.7
660
86.3
220

0.135
81
47.78
456

0.00
00
0.00
00
0.00
00
0.00
00
0.00
00
0.00
00
0.00
00

0.00
00
0.00
00
0.00
00
0.00
00
0.00
00
0.00
00
0.00
00

0.00
00
0.00
00
0.00
00
0.00
00
0.00
00
0.00
00
0.00
00

0.000
0
0.000
0
0.000
0
0.000
0
0.000
0
0.000
0
0.000
0

0.000
0
0.000
0
0.000
0
0.000
0
0.000
0
0.000
0
0.000
0

208.2
454
0.000
0
0.000
0
0.000
0
0.000
0
0.000
0
0.000
0

79.9
351
83.1
285
83.1
285
83.1
285
83.1
285
83.1
285
83.1
285

40.03
533
0.989
23
0.207
75
2.123
62
0.100
91
1.444
32
0.399
43

96

PHỤ LỤC 7: Các hình ảnh trong quá trình thực hiện nghiên cứu

Hình. Lá mật gấu sau khi nung tro.

Hình. Các ông nghiệm đường chuẩn Acid Gallic.

Hình. Các ông nghiệm đường chuẩn Glucose.

97

Hình. Thiết bị lắc ổn nhiệt Incubated Shaker - Thiết bị pH kế

Hình. Thiết bị máy ly tâm Hermle, Z366- máy đo UV-VIS Hitachi UH5300

98

99