TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
MÃ SỐ:

NGHIÊN CỨU, TÍNH TOÁN, THIẾT KẾ VÀ
CHẾ TẠO HỆ THỐNG SẤY HỒNG NGOẠI
THÔNG MINH VỚI NĂNG SUẤT 12KG
NGUYÊN LIỆU DỨA/MẺ
GVHD: TS. NGUYỄN TẤN DŨNG
ThS. LÊ TẤN CƯỜNG
KS. LÊ VĂN HOÀNG
SVTH:
PHẠM NGỌC HUY

15116092

LÊ TẤN TÀI

15116125

MAI NGUYỄN ANH TÚ

15116151

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 08/2019

GVHD.TS. NGUYỄN TẤN DŨNG

Khóa luận tốt nghiệp

LỜI CẢM ƠN
Đầu tiên chúng tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến tất cả quý thầy cô trong trường Đại
học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh nói chung và quý thầy cô trong Khoa Công nghệ Hóa
học và Thực phẩm nói riêng. Trong quá trình học tập suốt 4 năm tại trường, chúng tôi đã được
truyền dạy rất nhiều kiến thức không những về đại cương và chuyên ngành mà còn về các kỹ
năng chuyên môn, kỹ năng sống. Đây là kho tàng kiến thức vô cùng quý báu, giúp chúng tôi có
thể tiếp cận nhanh chóng để ứng dụng vào công việc và cuộc sống sau này.
Chúng tôi xin được cảm ơn TS. Nguyễn Tấn Dũng – Giảng viên Bộ môn Công nghệ
Thực phẩm, Khoa Công nghệ Hóa học và Thực phẩm, Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP.
Hồ Chí Minh. Thầy luôn hỗ trợ và chỉ dạy chúng tôi rất tận tình từ khi hình thành ý tưởng đến
khi hoàn thành khóa luận tốt nghiệp. Bên cạnh sự hỗ trợ về khóa luận, thầy còn hướng dẫn, định
hướng cho chúng tôi về công việc sau này. Chúng tôi thật sự rất biết ơn vì điều đó và chúng tôi
xin ghi nhớ những lời dạy của thầy.
Chúng tôi xin cảm ơn quý thầy cô phụ trách xưởng thực tập, phòng thí nghiệm đã tạo
điều kiện tốt nhất để chúng tôi có thể hoàn thành đề tài này. Quý thầy cô đã hỗ trợ, giúp đỡ
chúng tôi rất nhiều về dụng cụ, máy móc, thiết bị trong quá trình nghiên cứu. Cuối cùng, chúng
tôi xin cảm ơn gia đình và bạn bè đã quan tâm, giúp đỡ, luôn kề vai sát cánh và tạo điều kiện tốt
nhất để chúng tôi có thể hoàn thành tốt khóa luận tốt nghiệp này. Chúng tôi hứa sẽ vận dụng tốt
những kiến thức và kỹ năng học được để phục vụ cho mục tiêu nghề nghiệp tương lai. Một lần
nữa chúng tôi xin chân thành cảm ơn tất cả, chúc mọi người nhiều sức khỏe và thành công.
Trong quá trình thực hiện đề tài, khó tránh khỏi những sai sót nên chúng tôi rất mong nhận được
sự góp ý của quý thầy cô, những ý kiến đó sẽ là kinh nghiệm rất quý báu giúp chúng tôi có thể
hoàn thiện thêm một phần kiến thức của mình, chuẩn bị hành trang bước vào môi trường làm
việc mới.
Xin chân thành cả
...

...
d improves quality of life measures after mandibular third molar
surgery: a randomized, double-blind, placebo-controlled clinical trial. Journal of Oral
and Maxillofacial Surgery, 72(6), 1043-1048.
27. Cervo, M. M. C., Llido, L. O., Barrios, E. B., &amp Panlasigui, L. N. (2014). Effects of
canned pineapple consumption on nutritional status, immunomodulation, and physical
health of ed school children. Journal of nutrition and metabolism, 2014.
28. Debnath, P., Dey, P., Chanda, A., &amp Bhakta, T. (2012). A Survey on Pineapple and its
medicinal value. Scholars Academic Journal of Pharmacy, 1(1), 24-29.
29. Hossain, M. F., Akhtar, S., &amp Anwar, M. (2015). Nutritional value and medicinal
benefits of pineapple. International Journal of Nutrition and Food Sciences, 4(1), 84-88.
30. Baruwa, O. I. (2013). Profitability and constraints of pineapple production in Osun State,
Nigeria. Journal of Horticultural Research, 21(2), 59-64.
Trang 113

GVHD.TS. NGUYỄN TẤN DŨNG

Khóa luận tốt nghiệp

31. Millman, M. J., Liapis, A. I., &amp Marchello, J. M. (1984). Guidelines for the desirable
operation of batch freeze driers during the removal of free water. International Journal
of Food Science &amp Technology, 19(6), 725-738.
32. Poling, White P. R. S., (2001). Method for determining specific heat capacity of the soild
material, 1st ed. McGraw – Hill, New York, 321p.
33. Rao, M. A., Rizvi, S. S., Datta, A. K., &amp Ahmed, J. (2014). Engineering properties of
foods. CRC press.
34. Jun, S. (2002). ive far infrared heating of food systems [PhD dissertation]. Pa.:
The Pennsylvania State Univ.
35. Toğrul, H. (2005). Simple modeling of infrared drying of fresh apple slices. Journal of
Food Engineering, 71(3), 311-323.
36. Tanaka, F., Verboven, P., Scheerlinck, N., Morita, K., Iwasaki, K., &amp Nicolaï, B. (2007).
Investigation of far infrared radiation heating as an native technique for surface
decontamination of strawberry. Journal of Food Engineering, 79(2), 445-452.
37. Krishnamurthy, K., Jun, S., Irudayaraj, J., &amp Demirci, A. L. I. (2008). Efficacy of
infrared heat treatment for inactivation of staphylococcus aureus in milk. Journal of
Food Process Engineering, 31(6), 798-816.
38. Rastogi, N. K. (2012). Recent trends and developments in infrared heating in food
processing. Critical reviews in food science and nutrition, 52(9), 737-760.
39. Adak, N., Heybeli, N., &amp Ertekin, C. (2017). Infrared drying of strawberry. Food
chemistry, 219, 109-116.

Trang 114