Đồ án tốt nghiệp - Nghiên cứu tính toán thiết kế và chế tạo hệ thống sấy hồng ngoại thông MVNS 1 NLM

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC &amp THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
MÃ SỐ: 2019 - 15116099

NGHIÊN CỨU TÍNH TOÁN THIẾT KẾ VÀ CHẾ
TẠO HỆ THỐNG SẤY HỒNG NGOẠI THÔNG
MINH VỚI NĂNG SUẤT 12KG NGUYÊN LIỆU
MÍT/MẺ

GVHD: T.S. NGUYỄN TẤN DŨNG
SVTH : HOÀNG HẢI

- 15116080

NGÔ VŨ ĐÔNG KHẢI

- 15116099

NGUYỄN BÁ TÙNG

- 15116150

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH _ 08/2019

i

LỜI CẢM ƠN
Đầu tiên chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến tất cả quý thầy cô trong trường
Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh nói chung và quý thầy cô trong Khoa Công nghệ
Hóa học và Thực phẩm nói riêng. Trong quá trình học tập suốt 4 năm tại trường, chúng tôi đã
được truyền dạy rất nhiều kiến thức không những về đại cương và chuyên ngành mà còn về
các kỹ năng chuyên môn, kỹ năng sống. Đây là kho tàng kiến thức vô cùng quý báu, giúp
chúng em có thể tiếp cận nhanh chóng để ứng dụng vào công việc và cuộc sống sau này.
Chúng em xin được cảm ơn TS. Nguyễn Tấn Dũng – Giảng viên Bộ môn Công nghệ
Thực phẩm, Khoa Công nghệ Hóa học và Thực phẩm, Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP.
Hồ Chí Minh. Thầy luôn hỗ trợ và chỉ dạy chúng em rất tận tình từ khi hình thành ý tưởng
đến khi hoàn thành khóa luận tốt nghiệp. Bên cạnh sự hỗ trợ về khóa luận, thầy còn hướng
dẫn, định hướng cho chúng em về công việc sau này. Chúng em thật sự rất biết ơn vì điều đó
vàchúng em xin ghi nhớ những lời dạy của thầy.
Chúng em xin cảm ơn quý thầy cô phụ trách xưởng thực tập, phòng thí nghiệm đã tạo
điều kiện tốt nhất để chúng em có thể hoàn thành đề tài này. Quý thầy cô đã hỗ trợ, giúp đỡ
chúng em rất nhiều về dụng cụ, máy móc, thiết bị trong quá trình nghiên cứu. Cuối cùng,
chúng tôi xin cảm ơn gia đình và bạn bè đã quan tâm, giúp đỡ, luôn kề vai sát cánh và tạo
điều kiện tốt nhất để chúng em có thể hoàn thành tốt khóa luận tốt nghiệp này. Chúng em hứa
sẽ vận dụng tốt những kiến thức và kỹ năng học được để phục vụ cho mục tiêu nghề nghiệp
tương lai. Một lần nữa chúng em xin chân thành cảm ơn tất cả, chúc mọi người nhiều sức
khỏe và thành công. Trong quá trình thực hiện đề tài, khó tránh khỏi những sai sót nên chúng
em rất mong nhận được sự góp ý của quý thầy cô, những ý kiến đó sẽ là kinh nghiệm rất quý
báu giúp chúng em có thể hoàn thiện thêm một phần kiến thức của mình, chuẩn bị hành trang
bước vào môi trường làm việc mới.
Xin chân thành cảm ơn!
Nhóm sinh viên thực hiện

ii

LỜI CAM ĐOAN
Chúng tôi cam đoan toàn bộ nội dung được trình bày trong khóa
...

...
stigation of far infrared radiation heating as an native technique for surface
decontamination of strawberry. J Food Eng 79:445–52.
[23]. Krishnamurthy, K., Soojin, J., Irudayaraj, J., and Demirci, A. (2008). Efficacy of
infrared heat treatment for inactivation of Staphylococcus aureus in milk. J. Food Proc. Eng.
31: 798–816.
[24]. Rastogi, N.K. 2010. Applications of infrared heating for the processing of liquid foods.
In: Novel Thermal and Nonthermal Technologies for Fluid Foods. Cullen P.J., Tiwari B.T.,
and Valdramidis V.P., Eds., Elsevier Inc., UK (In press).
[25]. Nafiye Adak, Nursel Heybeli, Can Ertekin .2017. Infrared Drying Of Strawberry.
121

[26]. SWAMI, Shrikant Baslingappa, et al. Jackfruit and its many functional components as
related to human health: a review. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety,
2012, 11.6: 565-576.
[27]. Burkill HM. 1997. The useful plants of west tropical Africa. Vol. 4, 2nd Ed. Royal
Botanic Gardens: Kew, U.K. p 160–1.
[28]. Morton J. 1987. Jackfruit.: Fruits of warm climates. by Morton Julia F., Miami FL. p.
58–64.
[29]. Roy SK, Joshi GD. 1995. Minor fruits-tropical. In: Salunkhe DK, editor. Handbook of
fruit science and technology. New York, USA: Marcel Dekker, Inc. p. 570–3
[30]. Umesh JB, Panaskar Shrimant N, Bapat VA. 2010. Evaluation of antioxidant capacity
and phenol content in jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.) fruit pulp. Plant Foods Hum
Nutr 65:99–104.
[31]. Pragati Kaushal, H.K Sharma. 2016. Osmo-convective dehydration kinetics of jackfruit.
Journal of Saudi Society of Agricutural Sciences. Volume 15. Pp: 118-126.
[32]. Zhongli Pan, Griffiths Gregory Atungulu. 2011. Infrared heating for food and
agricultural processing. CRC Press Publishing. 300 pages.
[33]. Mayor L., Sereno, A.M. 2004. Modeling shrinkage during convective drying of food
materials: a review. Journal of Food Engineering. 61: 373–386.
[34]. Nowak D., Lewicki P. 2004. Infrared drying of apple slices. Innovative Food Science
and Emerging Technologies. 5: 353–360.
[35]. Millman M.J, Liapis A.I, Marchello J.M. 1984. Guidelines for the desirable operation
of batch freeze – driers during the removal of free water, Journal of Food Engineering,
p234 – 245. (tus 2)
[36]. Poling, White P. R. S. 2001. Method for determining specific heat capacity of the soild
material, 1st ed. McGraw – Hill, New York, 321p. (tus 3)
[37]. Trang web https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174687/nutrients

122