Đồ án tốt nghiệp - Nghiên cứu tính toán thiết kế và chế tạo hệ thống chiên chân không năng S 2 NLCR

Tên môn học: Khóa luận tốt nghiệp

Giá: 100.000đ

Tổng thanh toán:

100.000đ

Người đăng tải:

#10377

Chi tiết tài liệu :

Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm - Nghiên cứu tính toán thiết kế và chế tạo hệ thống chiên chân không năng suất 20kg nguyên liệu cà rốt/mẻ - Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh (HCMUTE)

Định dạng	PDF
Dung lượng	14.09 MB
Số trang	198
Ngành Ngành học chỉ mang tính chất tham khảo	Công nghệ thực phẩm

Lượt xem	664
Ngày đăng	06/02/2026

ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC &amp THỰC PHẨM

BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC
Mã số đề tài: 2020 – 16116211

NGHIÊN CỨU TÍNH TOÁN THIẾT KẾ VÀ CHẾ TẠO HỆ THỐNG
CHIÊN CHÂN KHÔNG NĂNG SUẤT 20KG NGUYÊN LIỆU CÀ
RỐT/MẺ

GVHD: PGS. TS. Nguyễn Tấn Dũng
ThS. Đ Th y Kh nh Linh
SVTH: Nguyễn Hoàng Minh
Đ Duy Tùng

Tp.Hồ Chí Minh, 1/2021

ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC &amp THỰC PHẨM

BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC
Mã số đề tài: 2020 – 16116211

NGHIÊN CỨU TÍNH TOÁN THIẾT KẾ VÀ CHẾ TẠO HỆ THỐNG CHIÊN
CHÂN KHÔNG NĂNG SUẤT 20KG NGUYÊN LIỆU CÀ RỐT/MẺ

GVHD:

TS. Nguyễn Tấn Dũng
ThS. Đ Th y Kh nh Linh

SVTH:

MSSV:

Nguyễn Hoàng Minh

16116211

Đ Duy Tùng

16116191

Tp. Hồ Chí Minh, 21/2021

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
Họ và tên sinh viên: Nguyễn Hoàng Minh

MSSV: 16116211

Đỗ Duy Tùng

MSSV: 16116191

Ngành: Công nghệ Thực phẩm
1. Tên khóa luận: Nghiên cứu tính toán thiết kế và chế tạo hệ thống chiên chân
không năng suất 20kg nguyên liệu c rốt/mẻ.
2. Mã số đề tài: 2020 - 16116211
3. Nhiệm vụ của khóa luận:
•

Tổng quan về nguyên liệu và công nghệ chiên chân không

•

Xác lập các thông số cần thiết cho tính toán và thiết kế

•

Tính toán, thiết kế hệ thống chiên chân không

•

Tính toán, thiết kế hệ thống tự động điều khiển của hệ thống chiên chân
không

•

Chế tạo hệ thống chiên chân không

•

Vận hành khảo nghiệm, xác lập thông số công nghệ với nguyên liệu cà rốt

•

Tính kinh tế của hệ thống chiên chân không

4. Ngày giao nhiệm vụ khóa luận: Ng y 25 tháng 7 năm 2020
5. Ngày hoàn thành khóa luận: Ng y 25 tháng 1 năm 2020
6. Họ tên người hướng dẫn 1: PGS.TS Nguyễn Tấn Dũng
Phần hướng dẫn: Toàn bộ khóa luận
7. Họ tên người hướng dẫn 2: ThS. Đỗ Th y Khánh Linh
Phần hướng dẫn: Toàn bộ khóa luận
Nội dung và yêu cầu khóa luận tốt nghiệp đã được thông qua bởi
Trưởng Bộ môn Công nghệ Thực phẩm
Tp.HCM, ng y
Trưởng Bộ môn

tháng

năm 2021

Người hướng dẫn

i

LỜI CÁM ƠN
Chúng tôi xin chân thành gửi lời cám ơn đến người thầy ưu tú PGS.TS Nguyễn Tấn
Dũng - trưởng khoa Công nghệ Hóa học và Thực phẩm của trường Đại học Sư phạm Kỹ
thuật TP. HCM. Trong suốt thời gian thực hiện đề tài tốt nghiệp “Nghiên cứu, tính toán, thiết
kế và chế tạo hệ thống chiên chân không với năng suất 20kg nguyên liệu cà rốt/mẻ, thầy
...

...
ain gives full 12 bit resolution
raw = (raw &amp 0xFFF0) + 12 - data[6]
}
} else {
byte cfg = (data[4] &amp 0x60)
// at lower res, the low bits are undefined, so lets zero them
if (cfg == 0x00) raw = raw &amp ~7 // 9 bit resolution, 93.75 ms
else if (cfg == 0x20) raw = raw &amp ~3 // 10 bit res, 187.5 ms

else if (cfg == 0x40) raw = raw &amp ~1 // 11 bit res, 375 ms
//// default is 12 bit resolution, 750 ms conversion time
}
celsius = (float)raw / 16.0
if( 0 celsius &amp&amp celsius= 120){
temper_ngungtu_display=celsius
if(abs(celsius - temper_ngungtu_display) 10)temper_ngungtu_display=celsius
}
Serial.println(temper_ngungtu_display)
}
void read_temp2(){
byte i
byte present = 0
byte type_s
byte data[12]
byte addr[8]
float celsius
ds2.reset_search()
if ( !ds2.search(addr)) {
Serial.println(Sensor hot water error.)
Serial.println()
ds2.reset_search()
(250)
return
}
if (OneWire::crc8(addr, 7) != addr[7]) {
//Serial.println(CRC is not valid!)

return
}
// the first ROM byte indicates which chip
switch (addr[0]) {
case 0x10:
//Serial.println( Chip = DS18S20) // or old DS1820
type_s = 1
break
case 0x28:
//Serial.println( Chip = DS18B20)
type_s = 0
break
case 0x22:
//Serial.println( Chip = DS1822)
type_s = 0
break
default:
//Serial.println(Device is not a DS18x20 family device.)
return
}
ds2.reset()
ds2.(addr)
ds2.write(0x44, 1)
(750)

// start conversion, with parasite power on at the end

// maybe 750ms is enough, maybe not

// we might do a ds.depower() here, but the reset will take care of it.
present = ds2.reset()
ds2.(addr)

ds2.write(0xBE)

// Read Scratchpad

for ( i = 0 i 9 i++) {

// we need 9 bytes

data[i] = ds2.read()
}
int16_t raw = (data[1] 8) | data[0]
if (type_s) {
raw = raw 3 // 9 bit resolution default
if (data[7] == 0x10) {
// count remain gives full 12 bit resolution
raw = (raw &amp 0xFFF0) + 12 - data[6]
}
} else {
byte cfg = (data[4] &amp 0x60)
// at lower res, the low bits are undefined, so lets zero them
if (cfg == 0x00) raw = raw &amp ~7 // 9 bit resolution, 93.75 ms
else if (cfg == 0x20) raw = raw &amp ~3 // 10 bit res, 187.5 ms
else if (cfg == 0x40) raw = raw &amp ~1 // 11 bit res, 375 ms
//// default is 12 bit resolution, 750 ms conversion time
}
celsius = (float)raw / 16.0
if( 0 celsius &amp&amp celsius= 120){
temper_dau_display=celsius
if(abs(celsius - temper_dau_display) 10)temper_dau_display=celsius
}
Serial.println(temper_dau_display)
}