Đồ án tốt nghiệp - Nghiên cứu tính toán thiết kế, chế tạo hệ thống sấy thăng hoa DS - 1 VNS 1 NLSCD

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
MÃ SỐ: 2022 – 18116129

NGHIÊN CỨU TÍNH TOÁN THIẾT KẾ, CHẾ TẠO
HỆ THỐNG SẤY THĂNG HOA DS – 12, VỚI
NĂNG SUẤT 10,8 KG NGUYÊN LIỆU SỮA CHUA
DÂU/MẺ
GVHD: PGS. TS. Nguyễn Tấn Dũng
SVTH:

MSSV

Phan Nguyễn Đại Trang

18116129

THÀNH PHỒ CHÍ MINH - 02/2023

KHÓA LUẬNtTỐT NGHIỆP

GVHD: PGS.tTS Nguyễn Tấn Dũng

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
Họ và tên sinh viên: Phan Nguyễn Đại Trang
Ngành: Công nghệ Thực phẩm

MSSV: 18116129

1. Tên khóa luận: Nghiên cứu tính toán thiết kế, chế tạo hệ thống sấy thăng hoa DS –
12, với năng suất 10,8 kg nguyên liệu sữa chua dâu/mẻ.
2. Nhiệm vụ của khóa luận:

- Nghiên cứu các vấn đề liên quan đến kỹ thuật sấy thăng hoa và cấp đông.
- Tìm hiểu tổng quan về nguyên liệu đầu vào là sữa chua dâu.
- Tìm hiểu, phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tính toán, thiết kế hệ
thống sấy thăng hoa và cấp lạnh.
- Nghiên cứu lý thuyết về trang thiết bị được sử dụng trong hệ thống sấy thăng
hoa.
- Nghiên cứu tính toán thiết kế, chế tạo hệ thống sấy thăng hoa DS – 12, với năng
suất 10,8 kg nguyên liệu sữa chua dâu/mẻ.
3. Ngày giao nhiệm vụ khóa luận: 15/01/2022
4. Ngày hoàn thành khóa luận: 09/08/2022
5. Họ tên người hướng dẫn: PGS. TS Nguyễn Tấn Dũng
Phần hướng dẫn: toàn bộ khóa luận
Nội dung và yêu cầu khóa luận tốt nghiệp đã được thông qua bởi
Trưởng Ngành Công nghệ Thực phẩm
Tp.HCM, ngày 10 tháng 2 năm 2023
Trưởng Ngành

NĂMtHỌC: 2022 – 2023

Người hướng dẫn chính

Trang iii

KHÓA LUẬNtTỐT NGHIỆP

GVHD: PGS.tTS Nguyễn Tấn Dũng

LỜI CẢM ƠN
Sau 4 năm được học tập và rèn luyện tại ngôi trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật
TP.Hồ Chí Minh, luận văn được xem như là một dấu ấn quan trọng đánh dấu việc một
sinh viên đã hoàn thành nhiệm vụ của mình trên ghế giảng đường Đại học. Khóa luận
tốt nghiệp lần này là cơ hội để chúng tôi có thể hệ thống hóa và thực hành tất cả các kiến
thức đã được học như thiết kế nhà máy thực phẩm, công nghệ sản xuất thực phẩm,…
Những kỹ năng mà chúng tôi tích lũy được trong quá trình thực hiện khóa luận sẽ là hành
trang quan trọng trên chặng đường trở thành một kỹ sư, cán bộ trong ngành công nghệ
thực phẩm sau này.
Trong quá trình nghiên cứu và thực hiện luận văn, lời đầu tiên chúng tôi xin gửi lời
cảm ơn chân thành nhất đến quý thầy cô Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí
Minh nói chung và quý thầy cô bộ môn Công nghệ Thực phẩm thuộc Khoa Công nghệ
Hó
...

...

time_machine = 0
if (t_sp t_set)
step_run_mode_2 = 2

time_machine = ((millis() - time_run) / 1000)
break
case 2:
set_relay(6, 1)

// ON SV1

set_relay(7, 0)

// OFF SV2

set_relay(8, 1)

// ON SV3

set_relay(2, 1)

// ON May Nen

time_on_BCK = millis()
step_run_mode_2 = 3
time_machine = ((millis() - time_run) / 1000)
break
case 3:
if (millis() - time_on_BCK 300000) // sau 5p ON BCK
{
set_relay(1, 1)

// ON May Nen

if (P P_set)
NĂM HỌC: 2021 – 2022

Trang 177

KHÓA LUẬNtTỐTtNGHIỆP

GVHD: PGS. TStNguyễn Tấn Dũng

P = P_set
Setpoint = t_s_set - 10
if (t_sp t_s_set - 10)
{
offset_t = Output
analogWrite(OP3_SSR, 0)
PID_en = 0
flag_PID = true
Output =0
}
else
{
if (flag_PID)
{
Output = 0
flag_PID = false
}
PID_en = 1
}
if (millis() - time_send_data 1000)
{
pres_count += 20
if (pres_count 760)pres_count = 760
time_send_data = millis()
}
}
time_machine = ((millis() - time_run) / 1000)
NĂM HỌC: 2021 – 2022

Trang 178

KHÓA LUẬNtTỐTtNGHIỆP

GVHD: PGS. TStNguyễn Tấn Dũng

break
}
break
}
}
else
{
stop_all_ouput_mode_0()
PID_en = 0
analogWrite(OP3_SSR, 0)
step_run_mode_1 = 0
step_run_mode_2 = 0
Output = 0
flag_PID = false
}

windowStartTime = millis()
myPID.SetOutputLimits(0, WindowSize)
myPID.SetMode(AUTOMATIC)
if (PID_en == 1)
{
Input = t_sp + 4
myPID.Compute()

***********************************************
turn the output pin on/off based on pid output
***********************************************
NĂM HỌC: 2021 – 2022

Trang 179

KHÓA LUẬNtTỐTtNGHIỆP

GVHD: PGS. TStNguyễn Tấn Dũng

if ((millis() - windowStartTime) WindowSize)
{ // time to shift the Relay Window
windowStartTime += WindowSize
// Serial.print(time to shift the Relay Window)
}
Serial3.println(Output)
Serial3.println(millis() - windowStartTime)
if (Output (millis() - windowStartTime) + offset_t)
{
analogWrite(OP3_SSR, 0)
}
else analogWrite(OP3_SSR, 255)
}
}
// Set Relay Output
void set_relay(uint8_t idx, uint8_t val)
{
if ((idx = 1) &amp&amp (idx = RELAY_NUM))
{
digitalWrite(rly_pin_map[idx - 1], val)
}
}
void print2digits(int number) {
if (number = 0 &amp&amp number 10) {
Serial3.write(0)
}
Serial3.print(number)
NĂM HỌC: 2021 – 2022

Trang 180

KHÓA LUẬNtTỐTtNGHIỆP

GVHD: PGS. TStNguyễn Tấn Dũng

}
void stop_all_ouput_mode_0()
{
set_relay(8, 0) // SV3
set_relay(7, 0) // SV2
set_relay(6, 0) // SV1
set_relay(2, 0) // may nen stop
set_relay(1, 0) // bck stop
}

NĂM HỌC: 2021 – 2022

Trang 181