BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT
THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ DÂY CHUYỀN VÀ NHÀ MÁY
SẢN XUẤT SNACK NĂNG SUẤT
5 TẤN SẢN PHẨM/NGÀY
GVHD: HOÀNG VĂN CHUYÊN
SVTH : DƯƠNG THỊ HUỲNH ANH
SKL 0 08435
Tp. Hồ Chí Minh, tháng 8/2022
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO
NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
MÃ SỐ: 2022 – 18116041
NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ DÂY CHUYỀN VÀ
NHÀ MÁY SẢN XUẤT SNACK NĂNG SUẤT 5
TẤN SẢN PHẨM/NGÀY
GVHD: TS. HOÀNG VĂN CHUYỂN
SVTH: DƯƠNG THỊ HUỲNH ANH
MSSV: 18116041
THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 08/2022
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO
NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
MÃ SỐ: 2022 – 18116041
NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ DÂY CHUYỀN VÀ
NHÀ MÁY SẢN XUẤT SNACK NĂNG SUẤT 5
TẤN SẢN PHẨM/NGÀY
GVHD: TS. HOÀNG VĂN CHUYỂN
SVTH: DƯƠNG THỊ HUỲNH ANH
MSSV: 18116041
THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 08/2022
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO
NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
Họ và tên sinh viên: Dương Thị Huỳnh Anh
MSSV: 18116041
Ngành: Công nghệ thực phẩm
1. Tên khóa luận: Nghiên cứu thiết kế dây chuyền và nhà máy sản xuất snack năng suất 5
tấn sản phẩm/ngày
2. Nhiệm vụ của khóa luận:
Lập luận kinh tế - kỹ thuật
Tổng quan về nguyên liệu sản xuất snack
Quy trình công nghệ sản xuất snack
Cân bằng vật chất
Tính và chọn thiết bị
Tính nhiệt và hơi
Tính xây dựng
Tính nhiên liệu, điện và nước
Tính kinh tế
Vệ sinh công nghiệp và an toàn lao động
3. Bản vẽ:
Bản vẽ 1: Sơ đồ dây chuyền công nghệ (A0)
Bản vẽ 2: Thiết kế phân xưởng sản xuất chính (A0)
i
Bản vẽ 3: Tổng mặt bằng nhà máy (A0)
4. Ngày giao nhiệm vụ khóa luận: 01/03/2022
5. Ngày hoàn thành khóa luận: 01/08/2022
6. Họ tên người hướng dẫn: TS. Hoàng Văn Chuyển
Phần hướng dẫn: Toàn bộ khóa luận
Nội dung và yêu cầu đồ án tốt nghiệp đã được thông qua bởi
Trưởng Ngành Công nghệ Thực phẩm
Tp. HCM, ngày
Trưởng ngành
tháng
Người hướng dẫn
ii
năm 2022
LỜI CẢM ƠN
Tôi xin chân thành cảm ơn Thầy TS. Hoàng Văn Chuyển – Giảng viên bộ môn Công
Nghệ Thực Phẩm – khoa Công nghệ Hóa Học và Thực Phẩm đã tận tình hướng dẫn, chỉ bảo và
giúp đỡ tôi trong suốt thời gian thực hiện Đồ án tốt nghiệp. Và cũng là người đưa ra ý tưởng,
kiểm tra tính phù hợp của Đồ án.
Tôi xin chân thành cảm ơn quý Thầy Cô khoa Đào tạo Chất lượng cao và khoa Công
nghệ Hóa
...
...
b45
[44] Công ty Việt Xanh Plastic. Truy cập ngày 18/05/2022. https://vietxanhplastic.vn/
[45] Công ty bao bì Phước Sơn. Truy cập ngày 18/05/2022.
http://baobiphuocson.com/trang-chu.aspx
[46] Công ty TNHH Công Nghiệp Sài Gòn. Truy cập ngày 18/05/2022.
https://xenangnhapkhau.com/xe-nang-dien-ngoi-lai-1-5-tan-unicarries-j1b1l15/
[47] Công ty TNHH Công Nghiệp Sài Gòn. Truy cập ngày 18/05/2022.
https://xenangnhapkhau.com/xe-nang-tay-thap-5-tan-soonlift-eoslift/
[48] TS. Trần Xoa, TS. Nguyễn Trọng Khuông. 2006. Sổ tay quá trình và thiết bị công
nghệ hóa chất, tập 1. NXB Khoa Học và Kỹ Thuật Hà Nội.
[49] TS. Trần Xoa, TS. Nguyễn Trọng Khuông. 2006. Sổ tay quá trình và thiết bị công
nghệ hóa chất, tập 2. NXB Khoa Học và Kỹ Thuật Hà Nội.
[50] Công ty Mettech – công ty TNHH Công nghệ Cơ – Nhiệt – Điện và Xây lắp,
https://noihoihaiphong.com/noi-hoi-dot-lpg-cng-do-fo-model-wh. Truy cập ngày
18/05/2022.
[51] Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4604:2012 về thiết kế nhà sản xuất xí nghiệp công
nghiệp.
142
[52] Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4514 – 88 về xí nghiệp – tổng mặt bằng – tiêu chuẩn
thiết kế.
[53] Đèn led Haledco. Truy cập ngày 18/05/2022. https://denlednhaxuongcaocap.com/tuvan/den-tuyp-led-nha-xuong/
[54] Tài liệu kỹ thuật Tụ bụ hạ thế Nuintek KNE – 4438226S. Truy cập ngày 18/05/2022.
https://ple.vn/tu-bu/nuintek/18421kne-4438226s-detail.html
[55] Công ty TNHH Sông Hồng Việt. Truy cập ngày 18/05/2022.
https://maybienapsanaky.vn/product/mba-3-pha-dau-kieu-kin-dien-ap-6-310-22-0-4kv
[56] TS. Nguyễn Thị Hiền. 2020. Bài giảng môn Thiết kế nhà máy thực phẩm. ĐH Bách
Khoa – ĐH Quốc gia TP.HCM.
[57] Nghị định 58/2020/NĐ-CP quy định mức đóng bảo hiểm xã hội bắt buộc vào Quỹ bảo
hiểm tai nạn lao động, bệnh nghề nghiệp (Quỹ Bảo hiểm TNLĐ, BNN).
[58] Tập đoàn điện lực Việt Nam – EVN. Truy cập ngày 19/07/2022.
https://www.evn.com.vn/c3/evn-va-khach-hang/Bieu-gia-ban-buon-dien-9-80.aspx
[59] Công ty TNHH Tư vấn Quốc tế Đông Dương – VIIPIP. Tổng quan khu công nghiệp
AMATA – Biên Hòa. Truy cập ngày 19/07/2022.
http://viipip.com/ipvn/?ipcode=78&ampmodule=pric
[60] Tổng công ty Dầu Việt Nam – CTCP. Truy cập ngày 19/07/2022.
https://pvoil.com.vn/tin-gia-xang-dau
[61] Công ty TNHH Than mỏ Văn Hiến. Báo giá than đốt lò hơi. Truy cập ngày
19/07/2022. https://congtythanmovanhien.com/than-da/dot-lo-hoi/
[62] Thông tư 78/2014/TT-BTC hướng dẫn thi hành nghị định số 218/2013/NĐ-CP ngày
26/12/2013 của chính phủ quy định và hướng dẫn thi hành luật thuế thu nhập doanh
nghiệp.
143
