Đồ án tốt nghiệp - Nghiên cứu quy trình làm khay ép hữu cơ từ phụ phẩm dây khoai lang và vỏ hạt C

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC &amp THỰC PHẨM
₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋

ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC
NGÀNH: CÔNG NGHỆ KỸ THUẬT MÔI TRƯỜNG
ĐỀ TÀI:
NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH LÀM
KHAY ÉP HỮU CƠ TỪ PHỤ PHẨM DÂY KHOAI LANG VÀ
VỎ HẠT CACAO

GVHD: TS. HOÀNG THỊ TUYẾT NHUNG
SVTH: ĐỖ CAO CƯỜNG

19150007

KHÓA: 2019
HỆ: ĐẠI HỌC CHÍNH QUY

Tp. Hồ Chí Minh, tháng 8 năm 2023

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC &amp THỰC PHẨM

CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh Phúc

BỘ MÔN CÔNG NGHỆ MÔI TRƯỜNG

NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
Sinh viên được nhận xét: Đỗ Cao Cường

MSSV: 19150007

1. TÊN ĐỀ TÀI
Nghiên cứu quy trình làm khay ép hữu cơ từ phụ phẩm dây khoai lang và vỏ hạt ca cao.
Lĩnh vực:
Nghiên cứu ☒

Thiết kế ☐

Quản lý ☐

2. NỘI DUNG VÀ NHIỆM VỤ

- Thu thập và chuẩn bị nguồn nguyên liệu dây khoai lang, vỏ hạt ca cao, keo PVA, cùng các chất
phụ gia khác, …

-

Tiến hành khảo sát xơ bộ để tìm được các khoảng tối ưu của các yếu tố trong điều chế sản

phẩm.

- Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm: Tỷ lệ nguyên liệu (%), Nhiệt độ (oC),
thời gian ép (phút) và các chất phụ gia bằng phương pháp thực nghiệm.

- Đánh giá ảnh hưởng của keo PVA, Glycerol và Chitosan đối với chất lượng sản phẩm.
- Đánh giá chất lượng sản phẩm: Độ cứng, độ gãy, độ uốn, độ màu, độ dày và khối lượng riêng
của sản phẩm.

2. THỜI GIANTHỰC HIỆN: từ 01/02/2023 đến 30/07/2023
3. GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: (ghi rõ học hàm, học vị, họ tên)
TS. Hoàng Thị Tuyết Nhung
Đơn vị công tác: Trường Đh Sư phạm kỹ thuật TPHCM
Tp. HCM, ngày 30 tháng 07 năm 2023
GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

TRƯỞNG BỘ MÔN

(Ký và ghi rõ họ tên)

(Ký và ghi rõ họ tên)

TS. Hoàng Thị Tuyết Nhung

TS. Trần Thị Kim Anh

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC &amp THỰC PHẨM

CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh Phúc

BỘ MÔN CÔNG NGHỆ MÔI TRƯỜNG

ĐÁNH GIÁ TIẾN ĐỘ THỰC HIỆN ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
Tên đồ án: Nghiên cứu quy trình làm khay ép hữu cơ thì phụ phẩm dây khoai lang và vỏ hạt ca cao.
Sinh viên: Đỗ Cao Cường

MSSV: 19150007

Thời gian thực hiện từ: 01/02/2023 đến 31/7/2023.
Ngày

Nội dung thực hiện

Nội dung điều chỉnh

01/02 –
10/02/2023

Nhận đề tài.
Tìm và đọc các tài liệu liên quan

Đọc thêm tài liệu về các
phương pháp xử lí phế phẩm
nông nghiệp.

15/02/2023

Gặp trực tiếp GVHD, được cô lên kế
hoạch và hướng dẫn bước đầu thực
hiện đề tài.

-

16/02/ –
20/02/2023

Chuẩn bị các nguyê
...

...
2
2.05
2.03
2
1.95
2.03
2.08
2.01

Mẫu 1
4.1
6.2
8.0
8.3
8.7
8.9
8.9

Độ hút ẩm, %
Mẫu 2
Mẫu 3
4.6
3.6
6.8
6.7
7.7
7.6
8.6
7.8
7.9
8.3
8.5
8.2
8.7
8.5

TB
4.10
6.57
7.78
8.24
8.30
8.52
8.66

SS
0.43
0.23
0.19
0.31
0.32
0.27
0.17

TB
7.23
9.40
11.81
12.77
13.80
13.97
14.19

SS
0.46
0.34
0.34
0.27
0.47
0.08
0.70

74. Chỉ số hút ẩm trong 3 lần đo của mẫu cacao khi không phủ Chitosan:
Ngày đo mẫu
2
4
6
8
10
12
14

Khối lượng mẫu sau ép, g
Mẫu 1
2.13
2.02
2.02
2
2.05
2.05
1.96

Mẫu 2
2.05
2.13
2.02
2.1
2.03
2.09
2.04

Mẫu 3
1.99
2.11
2.01
2.05
2.04
2.08
2.05

Khối lượng mẫu sau khi
hút ẩm, g
Mẫu 1 Mẫu 2 Mẫu 3
2.29
2.2
2.16
2.22
2.35
2.34
2.29
2.28
2.29
2.29
2.4
2.36
2.38
2.37
2.35
2.38
2.43
2.42
2.31
2.37
2.37

Độ hút ẩm, %
Mẫu 1
7.0
9.0
11.4
12.7
13.9
13.9
15.2

Mẫu 2
6.8
9.4
11.8
12.5
14.3
14.0
13.9

Mẫu 3
7.9
9.8
12.2
13.1
13.2
14.0
13.5

75. Chỉ số hút ẩm trong 3 lần đo của mẫu cacao khi phủ Chitosan:
Ngày đo mẫu
2
4
6
8
10
12
14

Khối lượng mẫu sau ép, g
Mẫu 1
2
2.09
2.01
2.08
2.09
2.07
2.03

Mẫu 2
2.01
2.02
2.07
2.05
2.02
2.02
2.06

Mẫu 3
2.06
2.01
2.1
2.07
2.02
2.09
2.1

Khối lượng mẫu sau khi
hút ẩm, g
Mẫu 1 Mẫu 2 Mẫu 3
2.12
2.14
2.2
2.26
2.18
2.18
2.23
2.3
2.34
2.33
2.32
2.33
2.36
2.29
2.3
2.36
2.29
2.36
2.31
2.34
2.38

Độ hút ẩm, %
Mẫu 1
5.7
7.5
9.9
10.7
11.4
12.3
12.1

Mẫu 2
6.1
7.3
10.0
11.6
11.8
11.8
12.0

Mẫu 3
6.4
7.8
10.3
11.2
12.2
11.4
11.8

TB
6.03
7.55
10.04
11.18
11.80
11.84
11.95

SS
0.29
0.19
0.16
0.37
0.30
0.35
0.15

76. Chỉ số thấm nước trong 3 lần đo của mẫu khoai khi phủ 0 – 4 lớp Chitosan:
Số lớp phủ
Chitosan
0
1
2
3
4

Khối lượng mẫu sau ép, g
Lần 1
0.71
0.73
0.7
0.75
0.76

Lần 2
0.64
0.68
0.79
0.71
0.73

Lần 3
0.68
0.69
0.63
0.68
0.82

Khối lượng sau khi thấm nước,
g
Mẫu 1
Mẫu 2
Mẫu 3
0.73
0.67
0.72
0.74
0.7
0.71
0.72
0.8
0.64
0.76
0.71
0.69
0.77
0.73
0.82

Độ hút ẩm, %
Mẫu 1
2.7
1.4
2.8
1.3
1.2987

Mẫu 2
4.5
2.9
1.3
0.0
0.0

Mẫu 3
5.6
2.8
1.6
1.4
0.0

TB
4.26
2.34
1.86
0.92
0.43

SS
1.16
0.70
0.66
0.65
0.61

77. Chỉ số thấm nước trong 3 lần đo của mẫu cacao khi phủ 0 – 4 lớp Chitosan:
Số lớp phủ
Chitosan
0
1
2
3
4

Khối lượng mẫu sau ép, g
Lần 1
Lần 2
Lần 3
0.84
1.11
0.98
0.86
0.9
0.75
0.87
0.88
0.86
1.04
0.85
0.91
0.96
0.75
1.03

Khối lượng mẫu sau khi thấm nước, g
Mẫu 1
Mẫu 2
Mẫu 3
0.87
1.14
1.02
0.88
0.91
0.77
0.89
0.89
0.87
1.04
0.86
0.92
0.96
0.76
1.03

Mẫu 1
3.4
2.3
2.2
0.0
0.0

Độ hút ẩm, %
Mẫu 2
Mẫu 3
2.6
3.9
1.1
2.6
1.1
1.1
1.2
1.1
1.26
0.0

TB
3.33
1.99
1.51
0.75
0.42

SS
0.53
0.64
0.52
0.53
0.59