TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
MÃ SỐ: 2023-19116155

NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP THU HỒI TINH
DẦU VÀ ĐÁNH GIÁ HOẠT TÍNH KHÁNG
KHUẨN CỦA TINH DẦU TỪ LÁ MẮC MẬT
(CLAUSENA INDICA)

GVHD: TS. HOÀNG VĂN CHUYỂN
SVTH:
BÙI DUY ANH

19116155

NGUYỄN SƠN

19116025

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 08/2023

LỜI CẢM ƠN
Qua thời gian thực hiện khóa luận tốt nghiệp với đề tài “Nghiên cứu phương pháp thu
hồi tinh dầu và đánh giá hoạt tính kháng khuẩn của tinh dầu từ lá mắc mật (Clausena
indica)”, chúng tôi đã rèn luyện, củng cố lại kiến thức và áp dụng các kiến thức đã học vào
để hoàn thành khóa luận, trong lúc thực hiện khóa luận có nhiều thiếu xót về kiến thức, kĩ
năng rất cám ơn các bạn và thầy cô giáo đã giúp đỡ và hỗ trợ nhiệt để chúng tôi có thể
hoàn thành tốt khóa luận. Đầu tiên xin gửi lời cám ơn chân thành đến TS. Hoàng Văn
Chuyển, thầy đã nhận nhóm tôi và trong quá trình thực hiện đã hỗ trợ và hướng dẫn góp ý,
chỉnh sửa để chúng tôi hoàn thành tốt khóa luận tốt.
Chúng tôi xin cám ơn các cán bộ trường Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật thành phố Hồ Chí
Minh đã tạo điều kiện về cơ sở vật chất và giảng viên tốt nhất cho sinh viên chúng tôi học
tập, thí nghiệm và hoàn thành tốt khóa luận tốt nghiệp. Ngoài ra, xin gửi lời cảm ơn đến
các thầy cô trong khoa Công Nghệ Hóa học và Thực Phẩm đã giảng dạy và đào tạo chúng
chúng tôi trong suốt 4 năm qua và đã hỗ trợ hết mình để chúng tôi hoàn thành khóa luận.
Sau cùng, xin gửi lời cám ơn đến gia đình, bạn bè, các em phụ đồ đã hỗ trợ chúng tôi
trong suốt thời gian vừa qua làm đồ án tốt nghiệp. Kính chúc quý thầy cô nhiều sức khỏe,
hạnh phúc và thành đạt. Chúc cho bạn bè thực cùng thực hiện khóa luận trong kì này đạt
được nhiều thành công và phát triển hơn nữa trong tương lai.
Do kiến thức và kinh nghiệm còn hạn chế nên trong quá trình thực hiện khóa luận tốt
nghiệp sẽ có nhưng sai sót, rất mong quý thầy cô góp ý.

ii

MỤC LỤC
NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ............................................................................... i
LỜI CẢM ƠN ............................................................................................................................ ii
LỜI CAM ĐOAN .....................................................................................................................iii
MỤC LỤC ..............................................................................................
...

...
eans for groups in homogeneous subsets are displayed.
a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 11,000.

58

Độ nhớt
Subset for alpha =
Phương pháp xử
0.05
lý
N
1
2
a
Duncan Xử lý vi sóng
10 1,451500
Xử lý hấp
10 1,453350
Không xử lý
10 1,454520
Xử lý siêu âm
10
1,465280
Sig.
,493
1,000
Means for groups in homogeneous subsets are displayed.
a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 10,000.

Chỉ số acid
Subset for alpha =
Phương pháp xử
0.05
lý
N
1
2
a
Duncan Không xử lý
3 ,360667
Xử lý hấp
3 ,380333 ,380333
Xử lý siêu âm
3 ,381867 ,381867
Xử lý vi sóng
3
,427033
Sig.
,366
,068
Means for groups in homogeneous subsets are displayed.
a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 3,000.

Chỉ số xà phòng hóa
Subset for alpha =
Phương pháp xử
0.05
lý
N
1
2
a
Duncan Xử lý vi sóng
3 1,519500
Xử lý siêu âm
3 1,587833 1,587833
Xử lý hấp
3 1,591433 1,591433
Không xử lý
3
1,613067
Sig.
,061
,466
Means for groups in homogeneous subsets are displayed.
a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 3,000.

59

Màu (giá trị L)
Subset for
Phương pháp xử
alpha = 0.05
lý
N
1
a
Duncan Xử lý vi sóng
3
69,466667
Không xử lý
3
69,716667
Xử lý siêu âm
3
69,933333
Xử lý hấp
3
70,473333
Sig.
,162
Means for groups in homogeneous subsets are
displayed.
a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 3,000.
Màu (giá trị a)
Phương pháp xử
Subset for alpha = 0.05
lý
N
1
2
3
4
a
Duncan Xử lý siêu âm
3 -3,313333
Không xử lý
3
-2,200000
Xử lý vi sóng
3
2,180000
Xử lý hấp
3
2,366667
Sig.
1,000
1,000
1,000
1,000
Means for groups in homogeneous subsets are displayed.
a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 3,000.

Màu (giá trị b)
Phương pháp xử
Subset for alpha = 0.05
lý
N
1
2
3
a
Duncan Xử lý vi sóng
3 7,346667
Không xử lý
3
7,833333
Xử lý hấp
3
7,903333
Xử lý siêu âm
3
12,510000
Sig.
1,000
,712
1,000
Means for groups in homogeneous subsets are displayed.
a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 3,000.

60

Đường kính vùng kháng khuẩn (E. coli)
Phương pháp xử
Subset for alpha = 0.05
lý
N
1
2
3
a
Duncan Xử lý vi sóng
6 ,791667
Xử lý siêu âm
6
,875000
Xử lý hấp
6
1,233333
Không xử lý
6
1,250000
Sig.
1,000
1,000
,601
Means for groups in homogeneous subsets are displayed.
a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 6,000.

Đường kính vùng kháng khuẩn (S. aureus)
Phương pháp xử
Subset for alpha = 0.05
lý
N
1
2
3
a
Duncan Xử lý siêu âm
6 ,658333
Xử lý vi sóng
6 ,675000
Không xử lý
6
,775000
Xử lý hấp
6
,883333
Sig.
,649
1,000
1,000
Means for groups in homogeneous subsets are displayed.
a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 6,000.

61