BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM


KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CHIẾT XUẤT TỪ
RAU DIẾP CÁ (HOUTTUYNIA CORDATA)
VÀO SẢN PHẨM CHĂM SÓC CÁ NHÂN
MÃ SỐ KHÓA LUẬN: HC.19.06

SVTH:

Nguyễn Bảo Tâm

MSSV:

15128059

GVHD:

PGS.TS. Lê Thị Hồng Nhan

TP. Hồ Chí Minh, tháng 07 năm 2019

TP.Hồ Chí Minh, tháng 03 năm 2019

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM


KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CHIẾT XUẤT TỪ
RAU DIẾP CÁ (HOUTTUYNIA CORDATA)
VÀO SẢN PHẨM CHĂM SÓC CÁ NHÂN
MÃ SỐ KHÓA LUẬN: HC.19.06

SVTH:

Nguyễn Bảo Tâm

MSSV:

15128059

GVHD:

PGS.TS. Lê Thị Hồng Nhan

TP. Hồ Chí Minh, tháng 07 năm 2019

LỜI CẢM ƠN
Lời đầu tiên, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến toàn thể quý thầy cô trong trường
Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh đã tận tình dạy dỗ và định hướng
cho em trong suốt thời gian theo học tại trường.
Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất đến PGS.TS. Lê Thị Hồng Nhan,
người đã định hướng, hướng dẫn, truyền đạt tận tình rất nhiều kiến thức và kịp thời góp
ý cho em trong suốt quá trình thực hiện luận văn.
Em cũng xin gửi lời cảm ơn đến cô Nguyễn Kim Minh Tâm - Bộ môn Công nghệ
Sinh học đã hỗ trợ cho em thực hiện nội dung luận văn.
Em gửi lời cảm ơn đến quý thầy cô của trường Đại Học Bách Khoa đã tạo điều
kiện về cơ sở vật chất cho em trong suốt quá trình học tập tại trường.
Bên cạnh đó, cũng không quên gửi lời cảm ơn đến tất cả các bạn trong phòng Thí
nghiệm Hóa hữu cơ của trường Đại Học Bách Khoa Thành phố Hồ Chí Minh đã cùng
chia sẻ kinh nghiệm và hỗ trợ em rất nhiều để hoàn thành luận văn.
Cuối cùng, con cảm ơn bố, mẹ và gia đình đã luôn ở bên cạnh động viên, hỗ trợ
con về mặt tinh thần lẫn vật chất trong suốt quá trình học tập và làm luận văn.
Kính chúc các thầy cô và các bạn những điều tốt đẹp nhất!
TP. Hồ Chí Minh, ngày 22 tháng 07 năm 2019
Sinh viên thực hiện

Nguyễn Bảo Tâm

i

LỜI CAM ĐOAN
Tôi cam đoan đây là công trình nghiên cứu của tôi. Các số liệu, kết quả nêu trong luận
văn là trung thực và chưa từng có ai công bố trong bất kỳ công trình nào khác.
TP. Hồ Chí Minh, ngày 22 tháng 07 năm 2019

Nguyễn Bảo Tâm

ii

MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN ................................................................................................................ i
LỜI CAM ĐOAN .................
...

...
= 66.13

C = 15.01

C = 13.55

C = 12.69

C = 12.67

h = 101.32

h = 101.07

h = 100.98

h = 100.31

87

Phụ lục 9: Độ lún kim sau khi ly tâm
Tốc độ
(rpm)

Độ lún kim L (mm)
0

1

2

3

4

5

6

3000

27.00

30.30

31.00

31.80

34.05

32.10

32.75

3500

26.78

29.30

30.70

31.90

34.25

33.35

33.05

4000

28.00

29.15

30.60

32.05

33.80

32.65

33.15

4500

26.90

31.66

32.50

33.00

33.72

32.70

33.50

5000

28.00

30.75

32.15

32.02

34.53

32.82

33.50

Phụ lục 10: Độ lún kim sau khi siêu âm
Độ lún kim L (mm)

Thời gian
(phút)

0

1

2

3

4

5

6

5

26.10

29.05

30.10

31.50

33.75

31.17

31.60

10

26.22

28.71

29.75

31.55

33.95

32.05

32.00

15

27.20

28.95

29.70

31.45

33.78

31.90

31.50

20

26.14

30.17

30.55

31.50

33.52

31.00

32.05

25

27.12

29.90

31.01

31.30

33.90

31.80

31.75

30

27.35

30.50

30.75

31.85

34.00

31.90

31.95

88

Phụ lục 11: Độ lún kim sau các chu kỳ sốc nhiệt
Độ lún kim L (mm)
Thời gian

7 ngày

14 ngày

23 ngày

30 ngày

0

26.50

26.95

26.80

27.10

1

28.90

28.90

28.9

28.90

2

29.50

29.40

29.50

29.85

3

31.50

31.80

31.75

31.80

4

32.65

32.75

32.95

32.95

5

30.90

30.50

30.75

30.90

6

30.75

30.95

30.00

29.25

Phụ lục 12: Độ lún kim tại 45oC
Độ lún kim L (mm)
Thời gian

7 ngày

14 ngày

23 ngày

30 ngày

0

26.10

26.20

26.00

26.50

1

29.00

29.25

29.25

29.50

2

29.50

29.50

29.60

29.75

3

31.00

31.20

31.00

31.20

4

32.60

32.75

32.60

32.60

5

30.70

30.60

30.50

30.75

6

30.40

30.75

30.50

30.70

89

Phụ lục 13: Độ lún kim tại 10oC
Độ lún kim L (mm)
Thời gian

7 ngày

14 ngày

23 ngày

30 ngày

0

26

25.95

25.75

25.5

1

28

27.25

27.5

27

2

28.95

28.65

29.5

29.25

3

31.2

31

31

31.5

4

33

33.5

33.75

33.75

5

30.75

29.95

29.8

29.25

6

30.5

30.75

30.75

31.00

Phụ lục 14: Độ lún kim khi có ánh sáng
Độ lún kim L (mm)
Thời gian

7 ngày

14 ngày

23 ngày

30 ngày

0

27.00

27.00

27.20

27.55

1

28.50

28.25

28.25

28.90

2

29.55

29.50

29.50

29.75

3

31.50

31.30

31.50

31.50

4

32.70

32.75

32.70

32.75

5

30.75

30.75

30.75

30.75

6

30.70

30.30

30.25

30.50

90

Phụ lục 15: Độ lún kim khi không có ánh sáng
Độ lún kim L (mm)
Thời gian

7 ngày

14 ngày

23 ngày

30 ngày

0

26.00

26.00

26.20

26.20

1

28.50

28.75

28.50

28.75

2

29.30

29.40

29.50

29.60

3

31.10

31.30

31.25

31.25

4

32.60

32.80

32.75

32.80

5

30.80

30.70

30.80

30.85

6

30.50

30.75

31.55

30.80

91