Đồ án tốt nghiệp - Nghiên cứu chế tạo màng polymer phân hủy sinh học kết hợp hạt NBTHTDCNĐCỨDBQTP

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HỒ CHÍ MINH


KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

NGHIÊN CỨU CHẾ TẠO MÀNG
POLYMER PHÂN HUỶ SINH HỌC KẾT
HỢP HẠT NANO BẠC TỔNG HỢP TỪ
DỊCH CHIẾT NHA ĐAM CHO ỨNG
DỤNG BẢO QUẢN THỰC PHẨM

SVTH: HUỲNH QUANG TRUNG
MSSV: 19128094
GVHD: TS. TRẦN THỊ NHUNG

Tp. Hồ Chí Minh, tháng 8 năm 2023

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HỒ CHÍ MINH


KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

NGHIÊN CỨU CHẾ TẠO MÀNG
POLYMER PHÂN HUỶ SINH HỌC KẾT
HỢP HẠT NANO BẠC TỔNG HỢP TỪ
DỊCH CHIẾT NHA ĐAM CHO ỨNG
DỤNG BẢO QUẢN THỰC PHẨM

SVTH: HUỲNH QUANG TRUNG
MSSV: 19128094
GVHD: TS. TRẦN THỊ NHUNG

Tp. Hồ Chí Minh, tháng 8 năm 2023

LỜI CẢM ƠN
Lời đầu tiên, tôi xin cảm ơn đến các thầy cô của Khoa Công nghệ Hóa học và Thực
phẩm đã chỉ dạy tận tình, truyền đạt kiến thức và kinh nghiệm để tôi có đủ khả năng
hoàn thành khoá luận tốt nghiệp này.
Tôi xin chân thành cảm ơn cô TS. Trần Thị Nhung, giảng viên khoa Công nghệ Hóa
học và Thực phẩm, trường ĐH Sư phạm Kỹ thuật TP HCM đã tận tình giúp đỡ về mặt
kiến thức lẫn tinh thần, định hướng cách tư duy và cách làm việc khoa học trong suốt
thời gian tôi thực hiện luận văn.
Tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến cô Nguyễn Thị Mỹ Lệ - Quản lí các phòng thí
nghiệm đã tạo điều kiện thuận lợi và cung cấp các thiết bị, dụng cụ thực hiện trong quá
trình làm luận văn.
Tôi cũng xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến với gia đình, người thân và bạn bè đã giúp
đỡ và động viên trong suốt qua trình hoàn thành luận văn.

i

LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan đây là kết quả của quá trình nghiên cứu của tôi dưới sự hướng dẫn
cô Ts. Trần Thị Nhung. Các số liệu và kết quả nghiên cứu là hoàn toàn trung thực,
khách quan và chưa được công bố dưới hình thức nào. Ngoài ra, các thông tin trích
dẫn và chú thích đều được ghi rõ nguồn gốc tài liệu.
Sinh viên thực hiện

Huỳnh Quang Trung

ii

MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN .................................................................................................................. i
LỜI CAM ĐOAN ........................................................................................................... ii
DANH MỤC BẢNG ..................................................................................................... vi
DANH MỤC HÌNH ẢNH ............................................................................................ vii
DANH MỤC VIẾT TẮT.................................................
...

...
7,9974

8,635

7

19,6983

17,7293

9,996

68

Bảng 12: Độ mất khối lượng của trái cái bọc màng PN
Ngày khảo sát

m0 (g)

m2 (g)

H (%)

1

14,0780

13,9954

0,587

2

14,0780

13,8661

1,505

3

14,0780

13,7345

2,44

4

14,0780

13,5715

3,598

5

14,0780

13,3935

4,862

6

14,0780

13,2073

6,185

7

14,0780

13,0555

7,263

Bảng 13: Độ mất khối lượng của trái cây bọc màng PCN
Ngày khảo sát

m0 (g)

m2 (g)

H (%)

1

14,8640

14,7839

0,539

2

14,8640

14,6779

1,252

3

14,8640

14,5637

2,02

4

14,8640

14,4126

3,037

5

14,8640

14,2764

3,953

6

14,8640

14,1189

5,013

7

14,8640

13,9048

6,453

69

Bảng 14: Độ mất khối lượng của trái cây bọc màng PCNA 0,05
Ngày khảo sát

m0 (g)

m2 (g)

H (%)

1

13,4613

13,3331

0.952

2

13,4613

13,1972

1.962

3

13,4613

13,0497

3.058

4

13,4613

12,8603

4.465

5

13,4613

12,6947

5.695

6

13,4613

12,5287

6.928

7

13,4613

12,3155

8,512

5. Kết quả chi tiết khảo sát khả năng bảo quản thực phẩm bằng phương pháp
tính độ khác biệt màu sắc của trái cây khi được bọc bởi các màng phim khác
nhau.
Bảng 15: Độ khác biệt màu sắc của trái cây khi không được bọc màng phim

Ngày khảo

L*

a*

b*

∆????∗????????

0

47,23

23,91

4,11

0

1

40,98

19,71

0,96

8,162

2

35,26

13,86

4,21

15,629

3

35,03

11,68

5,32

17,316

4

33,35

9,40

4,55

20,084

5

35,41

9,23

5,22

18,879

sát

70

6

32,56

7,57

5,46

22,000

7

33,85

4,63

4,63

23,566

Bảng 16: Độ khác biệt màu sắc của trái cây khi được bọc màng phim PN

Ngày khảo

L*

a*

b*

∆????∗????????

0

45,1

-4,62

21,24

0

1

39,59

0,72

19,12

7,960

2

36,20

3,07

13,3

14,191

3

35,11

3,42

12,37

15,592

4

35,43

5,17

11,25

17,004

5

31,93

6,26

7,95

21,643

6

31,01

5,12

6,63

22,513

7

31,77

5,42

4,48

23,651

sát

Bảng 17: Độ khác biệt màu sắc của trái cây khi được bọc màng phim PCN

Ngày khảo

L*

a*

b*

∆????∗????????

0

43,77

-4,69

22,02

0

1

40,63

-0,36

19,36

5,973

2

33,91

3,55

11,32

16,721

sát

71

3

32,83

5,81

12,00

18,175

4

32,45

6,03

11,73

18,680

5

33,19

6,69

10,63

19,265

6

32,01

6,61

8,57

21,139

7

28,64

7,50

10,61

22,532

Bảng 18: Độ khác biệt màu sắc của trái cây khi được bọc màng phim PCNA 0,05

Ngày khảo

L*

a*

b*

∆????∗????????

0

43,09

-4,43

21,19

0

1

46,35

-3,35

21,01

3,438

2

38,89

0,46

16,48

7,983

3

38,35

1,75

16,12

9,293

4

37,10

2,19

15,67

10,496

5

37,38

2,77

16,03

10,538

6

37,24

2,83

15,82

10,759

7

36,83

3,48

15,58

11,542

sát

72