Đồ án tốt nghiệp - Nghiên cứu biện pháp xử lý kết hợp hóa chất và chiếu xạ tại liều KDNMĐXLHNVQNXK

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
MÃ SỐ: 2024-20116034

NGHIÊN CỨU BIỆN PHÁP XỬ LÝ KẾT HỢP
HÓA CHẤT VÀ CHIẾU XẠ TẠI LIỀU KIỂM
DỊCH NHẰM MỤC ĐÍCH XỬ LÝ HÓA NÂU VỎ
QUẢ NHÃN XUẤT KHẨU

GVHD: Ths. NGUYỄN THỊ LÝ
SVTH: NGUYỄN VĂN TIẾN
MSSV: 20116034
SVTH: NGUYỄN THANH TUYỀN
MSSV: 20116260

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 07/2024

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 07/202

LỜI CẢM ƠN
Lời đầu tiên, chúng tôi xin chân thành cảm ơn quý thầy cô khoa Công nghệ Hóa học
và Thực phẩm Trường Đại học Sư Phạm Kỹ thuật TP. HCM đã tận tình giúp đỡ giảng dạy
kiến thức từ những môn học đại cương đến các môn chuyên ngành suốt bốn năm học tập.
Chúng tôi cũng xin chân thành cảm ơn đến thầy cô Khoa Công Nghệ Thực Phẩm và Ban
Giám Đốc Trung Tâm Nghiên Cứu &amp Triển Khai Công Nghệ Bức Xạ (VINAGAMMA) đã
tạo điều kiện rất tốt về cơ sở vật chất, phòng thí nghiệm cho nhóm chúng tôi trong suốt quá
trình thực hiện đề tài.
Với tình cảm chân thành, chúng tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến cô Ths.
Nguyễn Thị Lý và anh Chu Nhựt Khánh đã hướng dẫn, định hướng, chỉ dạy tận tình cho
chúng tôi xuyên suốt quá trình làm khóa luận tốt nghiệp. Không chỉ ở sự truyền đạt những
kiến thức chuyên môn mà còn ở những kinh nghiệm thực tiễn. Nhờ vậy, chúng tôi giảm thiểu
những sai sót trong quá trình thực hiện khóa luận.
Thành công luôn đi kèm với nỗ lực, để hoàn thành một báo cáo là một việc không dễ
dàng đối với sinh viên chúng tôi. Do còn nhiều thiếu sót trong quá trình làm báo cáo cũng
như những hạn chế về kiến thức nên chắc chắn sẽ không tránh khỏi những sai sót. Chúng tôi
mong nhận được sự góp ý từ phía của quý thầy cô để hoàn thiện bài luận văn tốt nghiệp một
cách tốt nhất.
Lời cuối cùng, chúng tôi gửi lời cảm ơn đến gia đình đã là chỗ dựa vững chắc về mặt
tinh thần trong suốt thời gian qua và bạn bè đã giúp đỡ trong quá trình làm đồ án. Đặc biệt
là bản thân đã cố gắng nỗ lực học hỏi để bài nghiên cứu được hoàn thiện.
Chúng tôi xin chân thành cảm ơn!

i

ii

iii

iv

v

vi

vii

viii

ix

x

xi

xii

MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN ......................................................................................................................... i
LỜI CAM ĐOAN .................................................................................................................. ii
DANH MỤC HÌNH .................................................................................................
...

...
E

256 502 837 741 152

7

B C D E A

502 837 741 152 256

8

C D E A B

837 741 152 256 502

9

D E A B C

741 152 256 502 837

10

E A B C D

152 256 502 837 741

11

A B C D E

256 502 837 741 152

12

B C D E A

502 837 741 152 256

114

Câu trả lời nhận được

Nhận xét

13

C D E A B 837 741 152 256 502

14

D E A B C

741 152 256 502 837

15

E A B C D

152 256 502 837 741

16

A B C D E

256 502 837 741 152

17

B C D E A

502 837 741 152 256

18

C D E A B 837 741 152 256 502

19

D E A B C

741 152 256 502 837

20

E A B C D

152 256 502 837 741

21

A B C D E

256 502 837 741 152

22

B C D E A

502 837 741 152 256

23

C D E A B 837 741 152 256 502

24

D E A B C

741 152 256 502 837

25

E A B C D

152 256 502 837 741

26

A B C D E

256 502 837 741 152

27

B C D E A

502 837 741 152 256

28

C D E A B 837 741 152 256 502

29

D E A B C

741 152 256 502 837

30

E A B C D

152 256 502 837 741

31

A B C D E

256 502 837 741 152

32

B C D E A

502 837 741 152 256

33

C D E A B 837 741 152 256 502

34

D E A B C

741 152 256 502 837

35

E A B C D

152 256 502 837 741

36

A B C D E

256 502 837 741 152

37

B C D E A

502 837 741 152 256

38

C D E A B 837 741 152 256 502

39

D E A B C

741 152 256 502 837

40

E A B C D

152 256 502 837 741

115

41

A B C D E 256 502 837 741 152

42

B C D E A

43

C D E A B 837 741 152 256 502

44

D E A B C

741 152 256 502 837

45

E A B C D

152 256 502 837 741

46

A B C D E

256 502 837 741 152

47

B C D E A

502 837 741 152 256

48

C D E A B 837 741 152 256 502

49

D E A B C

741 152 256 502 837

50

E A B C D

152 256 502 837 741

502 837 741 152 256

Phiếu trả lời:
PHIẾU TRẢ LỜI
Mã người thử:

Ngày thử:

Bạn sẽ nhận được lần lượt 5 mẫu nhãn edor đã được mã hóa. Hãy nếm thử các mẫu theo thứ tự
từ quả sang phải và cho biết cảm nhận của bạn bằng cách cho điểm theo thang điểm sau: 1:
Rất kém

2: Kém

3: Khá

4: Tốt

5: Xuất sắc Lưu ý: Sử dụng nước thanh vị trước và

sau mỗi lần thử.
Vui lòng giữ trật tự và không trao đổi trong quá trình thử mẫu
Chỉ tiêu đánh giá
Màu sắc
Mẫu

Vỏ quả

Thịt quả

Mùi

116

Vị

Cấu trúc

Tổng thể