BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HỒ CHÍ MINH

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC
KHẢO SÁT TÍNH GIA CƯỜNG MÀNG HPMC
(HYDROXYPROPYL METHYLCELLULOSE) VỚI VẬT LIỆU
NANO TỪ BÃ CÀ PHÊ ĐÃ QUA SỬ DỤNG

SVTH: Trần Kiều
MSSV: 19128041
GVHD: TS. Giang Ngọc Hà
TP. Hồ Chí Minh , tháng 07 năm 2023

LỜI CẢM ƠN
Lời đầu tiên tôi xin chân thành cảm ơn Ban chủ nhiệm khoa Công nghệ Hóa học và Thực
phẩm đã đã giúp đỡ cũng như tạo mọi điều kiện tốt nhất để tôi có thể hoàn thành khóa luận
tốt nghiệp đúng tiến độ.
Tôi xin được dành lời cảm ơn sâu sắc nhất đến thầy Giang Ngọc Hà, người đã tận tình
hướng dẫn và luôn sẵn sàng có mặt những lúc tôi cần sự giúp đỡ.
Xin cảm ơn quý Thầy Cô khoa Công nghệ Hóa học và Thực phẩm - Trường Đại học Sư
Phạm Kỹ Thuật đã tận tâm giảng dạy tôi trong thời gian qua.
Tiếp theo, tôi xin chân thành cảm ơn thầy cô đang công tác tại khoa Công nghệ Hóa học,
Trường Đại học Công thương TP.Hồ Chí Minh đã tận tình giúp đỡ, hướng dẫn tôi trong
suốt thời gian thực hiện khóa luận.
Do thời gian thực nghiệm có hạn cũng như kiến thức và kinh nghiệm của bản thân còn hạn
chế nên không thể tránh khỏi những thiếu sót trong quá trình nghiên cứu. Vì vậy, tôi hy
vọng sẽ nhận được những góp ý từ quý thầy cô để khóa luận được hoàn thiện hơn.
Cuối cùng, một lần nữa, tôi xin gửi đến thầy cô lòng biết ơn chân thành sâu sắc nhất và
chúc quý thầy cô thật nhiều sức khỏe!

LỜI CAM ĐOAN
Tôi, dưới danh hiệu sinh viên của Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP.Hồ Chí Minh, trân
trọng cam kết rằng bài luận văn của tôi đã được tiến hành và hoàn thành với sự nghiêm túc
cao nhất. Dưới đây là cam đoan của tôi đối với bài luận văn của mình:
1. Tôi xin cam đoan tất cả nội dung nghiên cứu trong đề tài luận văn tốt nghiệp này là
do tôi thực hiện với sự hướng dẫn của thầy TS.Giang Ngọc Hà.
2. Tôi xin cam đoan sẽ tiến hành nghiên cứu một cách trung thực và minh bạch, sẽ
không vi phạm bất kỳ quy định nào về vi phạm bản quyền hoặc gian lận học thuật.
Tôi sẽ tuân thủ các quy định của trường học và các cơ quan quản lý liên quan.
3. Tôi cam kết tuân thủ các phương pháp nghiên cứu đã được công nhận và áp dụng
chúng một cách đúng đắn trong nghiên cứu của mình.
Tất cả nội dung nghiên cứu được trình bày trong luận văn là hoàn toàn trung thực, các kết
quả nghiên cứu được phân tích từ các thí nghiệm do tôi thực hiện, các thông tin tham khảo
trong luận văn được trích dẫn từ những tài liệu được công nhận rộng rãi và được trích dẫn
đầy đủ.
TP. Hồ Chí Minh, thá
...

...
tural
Pharmaceutical Products vol. 5, no. 1, pp. 6-17, 2010.
F. Bigi, H. Haghighi, H. W. Siesler, F. Licciardello, and A. J. F. H. Pulvirenti,
Characterization of chitosan-hydroxypropyl methylcellulose blend films enriched
with nettle or sage leaf extract for active food packaging applications, Food
Hydrocolloids vol. 120, p. 106979, 2021.
V. A. Cataldo, G. Cavallaro, G. Lazzara, S. Milioto, and F. J. C. p. Parisi, Coffee
grounds as filler for pectin: Green composites with competitive performances
dependent on the UV irradiation, Carbohydrate polymers vol. 170, pp. 198-205,
2017.
C. De Blasio, C. J. F. o. b. e. De Blasio, and technology, Thermogravimetric
analysis (TGA), pp. 91-102, 2019.

[96]
[97]

[98]

J. Coates, Interpretation of infrared spectra, a practical approach, Coates
Consulting, Newtown, USA ed, 2000.
H. M. Azeredo, K. W. J. T. i. F. S. Waldron, and Technology, Crosslinking in
polysaccharide and protein films and coatings for food contact–A review, Trends
in Food Science &amp Technology vol. 52, pp. 109-122, 2016.
J. Yin, K. Luo, X. Chen, and V. V. J. C. p. Khutoryanskiy, Miscibility studies of
the blends of chitosan with some cellulose ethers, Carbohydrate polymers vol. 63,
no. 2, pp. 238-244, 2006.

PHỤ LỤC
Phụ lục 1: Kết quả đo FTIR

Kết quả đo FTIR của mẫu SCGs trước và sau khi nghiền bi

Kết quả đo FTIR của mẫu dịch nano

Kết quả đo FTIR của mẫu HPMC

Kết quả đo FTIR của mẫu NPs +HPMC
Phụ lục 2: Kết quả đo Tensile

Phụ lục 3: Số liệu đo WVP:

Kết quả tính WVTR:
Mẫu 3%M0

A

B

C

Mấu 3%M3

A

B

C

Mẫu 2%M3

A

B

C

Mẫu 3%M4

A

B

C

Mẫu 2%M4

A

B

C

Kết quả đo WVTR
WVT
11.34288747
10.20435244
8.274946921
10.84660297
7.600849257

3%M0
3%M3
2%M3
3%M4
2%M4

SD
0.494165
0.397877
0.870363
1.418725
0.762518

Kết quả đo WVP
3%M0
3%M3
2%M3
3%M4
2%M4

WVP
0.326739
0.233463
0.215265
0.243024
0.194457

SD
0.064435
0.039154
0.008895
0.023315
0.016438

%WU

SD

80.024
66.382
50.689
55.361
49.466

6.2942
3.9674
7.0424
11.571
9.7907

Phụ lục 4
Số liệu đo WU%:
3%M0
3%M3
2%M3
3%M4
2%M4
Phụ lục 5
Đồ thị sự phân phố kích thước hạt

SCGs 0,4 g/40ml
10
8

6
4
2
0
-2 0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

SCGs 0,6 g/40ml
12
10
8
6
4
2
0
-2 0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

10000

12000

10000

12000

10000

12000

SCGs 0,8 g/40ml
12
10
8
6
4
2
0
-2 0

2000

4000

6000

8000

SCGs 1,0 g/40ml
14
12
10
8

6
4
2
0
-2 0

2000

4000

6000

8000

SCGs 1,2 g/40ml
14
12

10
8
6
4
2
0
-2 0

2000

4000

6000

8000