Đồ án tốt nghiệp - Khảo sát thành phần hóa học và hoạt tính kháng oxy hóa, kháng VVKSCLCCVGTVQGBGM

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HỒ CHÍ MINH


KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

KHẢO SÁT THÀNH PHẦN HÓA
HỌC VÀ HOẠT TÍNH KHÁNG OXY
HOÁ, KHÁNG VIÊM VÀ KHÁNG SỎI
CỦA LOÀI CHUỐI CHÂN VOI
(ENSETE GLAUCUM) TẠI VƯỜN
QUỐC GIA BÙ GIA MẬP

SVTH: Nguyễn Thị Kim Hồng
MSSV: 19128033
GVHD: PGS. TS. Phan Thị Anh Đào

Tp. Hồ Chí Minh, tháng 7 năm 2023

TÓM TẮT KHOÁ LUẬN
Nghiên cứu này được thực hiện nhằm khảo sát thành phần hoá học và hoạt tính sinh học
của loài chuối Chân voi (Ensete glaucum) gồm các thí nghiệm định tính, định lượng các
thành phần hoá học có trong mẫu, khảo sát hoạt tính kháng oxi hoá, kháng viêm, kháng
sỏi.
Chuối chân voi được tách thành 5 mẫu riêng biệt là hạt (EG-S), thịt (EG-P), vỏ (EGPE), nguyên trái (EG-F) và củ (EG-BB) được trích ly bằng phương pháp ngâm dầm với
ethanol 70o để điều chế cao chiết. Kết quả nghiên cứu cho thấy, các nhóm hợp chất :
polyphenol, flavonoi, amino acid, saponin, polysaccharide và alkaloid , acid hữu cơ có
trong cả năm mẫu cao chiết.
Hàm lượng tổng polyphenol của mẫu EG-BB có giá trị lớn nhất (27,15 mg GAE/g DW)
cao hơn gấp 2,67 lần so với mẫu có giá trị thấp nhất là mẫu thịt (10,15 mg GAE/g DW).
Tương tự hàm lượng tổng flavonod của mẫu EG-S có giá trị lớn nhất (107,14 mg CAE/g
DW) cao hơn gấp 46,98 lần mẫu có giá trị thấp nhất là mẫu thịt (2,28mg CAE/g DW).
Hàm lượng saponin chứa trong các mẫu cao chuối Chân voi tương đối thấp cao nhất chỉ
20,62 mg OAE/g ở mẫu EG-S và thấp nhất ở mẫu EG-P (TSC=2,02 mg OAE/g).
Các mẫu cao chiết đều có khả năng chống oxy hoá được xác định bằng bằng hai phương
pháp là ức chế gốc tự do DPPH và khả năng khử Fe3+ (FRAP). Cả hai phương pháp đều
cho kết quả: mẫu EG-S chống oxy hoá mạnh nhất với IC50 là 4,82 µg/mL (DPPH), EC50
là 13,05 µg/mL (FRAP) và mẫu thịt chống oxy hoá yếu nhất có IC50 là 254,81 µg/mL
(DPPH), EC50 là 557,14 µg/mL.
Hoạt tính kháng viêm được khảo sát dựa trên sự biến tính albumin trứng cho thấy khả
năng kháng viêm mạnh nhất ở mẫu EG-S với IC50 là 19,53 µg/mL và mẫu EG-P có khả
năng kháng viêm rất yếu có IC50 là 1233,47 µg/mL.
Hoạt tính kháng sỏi được khảo sát qua ba thí nghiệm là ức chế tạo mầm, ức chế sự phát
triển của tinh thể calcium oxalate và khảo sát khả năng làm tan sỏi thận của người. Bước
đầu chứng minh được khả năng ức chế và làm tan sỏi khá tốt của các mẫu cao trích.

i

LỜI CẢM ƠN
Trong suốt quá trình thực hiện luận văn để có thể thuận lợi hoàn thành đề tài em đã nhận
được nhiều sự giúp đ
...

...
ục 8.2a. Đồ thị kích thước hạt của mẫu control trong phản ứng ức chế sự phát
triển của tinh thể calcium oxalat

Kích thước của mẫu control
50

Intensity (Percent)

40
30
20
10
0
0
-10

2000

4000

6000

8000

Size (d.nm)

77

10000

12000

Phụ lục 8.2b. Đồ thị kích thước hạt của mẫu EG-S trại các nồng độ trong phản ứng ức
chế sự phát triển của tinh thể calcium oxalate
50

Kích thước hạt của mẫu EG-S

Intensity (Percent)

40
30
Nồng độ 10 µg/ml

20

Nồng độ 100 µg/ml
Nồng độ 250 µg/ml

10
0
0

2000

4000

-10

6000
Size (d.nm)

8000

10000

12000

Phụ lục 8.2b. Đồ thị kích thước hạt của chứng dương cyston ở các nồng độ trong phản
ứng ức chế sự phát triển tinh thể calcium oxalate

Intensity (Percent)

Kích thước hạt của chứng dương Cyston
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
-5 0

Nồng độ 10 µg/ml
Nồng độ 100 µg/ml
Nồng độ 250 µg/ml

2000

4000

6000
Size (d.nm)

78

8000

10000

12000

Phụ lục 8.3. Kết quả độ hấp thu để xác định khả năng làm tan sỏi người của các mẫu ca
Thời gian
cân mẫu

Ban đầu

Ngày 1

Ngày 3

Ngày 5

Ngày 12

Mẫu

Nồng độ (µg/ml)
250

150

100

50

10

EG-S

0,0123

0,0147

0,0111

0,0126

0,0172

EG-BB

0,0152

0,0101

0,0114

0,0141

0,0193

EG-P

0,0176

0,0195

0,0111

0,0141

0,0193

EG-PE

0,0116

0,0196

0,011

0,0191

0,0141

EG-F

0,0153

0,0176

0,0175

0,0128

0,0193

Cyston

0.0157 0.0237

0.0129

0.0121

0.0172

EG-S

0,0119

0,0143

0,0108

0,0124

0,0170

EG-BB

0,0148

0,0099

0,0113

0,0140

0,0192

EG-P

0,0175

0,0195

0,011

0,0141

0,0193

EG-PE

0,0107

0,0190

0,0109

0,0190

0,0140

EG-F

0,0143

0,0167

0,0168

0,0123

0,0189

Cyston

0.0154 0.0235

0.0129

0.0122

0.0172

EG-S

0,0117

0,014

0,0106

0,0121

0,0168

EG-BB

0,0147

0,0098

0,0112

0,0139

0,0190

EG-P

0,0173

0,0195

0,0111

0,0142

0,0194

EG-PE

0,0100

0,0189

0,0108

0,0188

0,014

EG-F

0,0134

0,0158

0,0152

0,0117

0,0183

Cyston

0.0152 0.0234

0.0128

EG-S

0,0115

0,0139

0,0105

0,0120

0,0165

EG-BB

0,0145

0,0097

0,0110

0,0138

0,0189

EG-P

0,0173

0,0195

0,0111

0,0140

0,0192

EG-PE

0,0098

0,0186

0,0107

0,0186

0,0139

EG-F

0,0126

0,0149

0,0150

0,0112

0,0177

Cyston

0.0147 0.0228

0.0126

0.0119

0.0169

EG-S

0,0104

0,0127

0,0101

0,0116

0,0161

EG-BB

0,0098

0,0068

0,0078

0,0099

0,0140

EG-P

0,0151

0,0167

0,0100

0,0138

0,0184

EG-PE

0,0097

0,0176

0,0103

0,0178

0,0136

EG-F

0,0094

0,0120

0,0132

0,0101

0,0153

Cyston

0.0129

0.02

79

0.0113

0.012

0.011

0.017

0.0155

80