BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HỒ CHÍ MINH


KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

KHẢO SÁT THÀNH PHẦN HÓA HỌC
VÀ HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HÓA
CỦA CÂY TRÀ HOA TRẮNG
(CAMELLIA sp.)

SVTH: Huỳnh Thị Bích Hồng
MSSV: 18128018
GVHD: TS. Phan Thị Anh Đào

Tp. Hồ Chí Minh, tháng 08 năm 2022

TÓM TẮT KHÓA LUẬN
Đề tài: “Khảo sát thành phần hóa học và hoạt tính chống oxy hóa của cây trà hoa
trắng (Camellia sp.)”.
Mười mẫu cao trích từ loài trà hoa trắng Camellia sp.- một loài thực vật mới được phát
hiện tại Vườn Quốc gia Bù Gia Mập, với 03 hệ dung môi (n-hexane, ethyl acetate, nbutanol) được tiến hành nghiên cứu để khảo sát mối tương quan giữa thành phần hóa
học và hoạt tính sinh học, từ đó dự đoán tiềm năng ứng dụng của loài thực vật này.
Thông qua việc định tính bằng phản ứng hóa học và phổ FT-IR các nhóm chức đặc trưng
cho các hợp chất saponin, polyphenol, flavonoid, tanin, courmarin, alkaloid,… đã được
phát hiện. Đồng thời, bằng kỹ thuật phân tích HPLC-MS, 23 hợp chất được dự đoán có
trong cao trích trong đó có các hợp chất đặc trưng như catechin epicatechin quercetin3-O-rutinose isovitexin vitexin,….
Hoạt tính kháng oxy hóa của các mẫu cao trích được xác định bằng phương pháp ức chế
gốc tự do DPPH và xác định năng lực khử sắt (FRAP). Nếu xét trên từng dung môi trích
ly, mẫu cao lá đều cho giá trị IC50 thấp hơn so với mẫu cao thân, tương quan với hàm
lượng polyphenol, flavonoid mạnh hơn trong mẫu cao lá so với cao thân. Trong đó mẫu
cao SP-L-EA có giá trị IC50 thấp nhất (5,352 μg/mL), có khả năng ức chế gốc tự do
DPPH mạnh.
Đối với năng lực khử sắt, ở mẫu thân và lá thì cao hexane có trị EC50 cao nhất và cao
ethyl acetate có giá trị EC50 thấp nhất, cụ thể cao SP-S-H và SP-L-H có giá trị EC50 lần
lượt 65,301 51,124 (µg/mL), cao SP-S-EA và SP-L-EA lần lượt có giá trị EC50 là
18,600 16,146, cho thấy cao SP-S-EA và SP-L-EA có năng lực khử mạnh và cao SPS-H và SP-L-H có năng lực khử yếu.

i

LỜI CẢM ƠN
Lời đầu tiên em xin chân thành cảm ơn Ban Chủ nhiệm khoa Công nghệ Hóa học và
Thực phẩm đã tạo mọi điều kiện cho chúng em được nghiệm và nghiên cứu tại các phòng
thí nghiệm ở trường.
Em xin cảm ơn gửi lời cảm ơn chân thành nhất đến quý Thầy Cô bộ môn Công nghệ
Hóa học, quý Thầy Cô khoa Công nghệ Hóa học và Thực phẩm đã tận tình giảng dạy
và hướng dẫn chúng em trong thời gian qua.
Em xin cảm ơn Cô Nguyễn Thị Mỹ Lệ - Chuyên viên phòng thí nghiệm, Bộ môn Công
nghệ Hóa học. Cô đã hỗ trợ, giúp đỡ e
...

...
4

1

490.38

(M+H)+

471.0892

1

10215.06

(M+Na)+

472.0926

1

2659.06

(M+Na)+

473.0947

1

551.47

(M+Na)+

114

Phổ LC-MS của hợp chất C27H30O16

Peak list
m/z

z

Abund

Ion

610.1838

1

14280.68

(M+H)+

611.1846

1

7830.62

(M+H)+

612.1829

1

6138.59

(M+H)+

115

Phổ LC-MS của hợp chất C30H34O15

Peak list
m/z

z

Abund

Ion

635.2861

1

16710.22

(M+H)+

636.2892

1

7093.4

(M+H)+

637.2989

1

4733.04

(M+H)+

657.2682

1

13867

(M+Na)+

658.2714

1

5959.84

(M+Na)+

116

Phổ LC-MS của hợp chất C15H14O5

Peak list
m/z

z

Abund

Ion

275.0807

1

159096.44

(M+H)+

276.0838

1

18413.54

(M+H)+

117

Phổ LC-MS của hợp chất C32H52O3

Peak list
m/z

z

Abund

Ion

485.2894

1

13275.63

(M+H)+

486.293

1

4349.67

(M+H)+

502.3163

1

71981.39

(M+NH4)+

503.3195

1

21035.43

(M+NH4)+

507.2719

1

113424.01

(M+Na)+

508.2751

1

33360.42

(M+Na)+

509.2781

1

6276.22

(M+Na)+

523.2456

1

29125.61

(M+K)+

524.249

1

8823.93

(M+K)+

525.2476

1

3384.3

(M+K)+

118

Phổ LC-MS của hợp chất C19H30O8

Peak list
m/z

z

Abund

Ion

387.201

1

24719.59

(M+H)+

388.2022

1

6643.73

(M+H)+

404.2277

1

18607.92

(M+NH4)+

405.2308

1

4124.21

(M+NH4)+

409.1831

1

111144.68

(M+Na)+

410.1865

1

22029.19

(M+Na)+

411.1917

1

5006.84

(M+Na)+

425.1555

1

12474.04

(M+K)+

426.1587

1

2502.57

(M+K)+

427.1583

1

1417.4

(M+K)+

119

Phổ LC-MS của hợp chất theanin C9H18N2O3

Peak list
m/z

z

Abund

Ion

203.0527

1

198345.25

(M+H)+

204.0559

1

13159.53

(M+H)+

405.097

1

1230.93

(2M+H)+

427.0751

1

1074.05

(2M+Na)+

Phổ LC-MS của hợp chất C6H6O3

120

Peak list
m/z

z

Abund

Ion

127.0387

1

14691.6

(M+H)+

128.042

1

1046.39

(M+H)+

Phụ lục 8j. Phổ LC-MS của cao trích SP-L-W
Phổ LC-MS của hợp chất C15H14O4

121

Peak list
m/z

z

Abund

Ion

259.1026

1

90695.87

(M+H)+

260.1046

1

21110.49

(M+H)+

261.1025

1

14471.56

(M+H)+

262.107

1

1594.01

(M+H)+

Phổ LC-MS của hợp chất C32H52O3

Peak list
m/z

z

Abund

Ion

485.2895

1

20278.69

(M+H)+

486.2931

1

6827.13

(M+H)+

502.3164

1

114332.77

(M+NH4)+

503.3196

1

33085.97

(M+NH4)+

507.2721

1

150836.14

(M+Na)+

508.2752

1

43566.46

(M+Na)+

509.2779

1

8876.72

(M+Na)+

523.2458

1

47758.98

(M+K)+

524.2492

1

14898.54

(M+K)+

991.5534

1

7265.19

(2M+Na)+

122

Phổ LC-MS của hợp chất theanin C9H18N2O3

Peak list
m/z

z

Abund

Ion

203.0529

1

196421.17

(M+H)+

204.0561

1

13145.98

(M+H)+

123