Đồ án tốt nghiệp - Khảo sát loại Enzyme và điều kiện xử lý Enzyme để tạo hạt nano tinh bột từ TBHB

Tên môn học: Khóa luận tốt nghiệp

Giá: 63.000đ

Tổng thanh toán:

63.000đ

Người đăng tải:

#10377

Chi tiết tài liệu :

Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm - Khảo sát loại Enzyme và điều kiện xử lý Enzyme để tạo hạt nano tinh bột từ tinh bột hạt bơ - Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh (HCMUTE)

Định dạng	PDF
Dung lượng	7.35 MB
Số trang	90
Ngành	Công nghệ thực phẩm

Lượt xem	3
Ngày đăng	06/02/2026

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
MÃ SỐ: 2021-16116217

KHẢO SÁT LOẠI ENZYME VÀ ĐIỀU KIỆN
XỬ LÝ ENZYME ĐỂ TẠO HẠT NANO
TINH BỘT TỪ TINH BỘT HẠT BƠ

GVHD: TS. VŨ TRẦN KHÁNH LINH
SVTH: NGUYỄN ĐÌNH TOÀN
MSSV: 16116217

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 12/2021
i

ii

LỜI CẢM ƠN
Lời đầu tiên, em xin gửi lời cám ơn chân thành sâu sắc đến cô Vũ Trần Khánh Linh,
giảng viên Khoa Công nghệ Hóa học và Thực phẩm và cô Lê Ngọc Liễu, giảng viên trường
Đại học Quốc tế - Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh đã tận tình chỉ bảo, hướng dẫn, truyền
đạt những kinh nghiệm, những kiến thức chuyên môn cũng như những kỹ năng cần thiết để
em có thể thực hiện thí nghiệm một cách hiệu quả và khoa học.
Để hoàn thành quá trình nghiên cứu và hoàn thiện luận văn, lời đầu tiên em xin chân
thành cảm ơn sâu sắc đến quý thầy cô trong bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm, khoa Công
Nghệ Hóa Thực Phẩm, trường Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật Thành phố Hồ Chí Minh đã tạo
điều kiện về cơ sở, vật chất cho chúng tôi học tập và nghiên cứu tại trường. Cảm ơn thầy cô
đã nhiệt tình giảng dạy, truyền đạt kiến thức nền tảng cho em trong suốt những năm học qua.
Sau cùng em xin cảm ơn gia đình, bạn bè đã luôn động viên, giúp đỡ em trong suốt
thời gian qua.
Vì kiến thức và kinh nghiệm còn hạn hẹp nên bài luận văn không tránh khỏi những
thiếu sót. Kính mong nhận được sự góp ý từ quý Thầy/ Cô để đề tài của em có thể hoàn thiện
hơn.
Xin chân thành cảm ơn!
TP.HCM, ngày 17 tháng 12 năm 2021

iii

LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan toàn bộ nội dung được trình bày trong khóa luận tốt nghiệp là do
chính tôi thực hiện. Tôi xin cam đoan các nội dung được tham khảo trong khóa luận tốt
nghiệp đã được trích dẫn chính xác và đầy đủ theo qui định.

Ngày 17 tháng 12 năm 2021
Ký tên

iv

v

vi

vii

viii

ix

x

xi

MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN .......................................................................................................................iii
LỜI CAM ĐOAN ................................................................................................................. iv
MỤC LỤC ...........................................................................................................................xii
DANH MỤC HÌNH ...........................................................................................................xvii
DANH MỤC BẢNG BIỂU .......................
...

...
ucoamylase + pullulanase
Deive Statistics
N Analysis

N Missing

Mean

Standard Deviation

SE of Mean

GPa-30

3

0

40.25667

2.31141

1.3345

GPa-60

3

0

33.71667

2.39275

1.38145

GPa-180

3

0

56.56333

1.9928

1.15054

GPb-30

3

0

47.30667

0.87592

0.50571

GPb-60

3

0

51.21667

2.34046

1.35126

GPb-180

3

0

52.97333

1.5273

0.88178

GPc-30

3

0

48.26667

1.34124

0.77437

GPc-60

3

0

55.94

1.8378

1.06105

GPc-180

3

0

57.61

2.75316

1.58954

Overall ANOVA
DF

Sum of Squares

Mean Square

Model

8

1538.18853

192.27357

Error

18

72.74607

4.04145

Total

26

1610.9346

F Value

ProbF

47.57541

1.51696E-10

Null Hypothesis: The means of all levels are equal.
native Hypothesis: The means of one or more levels are different.

At the 0.05 level, the population means are significantly different.

Fit Statistics
R-Square
0.95484

Coeff Var

Root MSE

Data Mean

0.04076

2.01034

49.31667

Tukey Test
Mean

Groups

GPc-180

57.61 A

GPa-180

56.56333 A

B

GPc-60

55.94 A

B

GPb-180

52.97333 A

B

C

GPb-60

51.21667

B

C

GPc-30

48.26667

C

GPb-30

47.30667

C

GPa-30

40.25667

GPa-60

33.71667

D
E

Means that do not share a letter are significantly different.

68

Sulfuric acid + pullulanase
Deive Statistics
N Analysis

N Missing

Mean

Standard Deviation

SE of Mean

AP50-30

3

0

29.04

1.43147

0.82646

AP50-60

3

0

29.16333

1.15984

0.66964

AP50-180

3

0

29.02333

1.19872

0.69208

AP100-30

3

0

33.58667

0.994

0.57389

AP100-60

3

0

23.82667

0.80749

0.4662

AP100-180

3

0

36.89

0.34511

0.19925

AP200-30

3

0

33.94333

0.82282

0.47506

AP200-60

3

0

35.74333

0.32501

0.18765

AP200-180

3

0

56.08333

1.1443

0.66066

Overall ANOVA
DF

Sum of Squares

Mean Square

Model

8

2025.9302

253.24127

Error

18

17.36507

0.96473

Total

26

2043.29527

F Value

ProbF

262.50075

4.97196E-17

Null Hypothesis: The means of all levels are equal.
native Hypothesis: The means of one or more levels are different.

At the 0.05 level, the population means are significantly different.

Fit Statistics
R-Square
0.9915

Coeff Var

Root MSE

Data Mean

0.02877

0.9822

34.14444

Tukey Test
Mean
AP200-180

Groups

56.08333 A

AP100-180

36.89

B

AP200-60

35.74333

B

AP200-30

33.94333

C

AP100-30

33.58667

C

AP50-60

29.16333

D

AP50-30

29.04

D

AP50-180

29.02333

D

AP100-60

23.82667

C

E

Means that do not share a letter are significantly different.

69