Đồ án tốt nghiệp - Khảo sát kiến thức và thực hành Lời khuyên dinh dưỡng hợp lý của người tiêu D

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
MÃ SỐ: 2017-13116080

KHẢO SÁT KIẾN THỨC VÀ THỰC HÀNH
“LỜI KHUYÊN DINH DƯỠNG HỢP LÝ” CỦA
NGƯỜI TIÊU DÙNG

GVHD: TS. PHẠM HẢI QUỲNH
SVTH: LÊ THỊ THANH NGÂN
MSSV: 13116080
THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 08/2017

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
Họ và tên sinh viên: Lê Thị Thanh Ngân

MSSV: 13116080

Ngành: Công Nghệ Thực Phẩm
1. Tên đồ án: Khảo sát kiến thức và thực hành “Lời khuyên dinh dưỡng hợp lý” của người
tiêu dùng
2. Mã số đồ án:
3. Nhiệm vụ của đồ án:
- Tìm hiểu kiến thức của người tiêu dùng về “Lời khuyên dinh dưỡng hợp lý”
- Tìm hiểu về thực hành “Lời khuyên dinh dưỡng hợp lý” trong cuộc sống hằng ngày
- Tìm hiểu những thuận lợi và khó khăn để người tiêu dùng có thể thực hành lời khuyên dinh
dưỡng và đưa ra những kiến nghị
4. Ngày giao nhiệm vụ đồ án: 06/02/2017
5. Ngày hoàn thành đồ án: 30/7/2017
6. Họ tên người hướng dẫn: TS. Phạm Hải Quỳnh
Nội dung và yêu cầu đồ án tốt nghiệp đã được thông qua bởi
Trưởng Bộ môn Công nghệ Thực phẩm

Tp.HCM, ngày

tháng

năm 20

Trưởng Bộ môn

Người hướng dẫn

i

LỜI CẢM ƠN
Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất tới Ban Giám Hiệu trường Đại Học Sư Phạm
Kĩ Thuật, các Thầy Cô giáo và Khoa Công Nghệ Hóa Học và Thực Phẩm đã tạo điều kiện
giúp đỡ tôi trong suốt quá trình học tập.
Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành và sâu sắc tới Tiến sĩ Phạm Hải Quỳnh và Bác
sĩ Nguyễn Thị Kim Phượng những người thầy tâm huyết đã tận tình hướng dẫn, động viên
khích lệ, dành nhiều thời gian trao đổi và định hướng cho tôi trong quá trình thực hiện luận án.
Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Ban Giám Đốc và cán bộ cơ quan Trung tâm Y
tế dự phòng quận Thủ Đức đã tạo điều kiện, giúp tôi thực hiện quá trình nghiên cứu.
Cuối cùng, tôi xin gửi tấm lòng ân tình tới Gia đình, người thân, bạn bè của tôi là
nguồn động viên lớn giúp tôi hoàn thành luận án.
Xin trân trọng cảm ơn!

Tp. Hồ Chí Minh, tháng 07 năm 2017
Sinh viên Lê Thị Thanh Ngân

ii

LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan toàn bộ nội dung được trình bày trong khóa luận tốt nghiệp là do
chính tôi thực hiện. Tôi xin cam đoan các nội dung được tham khảo trong khóa luận tốt nghiệp
đã được trích dẫn chính xác và đầy đủ theo qui định.

Ngày

tháng
Ký tên

iii

năm 2017

PHIẾU ĐÁNH GIÁ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
CỦA NGƯỜI HƯỚNG DẪ
...

...

Câu 34. Nguyên nhân cho lời khuyên số 6
1. Không chắc là thực phẩm mình mua đã an toàn
2. Không có điều kiện tốt để bảo quản thực phẩm
3. Thực phẩm chế biễn sẵn nơi căn tin, quán ăn không chắc là vệ sinh và an toàn.
4. Lựa chọn, bảo quản chế biến thực phẩm không đúng cách.
5. Khác…………………………………………..
Câu 35. Nguyên nhân cho lời khuyên số 7
1. Không biết chính xác lượng ăn uống vào
2. Không có thói quen uống nước
3. Nước dùng không sạch
9. Khác……………………………..
Câu 36. Nguyên nhân cho lời khuyên số 8
1. Do công việc
2. Ngay sau sinh chưa có sữa
3. Nhận thức sai về bú hoàn toàn bằng sữa mẹ
9. Khác……………………….
Câu 37. Nguyên nhân cho lời khuyên số 9
1. Không có thói quen uống sữa
2. Không có điều kiện
3. Dị ứng với sữa
9. Khác……………………….
Câu 38. Nguyên nhân cho lời khuyên số 10
1. Không có thời gian luyện tập thể thao
2. Nghĩ rằng làm việc hằng ngày là đủ cho việc vận động
3. Không có thói quen luyện tập thể thao
4. Không biết cân nặng hợp lí là bao nhiêu
5. Cơ thể không thể tăng cân hoặc giảm cân để đạt cân nặng hợp lí
6. Không thể bỏ đi những thói quen hút thuốc, uống rựu bia, nước có gas, ăn uống đồ ngọt
9. Khác………………………………….

62

Câu 39. Anh/ chị có khuyến nghị nào giúp lời khuyên dinh dưỡng dễ nhớ?
1. Nhấn mạnh cho thấy tầm quan trọng đối với sức khỏe
2. Tích cực quảng bá, tuyên truyền cho cộng đồng biết
3. Thưc hiện các buổi tọa đàm về dinh dưỡng
4. Thêm phần ảnh minh họa
5. Rút ngắn các điều nêu ra ở lời khuyên dinh dưỡng
9. Khác………………………………….
Câu 40. Anh/ chị có khuyến nghị nào giúp lời khuyên dinh dưỡng dễ được thực hiện?
1. Giáo dục, hình thành thói quen dinh dưỡng từ nhỏ và từ trong gia đình
2. Nâng cao chất lượng cuộc sống
3. Nhận thức đúng giá trị của lời khuyên dinh dưỡng
9. Khác………………………………
PHẦN THÔNG TIN NGƯỜI ĐƯỢC KHẢO SÁT
Câu 41. Tuổi
1. 18-24

2. 25-35

3. 36-50

4. 51-60

Câu 42. Giới tính
1. Nam

2. Nữ

Câu 43. Văn hóa
1. Tiểu học 2. Trung học cơ sở

3. Trung học phổ thông 4. Trung cấp/ cao đẳng 5. ĐH/ Sau ĐH

Câu 44. Nghề nghiệp
1. Nhân viên văn phòng (công nhân, lao động phổ thông, cán bộ công nhân viên chức, bán hàng rong,
nghề tự do như thợ may, thợ mộc..)
2. Tiểu thương

3. Nội trợ

9. Khác……

Câu 45. Tình trạng hôn nhân
1. Có gia đình

2. Chưa có gia đình (nếu chưa xin chuyển xuống câu 46)

Câu 46. Số con hiện có….
Con lớn nhất …..tuổi. Con nhỏ nhất…..tuổi.
Câu 47. Gia đình có người lớn hơn 70 tuổi không?

1. Không

Câu 48. Anh/chị có bất kì chứng chỉ hay chuyên môn về dinh dưỡng không? 1. Không

63

2.Có
2. Có

64