TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
MÃ SỐ: 2020 -16116213

KHẢO SÁT ĐIỀU KIỆN THU NHẬN MÀNG
CELLULOSE TỪ GLUCONACETOBACTER
XYLINUS ĐỂ CỐ ĐỊNH ENZYME LIPASE

GVHD:

TS. VŨ TRẦN KHÁNH LINH
KS. NGUYỄN THỤY KIM ANH

SVTH:

HUỲNH BẢO NGÂN

MSSV: 16116213

THÁI HOÀNG NGUYÊN VŨ

MSSV: 16116196

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 09/2020

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
Họ và tên sinh viên:

Huỳnh Bảo Ngân

MSSV: 16116213

Thái Hoàng Nguyên Vũ

MSSV: 16116196

Ngành: Công nghệ Thực phẩm
1. Tên đồ án: Khảo sát điều kiện thu nhận màng cellulose từ Gluconacetobacter
xylinus để cố định enzyme lipase.
2. Mã số đồ án: 2020-16116213
3. Nhiệm vụ của đồ án:
- Khảo sát ảnh hưởng các chế độ khuấy đến khả năng thu nhận BC
- Khảo sát ảnh hưởng nồng độ vi sinh vật ban đầu đến khả năng thu nhận BC
- Khảo sát ảnh hưởng của pH môi trường đến sự sinh tổng hợp BC
- So sánh hoạt độ enzyme lipase cố định trên BC và enzyme lipase tự do
4. Ngày giao nhiệm vụ đồ án: 06/02/2020
5. Ngày hoàn thành đồ án: 10/08/2020
6. Họ tên người hướng dẫn 1: TS. Vũ Trần Khánh Linh
Phần hướng dẫn: toàn bộ khóa luận
7. Họ tên người hướng dẫn 2: KS. Nguyễn Thụy Kim Anh
Phần hướng dẫn: các kỹ thuật thực hiện trên vi sinh vật
Nội dung và yêu cầu đồ án tốt nghiệp đã được thông qua bởi
Trưởng Bộ môn Công nghệ Thực phẩm
Tp.HCM, ngày

tháng

năm 2020

Trưởng Bộ môn

Người hướng dẫn chính

i

LỜI CẢM ƠN
Đầu tiên, nhóm em muốn gửi lời cảm ơn đặc biệt đến cô TS. Vũ Trần Khánh Linh, là
người hướng dẫn chính đã giúp đỡ nhóm em rất nhiều trong suốt thời gian thực hiện đề tài
vừa qua. Thời gian làm việc với cô đã giúp nhóm em học thêm được rất nhiều về cả
chuyên môn và tâm lý. Tiếp theo, nhóm em xin gửi lời cảm ơn đến chị KS. Nguyễn Thụy
Kim Anh đã giúp đỡ nhóm trong việc hướng dẫn các kỹ thuật thực hiện trên đối tượng là vi
sinh vật. Nhóm em cũng xin gửi lời cảm ơn đến tất cả thầy cô của khoa Công Nghệ Hoá
Học &amp Thực Phẩm thuộc ĐH. Sư phạm Kỹ Thuật TP. Hồ Chí Minh đã giúp đỡ nhóm em
trong quá trình thực hiện đồ án. Ngoài ra, nhóm em cũng xin gửi lơi cảm ơn đến cô TS.
Nguyễn Thúy Hương bộ môn Công nghệ Sinh học thuộc ĐH. Bách Khoa TP. Hồ Chí
Minh đã hỗ trợ nhóm chúng em về chủng giống sử dụng trong nghiên cứu này.Vì đồ án
này là một đề tài lớn nên việc còn thiếu xót là không thể tránh khỏi.
...

...
in bacterial cellulose production. 10(1):
1.
60. Singh, A. K., et al. (2012). Overview of fungal lipase: a review. 166(2): 486-520.
61. Soares, C. M., et al. (1999). Characterization and utilization of Candida rugosa lipase
immobilized on controlled pore silica. Twentieth Symposium on Biotechnology for
Fuels and Chemicals, Springer.

41

62. Sun, D., et al. (2010). Bacterial cellulose/TiO2 hybrid nanofibers prepared by the
surface hydrolysis method with molecular precision. 2(2): 287-292.
63. Ul-Islam, M., et al. (2019). Comparative study of plant and bacterial cellulose
pellicles regenerated from dissolved states. 137: 247-252.
64. Ullah, H., et al. (2016). Applications of bacterial cellulose in food, cosmetics and
drug delivery. 23(4): 2291-2314.
65. Vakhlu, J. J. E. J. o. B. (2006). Yeast lipases: enzyme purification, biochemical
properties and gene cloning. 9(1): 0-0.
66. Vandamme, E., et al. (1998). Improved production of bacterial cellulose and its
application potential. 59(1-3): 93-99.
67. Wang, J., et al. (2019). Bacterial cellulose production, properties and applications
with different culture methods–A review. 219: 63-76.
68. Waterborg, J. H. (2009). The Lowry method for protein quantitation. The protein
protocols handbook, Springer: 7-10.
69. Wu, S.-C. and Y.-K. J. J. o. M. C. B. E. Lia (2008). Application of bacterial cellulose
pellets in enzyme immobilization. 54(3-4): 103-108.
70. Xie, W., et al. (2009). Immobilized lipase on Fe3O4 nanoparticles as biocatalyst for
biodiesel production. 23(3): 1347-1353.
71. Yamada, Y., et al. (1997). The phylogeny of acetic acid bacteria based on the partial
sequences of 16S ribosomal RNA: the elevation of the subgenus Gluconoacetobacter
to the generic level. 61(8): 1244-1251.
72. Yao, W., et al. (2011). Bacterial cellulose membrane–A new support carrier for yeast
immobilization for ethanol fermentation. 46(10): 2054-2058.
73. Yoshinaga, F., et al. (1997). Research progress in production of bacterial cellulose by
aeration and agitation culture and its application as a new industrial material. 61(2):
219-224.
74. Yoshino, T., et al. (1996). Cellulose production by Acetobacter pasteurianus on
silicone membrane. 81(1): 32-36.
75. Zakaria, J. and M. Nazeri (2012). Optimization of bacterial cellulose production from
pineapple waste: effect of temperature, pH and concentration. 5th Engineering
Conference, Engineering Towards Change-Empowering Green Solutions.

42