Đồ án tốt nghiệp - Điều chế và khảo sát tính chất của hydrogel từ mủ trôm và alginate chứa TDCN ( L

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
MÃ SỐ: 2024-20116336

ĐIỀU CHẾ VÀ KHẢO SÁT TÍNH CHẤT CỦA
HYDROGEL TỪ MỦ TRÔM VÀ ALGINATE
CHỨA TINH DẦU CỦ NGHỆ
(CURCUMA LONGA)

GVHD: PGS. TS. NGUYỄN VINH TIẾN
SVTH: NGUYỄN NGỌC BÍCH THỦY – 20116336
ĐẶNG THỊ ANH THƯ – 20116338

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 07/2024

i

ii

LỜI CẢM ƠN
Để hoàn thành khóa luận tốt nghiệp với đề tài “Điều chế và khảo sát tính chất của
hydrogel từ mủ trôm và alginate chứa tinh dầu củ nghệ (Curcuma longa)”, nhóm chúng tôi
xin gửi lời cảm ơn chân thành đến quý thầy cô trong khoa Công Nghệ Hoá Học và Thực
Phẩm Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM đã trang bị cho chúng tôi những nền
tảng kiến thức vô cùng quý báu và tạo điều kiện về các trang thiết bị, cơ sở vật chất giúp
chúng tôi hoàn thành tốt khóa luận.
Xin chân thành cảm ơn thầy PGS. TS. Nguyễn Vinh Tiến đã luôn đồng hành, giúp
đỡ, giải đáp thắc mắc, nhận xét cũng như là góp ý cho bài luận của chúng tôi được hoàn
thiện hơn. Cảm ơn thầy vì sự nhiệt tình hỗ trợ khi chúng tôi gặp những vấn đề, những khó
khăn trong lúc làm thực nghiệm cũng như hoàn thành bài báo cáo bằng cả tâm huyết và nhiệt
huyết của mình với nghề giáo.
Cũng xin cảm ơn cô Hồ Thị Thu Trang đã tạo điều kiện để chúng tôi có thể sử dụng
các thiết bị, hỗ trợ những dụng cụ để chúng tôi có thể hoàn thành khóa luận một cách thuận
lợi, suôn sẻ.
Và cuối cùng, xin cảm ơn quý Thầy/ Cô, quý đọc giả đã đọc và góp ý cho luận văn
này.
Một lần nữa chúng tôi xin chân thành cảm ơn!
Tp. Hồ Chí Minh, ngày 18 tháng 07 năm 2024
Sinh viên thực hiện

iii

LỜI CAM ĐOAN
Chúng tôi xin cam đoan toàn bộ nội dung trong khóa luận tốt nghiệp này là do chính
chúng tôi thực hiện.
Chúng tôi xin cam đoan các nội dung được tham khảo trong khóa luận tốt nghiệp đã
được trích dẫn chính xác và đầy đủ theo quy định.
Tp. Hồ Chí Minh, ngày 18 tháng 07 năm 2024
Sinh viên thực hiện

iv

v

vi

vii

viii

ix

x

xi

xii

xiii

xiv

xv

xvi

MỤC LỤC
NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP .......................................................................ii
LỜI CẢM ƠN................................................................................................................... iiiii
LỜI CAM ĐOAN ................................................................................................................ iv
PHIẾU ĐÁNH GIÁ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CỦA NGƯỜI HƯỜNG DẪN........v
PHIẾU ĐÁNH GIÁ KH
...

...
. Carbohydrate polymers, 200, 15-24.
Wang, Y., Yuan, C., Liu, Y., &amp Cui, B. (2021). Fabrication of kappa–carrageenan
hydrogels

with

cinnamon

essential

oil/hydroxypropyl–β–cyclodextrin

composite:

Evaluation of physicochemical properties, release kinetics and antimicrobial activity.
International

Journal

of

Biological

Macromolecules,

170,

593-601.

doi:10.1016/j.ijbiomac.2020.12.176
Yash M. Kolambkar Kenneth M. Dupont Joel D. Boerckel Nathaniel Huebsch David
J. Mooney Dietmar W. Hutmacher Robert E. Guldberg (2011). An alginate-based hybrid
system for growth factor delivery in the functional repair of large bone defects. , 32(1), 65–
74. doi:10.1016/j.biomaterials.2010.08.074
Zhang, Y., Cao, J., Wang, X., Liu, H., Shao, Y., Chu, C., … Bai, J. (2022). Ảnh hưởng
của enzyme đến hoạt động phân hủy trong ống nghiệm của dây hợp kim Mg trong dịch dạ
dày và dịch ruột

mô phỏng. Vật liệu hoạt tính sinh học, 7, 217–226.

doi:10.1016/j.bioactmat.2021.05.047

66

PHỤ LỤC
PHỤ LỤC 1. Độ trương nở của hạt hydrogel từ mủ trôm và alginate chứa tinh dầu
nghệ trong 3 giờ.
Tỷ lệ alginate:mủ trôm (v/v)

Độ trương nở
sau 5 phút (%)
Độ trương nở
sau 60 phút (%)

12:2

11:3

10:4

9:5

2,14 + 0,42a

2,36 + 0,61a

2,97 + 0,54a

4,80 + 0,74b

1,59 + 0,40a

-1,48 + 0,71b

-1,79 + 0,64b

-2,24 + 0,16b

0,82 + 0,48a

-2,69 + 0,79b

-2,72 + 0,51b

-2,77 + 0,84b

Độ trương nở
sau 180 phút
(%)
Ghi chú: Các chữ cái a, b… thể hiện sự khác nhau có nghĩa giữa các giá trị trong một
hàng (p0.05).
PHỤ LỤC 2. Độ trương nở của hạt hydrogel khác nhau về nồng độ CaCl2 trong 3 giờ.
Nồng độ Ca2+

Độ trương nở
sau 5 phút (%)

0,5M

1M

1,5M

2M

0,76 + 1,13a

3,74 + 0,1,08b

2,15 + 0,14bc

1,55 + 0,56c

2,73 + 0,39a

-3,67 + 0,43b

-3,79 + 0,58b

-3,86 + 0,58b

1,61 + 0,63a

-4,29 + 1,23b

-4,34 + 0,72b

-5,06 + 0,14b

Độ trương nở
sau 60 phút
(%)
Độ trương nở
sau 180 phút
(%)
Ghi chú: Các chữ cái a, b… thể hiện sự khác nhau có nghĩa giữa các giá trị trong một
hàng (p0.05).

67

PHỤ LỤC 3. Độ trương nở của hạt hydrogel khác nhau về tỷ lệ tinh dầu nghệ trong 3
giờ.
Tỷ lệ tinh dầu (v/v)

Độ trương nở
sau 5 phút (%)

1%

2%

3%

4%

1,33 + 0,26a

2,14 + 0,52ab

2,47 + 0,33bc

3,26 + 0,26c

2,08 + 0,54a

1,5 + 0,36a

-0,17 + 0,19b

-1,90 + 0,46c

1,15 + 0,46a

0,31 + 0,35a

-1,03 + 0,12b

-3,09 + 0,41c

Độ trương nở
sau 60 phút
(%)
Độ trương nở
sau 180 phút
(%)
Ghi chú: Các chữ cái a, b… thể hiện sự khác nhau có nghĩa giữa các giá trị trong một
hàng (p0.05).

68