BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HỒ CHÍ MINH


KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

ĐIỀU CHẾ VÀ KHẢO SÁT
ẢNH HƯỞNG CỦA NANO SILICA
ĐẾN MÀNG BỘT NƯA/
MỦ TRÔM THỦY PHÂN
ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM

SVTH: Dương Ngọc Mỹ Tiên
MSSV: 17128069
GVHD: Nguyễn Vinh Tiến

Tp. Hồ Chí Minh, tháng 12 năm 2021

LỜI CẢM ƠN
Sau quá trình nghiên cứu và làm thí nghiệm tại phòng thí nghiệm của trường Đại học
Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM, em đã hoàn thành luận văn tốt nghiệp của mình. Để đạt
được kết quả đó, không chỉ sự nỗ lực của bản thân mà còn sự giúp đỡ vô cùng quý báu
của thầy cô, bạn bè và gia đình.
Đầu tiên, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc nhất đến thầy Nguyễn Vinh Tiến đã tận tình
giúp đỡ, truyền đạt kiến thức và kinh nghiệm nhằm giúp em hoàn thành luận văn tốt
nghiệp đúng thời hạn.
Bên cạnh đó, em xin gửi lời cảm ơn tới cô Nguyễn Thị Mỹ Lệ – chuyên viên phòng thí
nghiệm đã hỗ trợ chúng em rất nhiều trong lúc thực hành tại phòng thí nghiệm. Ngoài
ra em xin gửi lời cảm ơn đến tất cả quý thầy cô trong Khoa Công nghệ Hóa học và
Thực phẩm, bộ môn Công nghệ Hóa học đã tận tình giảng dạy và tạo điều kiện tốt nhất
cho em trong quá trình thực hiện luận văn.
Cuối cùng em xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất tới gia đình và bạn bè, những người
luôn bên cạnh động viên, quan tâm và giúp đỡ em trong suốt quá trình hiện luận văn.
Tuy đã rất cố gắng tìm tòi và nghiên cứu để hoàn thiện tốt nhất luận văn tốt nghiệp,
nhưng bản thân vẫn còn hạn chế về kiến thức và kinh nghiệm nên chắc hẳn không
tránh khỏi những thiếu sót, rất mong nhận được sự quan tâm và đóng góp nhiệt tình
của quý thầy cô để nghiên cứu được hoàn thiện hơn.
Em xin chân thành cảm ơn!
TP. Hồ Chí Minh, ngày 12 tháng 12 năm 2021
Sinh viên thực hiện

Dương Ngọc Mỹ Tiên

LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan toàn bộ nội dung trình bày trong khóa luận tốt nghiệp là do tôi thực
hiện, tất cả tài liệu tham khảo được trích dẫn đầy đủ và chính xác. Tôi xin cam đoan
các quá trình thực nghiệm được thực hiện đúng quy trình và kết quả theo đúng thực
nghiệm.
TP. Hồ Chí Minh, ngày 12 tháng 12 năm 2021
Sinh viên thực hiện

Dương Ngọc Mỹ Tiên

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ HÓA HỌC

NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
Họ và tên sinh viên: Dương Ngọc Mỹ Tiên

MSSV: 17128069

Ngành: Công nghệ Kỹ thuật Hóa học
Chuyên ngành: Hóa Vô cơ – Silicate
1. Tên khóa luận: Điều chế và khảo sát ảnh hưởng của nano silica đến màng bột nưa/m
...

...

Duncana
Subset for alpha = 0.05
Mẫu HL

N

1

2

3

1.9

4

15.3798

1.7

4

15.8043

1.4

4

16.1587

1.3

4

16.2367

1.1

4

16.5556

.0

4

Sig.

15.8043

18.6575
.229

.056

Means for groups in homogeneous subsets are displayed.
a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 4.000.

79

1.000

Phụ lục 10 SPSS độ tan của các mẫu màng.
Độ tan KT
Duncana
Subset for alpha = 0.05
Mẫu KT

N

1

2

3.5

4

16.9866

2.5

4

18.7347

1.5

4

.0

4

3

21.3678
32.5292

Sig.

.103

1.000

1.000

Means for groups in homogeneous subsets are displayed.
a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 4.000.
Độ tan HL
Duncana
Subset for alpha = 0.05
Mẫu HL

N

1

2

3

4

5

1.9

4

15.0043

1.7

4

1.4

4

1.3

4

26.7265

1.1

4

27.5520

.0

4

18.8154
21.5453

32.5292

Sig.

1.000

1.000

1.000

.454

Means for groups in homogeneous subsets are displayed.
a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 4.000.

Phụ lục 11 SPSS độ trương của các mẫu màng.
Độ trương KT
Duncana
Subset for alpha = 0.05
Mẫu KT

N

1

2

.0

4

278.1399

3.5

4

291.0885

2.5

4

1.5

4

Sig.

3

291.0885
311.1903

311.1903
316.3911

.199

.057

Means for groups in homogeneous subsets are displayed.
a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 4.000.

80

.595

1.000

Độ trương HL
Duncana
Subset for alpha = 0.05
Mẫu HL

N

1

2

3

1.9

4

1.7

4

222.5637

1.3

4

230.8665

1.1

4

239.7216

.0

4

1.4

4

4

168.4252

278.1399
316.8618

Sig.

1.000

.129

1.000

1.000

Means for groups in homogeneous subsets are displayed.
a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 4.000.

Phụ lục 12: SPSS tốc độ truyền hơi ẩm
WVTR KT
Duncana
Subset for alpha = 0.05
KT

N

1

2

3.5

2

27.1278

2.5

2

28.2711

1.5

2

.0

2

3

30.6617
37.2098

Sig.

.093

1.000

1.000

Means for groups in homogeneous subsets are displayed.
a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 2.000.
WVTR HL
Duncana
Subset for alpha = 0.05
HL

N

1

2

3

4

1.4

2

30.0900

1.3

2

31.2853

1.1

2

1.7

2

1.9

2

36.8980

.0

2

37.2098

Sig.

31.2853
32.8444

32.8444
34.2475

.150

.075

Means for groups in homogeneous subsets are displayed.
a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 2.000.

81

.101

.682

Phụ lục 13 SPSS độ dày của các mẫu màng.
độ dày
Duncana

Subset for alpha = 0.05
mẫu

N

1

2.50

25

.1200

1.30

25

.1200

1.90

25

.1204

1.40

25

.1208

1.70

25

.1208

1.50

25

.1216

3.50

25

.1216

1.10

25

.1216

.00

25

.1220

Sig.

.430

Means for groups in homogeneous subsets are displayed.

a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 25.000.

82