TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
MÃ SỐ: 2023-19116027

ĐIỀU CHẾ NANO LIGNIN VÀ KẾT HỢP VỚI
TINH DẦU SẢ VÀO MÀNG BAO HOẠT TÍNH
TRÊN NỀN TINH BỘT

GVHD: TS. HOÀNG VĂN CHUYỂN
SVTH: LÝ NGUYỄN BẢO NGHI – 19116027
TRỊNH PHƯƠNG THANH –19116211

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 08/2023

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
MÃ SỐ: 2023-19116027

ĐIỀU CHẾ NANO LIGNIN VÀ KẾT HỢP VỚI
TINH DẦU SẢ VÀO MÀNG BAO HOẠT TÍNH
TRÊN NỀN TINH BỘT

GVHD: TS. HOÀNG VĂN CHUYỂN
SVTH: LÝ NGUYỄN BẢO NGHI – 19116027
TRỊNH PHƯƠNG THANH –19116211

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 08/2023

i

LỜI CẢM ƠN
Để hoàn thành khóa luận tốt nghiệp với đề tài “Điều chế nano lignin và kết hợp với tinh
dầu sả vào màng bao hoạt tính trên nền tinh bột”, đó là công sức của nhóm chúng tôi và
sự giúp đỡ tận tình của quý Thầy/ Cô, các bạn trong Khoa Công nghệ Hóa học và Thực
Phẩm. Trước hết, chúng tôi xin gửi lời cảm ơn đến quý Thầy/Cô ngành Công nghệ Thực
phẩm đã truyền đạt cho chúng tôi những kiến thức bổ ích để chúng tôi có thể đúc kết được
và thực hiện thành công khóa luận này.
Cảm ơn thầy Nguyễn Vinh Tiến và thầy Hoàng Văn Chuyển đã luôn đồng hành, giúp đỡ,
giải đáp thắc mắc, nhận xét cũng như là góp ý cho bài luận của chúng tôi được hoàn thiện
hơn. Cảm ơn thầy vì sự nhiệt tình hỗ trợ khi chúng tôi gặp những vấn đề, những khó khăn
trong lúc làm thực nghiệm cũng như hoàn thành bài báo cáo.
Cũng xin cảm ơn cô Hồ Thị Thu Trang đã hỗ trợ những dụng cụ, thiết bị để chúng tôi có
thể hoàn thành khóa luận một cách thuận lợi, suôn sẻ.
Và cuối cùng, xin cảm ơn quý Thầy/ Cô, quý đọc giả đã đọc và góp ý cho luận văn này.
Tp. Hồ Chí Minh, ngày 04 tháng 8 năm 2023
Sinh viên thực hiện

ii

LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan toàn bộ nội dung trong khóa luận tốt nghiệp này là do chính chúng tôi
thực hiện. Tôi xin cam đoan các nội dung được tham khảo trong khóa luận tốt nghiệp đã
được trích dẫn chính xác và đầy đủ theo quy định.
Tp. Hồ Chí Minh, ngày 04 tháng 8 năm 2023
Sinh viên thực hiện

iii

iv

v

vi

vii

viii

ix

x

xi

xii

xiii

xiv

MỤC LỤC
NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ....................................................................... i
LỜI CẢM ƠN .................................................................................................................... ii
LỜI CAM ĐOAN ....
...

...
ữ cái a, b… thể hiện sự khác nhau có nghĩa giữa các giá trị trong một hàng
(p0.05).
Các chữ cái A, B thể hiện sự khác nhau có nghĩa giữa hai giá trị trong một cột (p0.05).

PHỤ LỤC 7: Độ tan (%) màng tinh bột – lignin và màng tinh bột – nano lignin với các tỷ
lệ phối trộn lignin khác nhau
% lignin/ %
nano lignin
Màng TB –
lignin
Màng TB –
nano lignin

0

5

10

15

20

25

23.54±1.07aA 25.44±1.20aA 25.08±2.87aA 23.08±1.82aA 27.08±1.43aA 23.69±2.53aA
23.54±1.07aA 30.85±2.24bB 29.66±1.05bB 27.88±0.35bB 31.35±1.19bB 30.68±1.72bB

Ghi chú: Các chữ cái a, b… thể hiện sự khác nhau có nghĩa giữa các giá trị trong một hàng
(p0.05).
Các chữ cái A, B thể hiện sự khác nhau có nghĩa giữa hai giá trị trong một cột (p0.05).

144

PHỤ LỤC 8: Khả năng truyền ẩm (10-7.g.m-1.h-1.Pa) màng tinh bột – lignin và màng tinh
bột – nano lignin với các tỷ lệ phối trộn lignin khác nhau
% lignin/
% nano

0

5

10

15

20

25

6.80±0.12cB

6.89±0.13cB

lignin
Màng TB –
lignin
Màng TB –
nano lignin

5.16±0.21aA

5.65±0.13abB 5.78±0.34bB

6.16±0.07bB

5.16±0.21cA

3.43±0.02aA

2.96±0.17aA 3.45±0.22abA 3.59±0.14bA

3.09±0.08aA

Ghi chú: Các chữ cái a, b… thể hiện sự khác nhau có nghĩa giữa các giá trị trong một hàng
(p0.05).
Các chữ cái A, B thể hiện sự khác nhau có nghĩa giữa hai giá trị trong một cột (p0.05).

PHỤ LỤC 9: Độ bền kéo và độ dãn dài của màng tinh bột – nano lignin với tỷ lệ phối
trộn nano lignin khác nhau
% lignin w/w tinh bột
0

5

10

15

20

25

33.44±2.04d

6.08±1.86a

10.97±1.57b

16.36±2.31c

8.99±1.57ab

10.71±1.48b

5.33±0.40a

19.59±2.77d

14.77±1.55c

10.89±1.50bc

8.39±3.84ab

6.95±2.12ab

Độ bền
kéo
(MPa)
Độ dãn
dài (%)

Ghi chú: Các chữ cái a, b… thể hiện sự khác nhau có nghĩa giữa các giá trị trong một hàng
(p0.05).

145

PHỤ LỤC 10: Độ bền kéo và độ dãn dài của màng tinh bột – nano lignin với kích thước
khác nhau
Kích thước (nm)

Đối chứng

250

150

105

Độ bền kéo (MPa)

33.44±2.04c

7.48±1.38a

9.23±0.83a

16.36±2.31b

Độ dãn dài (%)

5.33±0.40a

14.47±0.32d 9.26±0.50b

10.89±1.50c

Ghi chú: Các chữ cái a, b… thể hiện sự khác nhau có nghĩa giữa các giá trị trong một hàng
(p0.05).

PHỤ LỤC 11: Độ bền kéo và độ dãn dài của màng tinh bột – nano lignin với pH khác
nhau
pH

Đối chứng

3

7

11

Độ bền kéo (MPa)

33.44±2.04c

7.48±1.38a

9.23±0.83a

16.36±2.31b

Độ dãn dài (%)

5.33±0.40a

14.47±0.32d 9.26±0.50b

10.89±1.50c

Ghi chú: Các chữ cái a, b… thể hiện sự khác nhau có nghĩa giữa các giá trị trong một hàng
(p0.05).

146