Đồ án tốt nghiệp - Đánh giá khả năng ngăn ngừa bệnh đái tháo đường loại 2 và thừa CBPCCCETRCDĐOIBTNI

Tên môn học: Khóa luận tốt nghiệp

Giá: 82.000đ

Tổng thanh toán:

82.000đ

Người đăng tải:

#10377

Chi tiết tài liệu :

Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm - Đánh giá khả năng ngăn ngừa bệnh đái tháo đường loại 2 và thừa cân béo phì của cao chiết Ethanol từ rễ cây dương đầu Olax Imbricata bằng thử nghiệm Invivo - Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh (HCMUTE)

Định dạng	PDF
Dung lượng	11.72 MB
Số trang	141
Ngành	Công nghệ thực phẩm

Lượt xem	364
Ngày đăng	06/02/2026

TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
**********

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
MÃ SỐ: 2020-16116166

ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG NGĂN NGỪA BỆNH ĐÁI
THÁO ĐƢỜNG LOẠI 2 VÀ THỪA CÂN BÉO PHÌ
CỦA CAO CHIẾT ETHANOL TỪ RỄ CÂY
DƢƠNG ĐẦU OLAX IMBRICATA BẰNG THỬ
NGHIỆM IN VIVO
GVHD: PGS.TS. TRỊNH KHÁNH SƠN
TS. VÕ THỊ NGÀ
SVTH: LÊ HỒNG PHƢƠNG

16116166

TRẦN LÊ TRI

16116186

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 01/2021

TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
**********

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
MÃ SỐ: 2020-16116166

ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG NGĂN NGỪA BỆNH ĐÁI
THÁO ĐƢỜNG LOẠI 2 VÀ THỪA CÂN BÉO PHÌ
CỦA CAO CHIẾT ETHANOL TỪ RỄ CÂY
DƢƠNG ĐẦU OLAX IMBRICATA BẰNG THỬ
NGHIỆM IN VIVO
GVHD: PGS.TS. TRỊNH KHÁNH SƠN
TS. VÕ THỊ NGÀ
SVTH: LÊ HỒNG PHƢƠNG

16116166

TRẦN LÊ TRI

16116186

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 01/2021

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
Họ và tên sinh viên:
Lê Hồng Phương

MSSV: 16116166

Trần Lê Tri

MSSV: 16116186

Ngành: Công nghệ Thực phẩm
1. Tên khóa luận: Đánh giá khả năng ngăn ngừa bệnh đái tháo đường loại 2 và thừa cân béo
phì của cao chiết ethanol từ rễ cây Dương đầu Olax imbricata bằng thử nghiệm in vivo
2. Nhiệm vụ của khóa luận: Nghiên cứu sự ảnh hưởng của cao chiết ethanol từ rễ cây
dương đầu trên mô hình động vật mắc bệnh đái tháo đường loại 2, bệnh thừa cân béo phì và
những thay đổi về hành vi, sự vận động. Qua đó đánh giá tác dụng của cao chiết ethanol từ rễ
cây Dương đầu trong việc kiểm soát đường huyết, các chỉ số lipid máu, cân nặng và sự cải
thiện các tổn thương ở tế bào gan, mỡ do khẩu phần ăn giàu béo tạo ra.
3. Ngày giao nhiệm vụ khóa luận: 01/08/2020
4. Ngày hoàn thành khóa luận: 25/01/2021
5. Họ tên ngƣời hƣớng dẫn 1: PGS.TS Trịnh Khánh Sơn
Phần hƣớng dẫn: 80%
6. Họ tên ngƣời hƣớng dẫn 2: TS. Võ Thị Ngà
Phần hƣớng dẫn: 20%
Nội dung và yêu cầu khóa luận tốt nghiệp đã đƣợc thông qua bởi
Trƣởng Bộ môn Công nghệ Thực phẩm
Tp.HCM, ngày 25 tháng 01 năm 2021
Trƣởng Bộ môn

TS. Vũ Trần Khánh Linh

Ngƣời hƣớng dẫn

PGS.TS. Trịnh Khánh Sơn

LỜI CẢM ƠN
Đầu tiên chúng tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành và sự kính trọng tới các thầy cô
khoa Công nghệ Hóa học và Thực phẩm, các anh chị và bạn bè cùng ngành đã đóng góp
ý kiến giúp chúng tôi hoàn thành đề tài này.
Và đặc biệt, chúng tôi xin gửi lời cảm ơn
...

...

3.58  0.07ab

0.38  0.03ab

0.96  0.04a

1.55  0.12d

3.88  0.3de

HFE-600

1.40  0.05ab

3.54  0.09ab

0.37  0.02ab

0.94  0.05a

1.39  0.05cd

3.53  0.13cd

HFE-1000

1.33  0.04ab

3.51  0.02ab

0.36  0.03ab

0.95  0.06a

1.09  0.05bc

2.90  0.21bc

HFE-1400

1.29  0.03a

3.50  0.08ab

0.38  0.05ab

1.04  0.11a

0.92  0.03ab

2.50  0.1ab

HFA-100

1.37  0.05ab

3.52  0.02ab

0.37  0.02ab

0.95  0.04a

1.49  0.18d

3.83  0.46de

Phụ lục 10. Kết quả phân tích ONE – WAY ANOVA hành vi (Locomotion) của các nhóm chuột
Quảng đƣờng di chuyển trung bình trong 10 phút (m)
Tuần 0

Tuần 2

Tuần 4

Tuần 6

Nhóm
BF

AF

BF

AF

BF

AF

BF

AF

ND

20.16  1.40

20.80  0.61

20.32  0.45

24.72  0.42

19.91  2.34a

20.01  0.34c

22.14 1.62d

23.47  0.86c

HFD

20.16  1.40

20.00  0.47

20.95  1.63

19.85  0.25

15.46  1.02a

13.43  1.06a

14.20  0.59a

12.30  1.55a

HFE-200

-

-

-

-

15.52  0.81a

16.12  1.59ab

14.78  1.15ab

15.34  1.42ab

HFE-600

-

-

-

-

15.78  1.72a

16.25  0.98ab

15.14  1.29ab

16.83  1.16abc

HFE-1000

-

-

-

-

17.03  0.91a

18.71 1.97bc

18.30 0.22c

19.13  1.80bc

HFE-1400

-

-

-

-

18.24  1.44a

19.28  0.28bc

19.79  0.57cd

21.91  3.02bc

HFA-100

-

-

-

-

17.78  2.34a

18.12  0.71bc

17.43  0.65bc

18.60  4.65bc

Chú thích: Chú thích: Chú thích: Quãng đường di chuyển trước khi ăn (BF) tuần 0 (T0) và tuần 2 (T2)(A), tuần 4 (C) và tuần 6 (E)
Quãng đường di chuyển sau khi ăn (AF) tuần 0 và tuần 2 (B), tuần 4 (D) và tuần 6 (F) HFD: nhóm sử dụng khẩu phần ăn giàu chất béo
HFE-200, HFE-600, HFE-1000, HFE-1400: nhóm sử dụng khẩu phần ăn giàu béo kết hợp với sử dụng CED với liều lượng lần lượt là
200 600 1000 1400 100 ml/kg thể trọng/ngày (chia làm 2 lần/ngày) HFA-100 nhóm sử dụng khẩu phần ăn giàu béo kết hợp với sử
dụng acarbose 100 mg/kg thể trọng/ngày) (chia làm 2 lần/ngày). Các giá trị trong đồ thị biểu thị giá trị trung bình  sai số chuẩn (n=4)
Các giá trị (a, b, c, d) khác nhau trên các cột biểu thị sự khác biệt có ý nghĩa về mặt thông kê (p0.05)

Phụ lục 11. Chứng nhận số IRB-A-2002

Phụ lục 12. Kết quả phân tích dƣ lƣợng ethanol

Phụ lục 13. Kết quả phân tích mẫu thức ăn cho chuột

Phụ lục 14. Kết quả phân tích chỉ số sinh hoá máu của các nhóm chuột

Lê Hồng Phương

Trần Lê Tri

MSSV: 16116166

MSSV: 16116186

Sđt: 0364997101

Sđt: 0336804009

Gmail: [email protected]

Gmail: [email protected]