Đồ án tốt nghiệp - Đánh giá khả năng kiểm soát đường huyết, mỡ máu và thừa CBPCCCE 7 TLCDĐ ( IBTNIV

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT
THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG KIỂM SOÁT ĐƯỜNG HUYẾT, MỠ
MÁU VÀ THỪA CÂN BÉO PHÌ CỦA CAO CHIẾT ETHANOL
70% TỪ LÁ CÂY DƯƠNG ĐẦU (OLAX IMBRICATA) BẰNG
THỬ NGHIỆM IN VIVO
GVHD: PGS.TS. TRỊNH KHÁNH SƠN
TS. VÕ THỊ NGÀ
KS. NGUYỄN HUỲNH LINH CHI
SVTH: LÊ THỊ LỆ LINH
HOÀNG THỊ THẮNG

S K L0 0 8 4 6 4

Tp. Hồ Chí Minh, tháng 12/2021

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
*********

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG KIỂM SOÁT ĐƯỜNG HUYẾT,
MỠ MÁU VÀ THỪA CÂN BÉO PHÌ CỦA
CAO CHIẾT ETHANOL 70% TỪ LÁ CÂY DƯƠNG
ĐẦU (OLAX IMBRICATA) BẰNG
THỬ NGHIỆM IN VIVO
MÃ SỐ: 2021-17116184
GVHD: PGS.TS. TRỊNH KHÁNH SƠN
TS. VÕ THỊ NGÀ
KS. Huỳnh Nguyễn Linh Chi
SVTH

MSSV

Lê Thị Lệ Linh

17116184

Hoàng Thị Thắng

17116215

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 12/2021

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
Họ và tên sinh viên:
Lê Thị Lệ Linh

MSSV: 17116184

Hoàng Thị Thắng

MSSV: 17116215

Ngành: Công nghệ thực phẩm
1. Tên khóa luận: Đánh giá khả năng kiểm soát đường huyết, mỡ máu và thừa cân béo phì của
cao chiết 70 % từ lá cây Dương đầu (Olax Imbricata) bằng thử nghiệm in vivo
2. Nhiệm vụ của khóa luận: Nghiên cứu ảnh hưởng của cao chiết (70% ethanol) từ lá cây
Dương đầu trên mô hình động vật (chuột) được kích ứng gây thừa cân béo phì bằng khẩu phần
ăn giàu béo. Các thay đổi về chỉ số sinh lý, hành vi và chuyển động được theo dõi. Qua đó, đánh
giá được hiệu quả của cao chiết đến khả năng làm giảm tình trạng bệnh lý.
3. Ngày giao nhiệm vụ khóa luận:
4. Ngày hoàn thành khóa luận:
5. Họ tên người hướng dẫn 1: PGS.TS Trịnh Khánh Sơn
Phần hướng dẫn: 70%
6. Họ tên người hướng dẫn 2 và 3: TS. Võ Thị Ngà (30%)
KS. Huỳnh Nguyễn Linh Chi (phần thực nghiệm vivo)
Nội dung và yêu cầu khóa luận tốt nghiệp đã được thông qua bởi
Trưởng Bộ môn Công nghệ Thực phẩm
Tp.HCM, ngày 15 tháng 12 năm 2021
Trưởng bộ môn

Người hướng dẫn chính

i

LỜI CẢM ƠN
Lời đầu tiên chúng tôi xin chân thành cảm ơn đến các thầy cô trong Bộ môn thực phẩm –
Khoa Công nghệ Hóa học và Thực phẩm đã hướng dẫn, truyền đạt những kiến thức để chúng
tôi hoàn thành tốt khóa luận này.
Chúng tôi xin gửi lời cảm ơn đến hai giảng viên hướng dẫn Thầy PGS.TS. Trịnh Khánh
Sơn và Cô TS. Võ Thị Ngà đã tận tình hướng dẫn, chỉ dạy chúng tô
...

...
7ab
124.2±2.78b
112±2.02ab
108±4.54ab
98.4±2.96ab
86.8±1.43a

TUẦN 6
94±2.81a
126±3.36a
145.6±3.70a
131.8±4.41a
125.2±3.22a
119.8±3.92ab
108±4.73ab
103.8±3.87ab
96±4.39ab
88.2±2.35a

Phụ lục 10: Kết quả phân tích ANOVA 1 chiều đường huyết khi đói của các nhóm chuột thí nghiệm tại tuần 4.
Thời gian (phút)
CT
HFD
HFA
H75
H150
H200
ab
d
a
b
b
0
99.6±2.38
127.4±0.81
95.4±1.47
104±2.35
103.4±0.87
95.6±1.03a
b
cd
ab
bc
bc
15
156.6±0.93 172.2±3.12
146.8±1.24
159.8±2.87
159±0.84
142.6±1.17a
30
175±1.61a
229.2±0.97d
181±1.82b 176.8±1.24ab 170.2±2.06a 163.4±0.75a
bc
d
60
152.8±2.27
173.6±1.12 152.2±1.82bc 153.2±1.24bc 147.4±1.94ab 131.6±2.01a
90
132.2±3.76ab 158±1.05de 136.2±4.24bc 130.2±2.29ab 131±0.71ab 129.6±2.37ab
120
105.6±0.98a 134.2±1.43d 122.6±2.31bc 122.4±1.63bc 121.4±2.06bc 124.2±2.78bc
150
100.4±3.30ab 127.6±0.68de 112.6±0.68bc 111.8±1.93bc 111.6±2.66bc 112±2.02bc
180
91±2.61ab
117.6±3.17de 98.6±2.42bc 109.8±0.49cd 107.4±2.42cd 108±4.54cd
ab
210
86.2±2.87
103.8±3.14de 94.8±1.59cd 95.8±1.39cd 96.8±1.32cd 98.4±2.96cd
240
82.6±1.94ab
92±1.30cd
88.2±1.59bc 90.2±1.66bcd 88.6±1.36bc 86.8±1.43abc

Phụ lục 11: Kết quả phân tích ANOVA 1 chiều đường huyết khi đói của các nhóm chuột thí nghiệm tại tuần
Thời gian (phút)
0
15
30
60
90
120
150
180
210
240

CT
HFD
HFA
a
d
96.4±2.25
143.6±0.68
88.4±2.98a
155±2.02ab
220±1.95d
158±1.05
bc
e
179.2±2.54
254.4±0.24 176.8±1.11bc
153±1.22b
198±3.78de 143.2±2.96ab
120.6±2.16ab 184.4±4.09de 125.6±2.98b
118.8±3.20ab 155.4±1.12d 112.6±1.17a
107.2±1.24ab 148±2.32de 105.6±0.87ab
103.2±1.85b 133.8±2.99de 99.2±1.98ab
98.2±0.86bc
123±3.39de
94.6±0.98ab
86±2.28bc
112.6±3.08de 83.6±2.20bc

84

H75
H150
H200
ab
a
102.2±2.22
95.6±0.93
94±2.81a
139.6±1.63ab 145.6±3.17b
126±3.36a
168.4±3.36b
158±1.05a
145.6±3.70a
138.2±2.87ab 135.2±1.28ab 131.8±4.41a
131.8±2.11b 123.2±2.01ab 125.2±3.22ab
127.8±0.86b 119±2.59ab 119.8±3.92ab
119.8±1.46bc 112.2±2.82b 108±4.73ab
111.6±1.47bc 106.8±1.59bc 103.8±3.87b
96.4±2.09bc 97.8±1.24bc
96±4.39bc
88.6±3.12bc 86.6±2.40bc 88.2±2.35bc

Phụ lục 12: Kết quả xet nghiệm chỉ số lipid máu của nhóm CT

Phụ lục 13: Kết quả xet nghiệm chỉ số lipid máu của nhóm HFD

86

Phụ lục 14: Kết quả xet nghiệm chỉ số lipid máu của nhóm HFA

87

Phụ lục 15: Kết quả xét nghiệm chỉ số lipid máu của nhóm H75

88

Phụ lục 16: Kết quả xét nghiệm chỉ số lipid máu của nhóm H150

89

Phụ lục 17: Kết quả xét nghiệm chỉ số lipid máu của nhóm H200

Phụ lục 18: Kiểm tra chống đạo văn bằng phần mềm Turnitin

90

91