TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
MÃ SỐ: 2020-16116003

ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG KHÁNG ESCHERICHIA COLI,
STAPHYLOCOCCUS AUREUS VÀ CÁC TÍNH CHẤT HOÁ HỌC
CỦA HẠT NANO ĐỒNG BÁM DÍNH TRÊN MÀNG LỌC
POLYETHYLENE TEREPHTHALATE (PET) SỬ DỤNG
SODIUM HYPOPHOSPHITE LÀ CHẤT KHỬ VÀ
POLYVINYL PYRROLIDONE (PVP) LÀM CHẤT BAO

GVHD: PGS.TS. Trịnh Khánh Sơn
TS. Nguyễn Vinh Tiến
SVTH:
Vũ Quang Hoàng Anh

16116003

Phạm Thị Ngọc Nhi

16116062

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 09/2020

MSSV

NHIỆM VỤ KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP
Họ và tên sinh viên 1: Vũ Quang Hoàng Anh

Mã số sinh viên: 16116003

Họ và tên sinh viên 2: Phạm Thị Ngọc Nhi

Mã số sinh viên: 16116062

Ngành: Công nghệ thực phẩm
1. Tên khoá luận: Đánh giá khả năng kháng Escherichia coli, Staphylococcus aureus
và các tính chất hoá học của hạt nano đồng bám dính trên màng lọc polyethylene
terephthalate (PET) sử dụng sodium hypophosphite là chất khử và polyvinyl
pyrrolidone (PVP) làm chất bao.
2. Nhiệm vụ của khoá luận: Khảo sát khả năng kháng khuẩn và hàm lượng đồng gắn
lên màng lọc PET khi: (a) thay đổi nồng độ CuSO4 ban đầu (b) thay đổi hàm lượng
chất bao (c) thay đổi thời gian phản ứng. Đồng thời (d) khảo sát sự có mặt của nano
đồng, sự phân bố, hình thái và kích thước hạt nano đồng và (e) đánh giá hình thái tế
bào vi khuẩn sau khi xử lí với nano đồng.
3. Ngày giao nhiệm vụ: 22/01/2020
4. Ngày hoàn thành khoá luận: 27/08/2020
5. Họ tên người hướng dẫn 1: PGS. TS. Trịnh Khánh Sơn
Phần hướng dẫn: Toàn bộ khóa luận
6. Họ tên người hướng dẫn 2: TS. Nguyễn Vinh Tiến
Phần hướng dẫn: Toàn bộ khóa luận
Nội dung và yêu cầu khóa luận được thông qua bởi
Trưởng Ngành Công nghệ Thực phẩm
TP.HCM, ngày 04 tháng 09 năm 2020
Trưởng ngành

Người hướng dẫn chính

(Ký và ghi rõ họ tên)

(Ký và ghi rõ họ tên)

i

LỜI CẢM ƠN
Để hoàn thành khóa luận tốt nghiệp này, đầu tiên chúng tôi xin gửi lời cảm ơn đến
gia đình đã tài trợ, động viên để tôi học tập và rèn luyện tại trường cũng như hoàn thành
khóa luận này.
Xin chân thành cảm ơn các thầy cô trong Bộ môn Công nghệ Thực phẩm, Khoa Công
nghệ Hóa học và Thực Phẩm, Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật thành phố Hồ Chí Minh
đã truyền dạy kiến thức và tạo mọi điều kiện về thiết bị, cơ sở vật chất giúp chúng tôi hoàn
thành luận văn.
Xin chân thành cảm ơn thầy PGS. TS. Trịnh Khánh Sơn và TS. Nguyễn Vinh Tiến
đã tận tình giúp đỡ, hướng dẫn, truyền dạy kiến thức, kinh nghiệm giúp tôi hoàn thà
...

...
06.562
173.5
142.461
171.125
163.521
169.635

204.771
206.181
204.844
152.7
218.542
207.325
185.8
216.216
170.5
206.252
200.124
208.844
190.173
212.803
193.354
237
212
214.281
211.596
212.322
224.959
208.083
182.52
176.104
178.708
193.812

-45.437
0
-135.939
180
-134.012
-47.49
0
-158.962
0
-45.616
-36.135
-90
-41.923
0
0
0
-90
-135
-90
-135
0
0
-154.163
-132.614
-133.668
-47.862

0.146
0.255
0.204
0.151
0.129
0.342
0.101
0.351
0.271
0.138
0.164
0.104
0.138
0.146
0.096
0.145
0.104
0.134
0.156
0.062
0.153
0.097
0.166
0.071
0.064
0.059

146
255
204
151
129
342
101
351
271
138
164
104
138
146
96
145
104
134
156
62
153
97
166
71
64
59

75

Phụ lục 12. Kết quả xét nghiệm lượng đồng bị rửa trôi trong dịch lọc của mẫu t10.

76

77

78

79

80

81

Phụ lục 13. Kết quả quét bước sóng của dung dịch nano đồng – TEA

82

Phụ lục 14. Kết quả xử lí thống kê hiệu suất kháng khuẩn khi thay đổi nồng độ CuSO4 ban
đầu
ANOVA
Hieusuatkhangkhuan
Sum of
Squares

Mean
Square

df

F

Sig.

Between Groups
Within Groups
Total

143.342

3

47.781

19.422

10

1.942

162.764

13

24.601

.000

Hieusuatkhangkhuan
Subset for alpha = 0.05
NongdoCuSO4bandau
Duncana,b
.60

N

1
3

2

3

90.3567

.40

5

95.9880

.80

3

97.3367

1.00

3

Sig.

99.7700
1.000

.240

1.000

Means for groups in homogeneous subsets are displayed.
a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.333.
b. The group sizes are unequal. The harmonic mean of the group sizes is used. Type I error levels are not
guaranteed.

83

Phụ lục 15. Kết quả xử lí thống kê hiệu suất kháng khuẩn khi thay đổi hàm lượng PVP
ANOVA
Hieusuatkhangkhuan
Sum of
Squares

Mean
Square

df

F

Sig.

Between Groups
1.914

2

.957

.104

6

.017

2.018

8

55.463

.000

Within Groups
Total

Hieusuatkhangkhuan
Subset for alpha = 0.05
HamluongPVP
Duncana

N

1

2

.42

3

1.00

3

99.8365

.80

3

99.9082

Sig.

98.8960

1.000

.529

Means for groups in homogeneous subsets are displayed.
a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000.

84

Phụ lục 16. Kết quả xử lí thống kê hiệu suất kháng khuẩn khi thay đổi thời gian phản ứng
ANOVA
Hieusuatkhangkhuan
Sum of
Squares
Between Groups
Within Groups
Total

Mean
Square

df

F

.012

2

.006

.001

6

.000

.013

8

Sig.

52.071

.000

Hieusuatkhangkhuan
Subset for alpha = 0.05
Thoigianphanung
Duncana

N

1

2

45.00

3

10.00

3

99.9859

20.00

3

99.9878

Sig.

99.9082

1.000

.837

Means for groups in homogeneous subsets are displayed.
a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000.

85